Saint-Jacques à la citronnelle, gingembre et coco

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Une recette inspirée du délicieux livre de Fumiko Kono, La cuisine de Fumiko, livre plein de fraîcheur et d’élégance.

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Une recette facile et goûteuse, dont on peut préparer certains composants à l’avance (fondue de poireaux, sauce).

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Ingrédients : 450 g de noix de Saint-Jacques, 2 blancs de poireaux, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive, 1 oignon, tiges de citronnelle, gingembre râpé, 20 cl de lait de coco, safran

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Laver les poireaux, les émincer très finement et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

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Dans une poêle, faire suer l’oignon émincé. Ajouter les tiges de citronnelle coupées en rondelles fines, le gingembre râpé, le lait de coco et le safran. Faire chauffer. Mixer cette sauce et la passer au chinois. Réserver.

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Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir les noix de Saint-Jacques sur feu assez vif pendant 3 mn environ de chaque côté. Elles doivent colorer.

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Dresser : répartir la fondue de poireaux, arroser de sauce et disposer les noix de Saint-Jacques. Parsemer d’herbes germées et de feuilles de mélisse.

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28 Comments

  • novembre 20, 2009

    bouchra

    un vraie régale bonne journée

  • novembre 20, 2009

    icca

    hum rien qu a regarder la photo sa me tente!!!

  • novembre 20, 2009

    mouni

    hmmmmm ça doit etre bon, j’imagine dici la douceur d’une st jacques parfumée à la citronelle

  • novembre 20, 2009

    dom & phil

    oh comme çà doit être délicieux

  • novembre 20, 2009

    lili

    st jacques et citronnelle comment en pas succomber !

  • novembre 20, 2009

    cloclo

    graines à germer

    Où trouver des graines de Mélisse? En province il est très difficile de trouver des graines à germer et encore moins des graines de Mélisse!!!

    Merci de votre réponse.

    De même, je cherche depuis des mois des graines à germer de betteraves!

    Connaissez vous un site sur lequel je peux me procurer ces aliments.

    Merci

  • novembre 20, 2009

    anna

    les CSJ c’est un de mes péchés mignon, par contre je suis un peu fâchée avec la citronnelle, est-elle indispensable à cette belle recette?
    bises

  • novembre 20, 2009

    sandra

    un plat idéal à l’approche de ces fetes de fin d’année!

  • novembre 20, 2009

    babychocolate

    tres appetissant comme plat dis moi ta du te regaler, va vite falloir qu’on se trouve un moment pour se voir toutes les deux

  • novembre 20, 2009

    melanie

    ohlala,ça me met bien en appétit!

  • novembre 20, 2009

    clemence

    coc et citronnelle, j’adore. Avec les Saint-Jacques, c’est top !

  • novembre 20, 2009

    vicim

    superbe ! j’adore ! à très vite

  • novembre 21, 2009

    laurence

    Vraiment très sympathique cette association coco citronnelle, ça donne un petit côté exotique qui doit merveilleusement coller à la St Jacques.

  • novembre 21, 2009

    amour de cuisine

    ca a l’air super bien delicieux bisous

  • novembre 22, 2009

    ansophil

    magnifique et sans doute odorant en plus avec citronnelle et poireaux….plus la subtilité des noix: quel régal !!!
    bravo …et bon dimanche pluvieux …bizzzz à toi

  • novembre 22, 2009

    Choco_lemon

    9a donne vraiment envie de tester!

  • novembre 23, 2009

    vente vin

    Excellente recette ! nmerci !

  • novembre 23, 2009

    chrys

    un plat sublime pour nos papilles!!!!!

  • novembre 23, 2009

    Tiuscha

    Tout ce que j’aime ! Une recette simple avec de belles saveurs.

  • novembre 24, 2009

    AurelieW

    j’adore cette recette

  • novembre 24, 2009

    Aromatic Elixir

    Magnifique recette que ces belles St Jacques juste poëlées avec la sauce citronnée.. hmm délice des dieux… et que de belles truffes… que du bonheur chez toi … bisous A+

  • novembre 24, 2009

    vente vin

    Excellente recette pour noel ou jour de l’an !

  • novembre 24, 2009

    marie

    Fumiko a encore frappé. son livre est dément et tu as bien mis en valeur cette recette. bravo

  • novembre 25, 2009

    oum koulthoum

    je viens justement de recevoir son livre qui me plait beaucoup.

  • novembre 25, 2009

    petitegentiane25

    les saint-jacques ainsi accomodées doivent être excellente ! j’aime la touch d’exotisme!

  • juin 24, 2010

    luluantoine

    mais cette recette est pour combien de personne ?

  • décembre 12, 2010

    Sylvain

    J’ai testé et j’en suis satisfait. Quelques précisons par contre: les proportions sont pour 3 personnes. J’ai mis une grosse tige de citronnelle pas plus (en enlevant la partie la plus dure), 40 g de gingembre râpé, et 2 gros poireaux revenu avec du beurre (c’est meilleur). Pensez à assaisonner avec poivre et sel !

  • août 2, 2013

    marc

    Un seul mot : Excellent

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