Mousseux d'asperges au saumon

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Opération vide-placards/congélateur : un bocal d’asperges, un filet de saumon… D’où cette mousse aux asperges et saumon.

Ingrédients : 1 petit bocal d’asperges vertes, 1 filet de saumon (140g), 200 g de fromage blanc à 0%, quelques cuillers à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine, citrons confits, sel, poivre, quelques baies roses

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Faire cuire à la vapeur ou au court-bouillon le saumon. Egoutter.

Egoutter les asperges (évidemment avec des asperges fraîches, c’est mieux, plus croquantes, plus vertes..). Couper les pointes d’asperges à la bonne dimension pour tapisser le cercle (ici rectangle) inox.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les tiges d’asperges qui restent, le saumon, le fromage blanc. Ajouter les citrons confits émincés.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, y faire fondre la gélatine préalablement réhydratée et essorée.

Ajouter cette préparation à la mousse. Garnir. Laisser au froid au moins 2h.  C’est frais et léger, et légèrement acidulé.

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Autre recette avec une présentation similaire mais cette fois avec des asperges fraîches (c’est quand même meilleur), du soja cuisine, de l’agar-agar et de la ciboulette : 

   

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23 Comments

  • novembre 10, 2009

    Missfa

    Très belle présentation ça doit etre délicieux!

  • novembre 10, 2009

    pucebleue

    C’est ravissant et le mélange asperges/saumon est très tentant.

  • novembre 10, 2009

    sonic

    ça à l’air délicieux et quelle jolie présentation !
    Monique

  • novembre 10, 2009

    laurence

    Rudement sympa ton petit cake!

  • novembre 10, 2009

    sandra

    quelle présentation je suis bluffée!

  • novembre 10, 2009

    icca

    oh!!

    les fond de placards!!! desfois on retrouve des aliments pour faire des merveilles la preuve…

  • novembre 10, 2009

    mamie caillou

    décidemment, aujourd’hui tout le monde vide les placards…est-ce le temps qui fait ça ?

  • novembre 10, 2009

    melanie

    whouaaa,très jolie présentation!

  • novembre 11, 2009

    perlininie

    Waouh! çà en jette! Moi qui aime tant cette association… hummmm, çà doit être bien léger et mousseux en plus !

  • novembre 11, 2009

    vero

    chic presentation!

  • novembre 11, 2009

    motus17

    Toujours aussi agréable à découvrir, quelle quantité d’agar-agar as-tu utilisée ?
    Encore bravo et merci pour ton message.
    cordialement Jacqueline

  • novembre 11, 2009

    anna

    jolie présentation pour un plat qui me convient très bien les asperges et le saumon sont faits pour moi lol
    bonne journée
    bises

  • novembre 11, 2009

    ansophil

    jolie photo !!! une présentation digne d’un gastro….façon château de la belle et ses tours crénelées…j’adore ta recette que j’ essayerai ..dès le printemps…..

  • novembre 11, 2009

    babychocolate

    les deux presentations me plaisent beaucoup la recette et a tester ca doit etre tres bon

  • novembre 12, 2009

    Bouchra

    Très belle présentation ! Vraiment épatant ! Bravo

  • novembre 12, 2009

    marie

    chouette présentation!cette mousse doit être en effet légère et parfumée!!

  • novembre 12, 2009

    EmilieRD

    J’aime beaucoup la présentation, et ca doit ètre un délice tout léger!

  • novembre 12, 2009

    Cerise

    Super

    génial ton blog j’ai toujours envie d’y revenir
    j’ai une petite surprise pour toi sur mon blog
    à très bientôt
    http://la-cuisine-de-cerise.over-blog.com/

  • novembre 15, 2009

    Rosa

    Que de raffinement, wahou! Cette recette est trop belle! Jolie présentation…

    Bises et bonne fin de dimanche,

    Rosa

  • novembre 16, 2009

    PHILO

    Oh que c’est beau, bravo

  • novembre 17, 2009

    Val

    Trop beau, j’adore, merci.
    Bisous

  • novembre 18, 2009

    papillonmyosotis

    oh c’est bien régulier !

  • janvier 12, 2010

    shaun

    Testée et appréciée ici: http://www.mafourchette.over-blog.com
    Merci

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