Cook’in : nouveau robot cuiseur, Poulet à l’asiatique

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Une toute première recette avec notre nouveau robot (nouveau pour notre gamme mais loin d’être vraiment nouveau dans son existence), le Cook’in.

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J’ai pris ce que j’avais sous la main et me suis inspirée d’une recette réalisée pour nous et en direct avant-hier par Stéphane Bour, que j’ai pu interviewé quelques instants et qui m’a parlé de tous les chefs qui ont opté pour cette marque-là d' »assistant culinaire ». Très important pour nous d’avoir des références quand on commercialise un produit déjà utilisé par les professionnels, comme ce fut le cas pour les Flexipan®, proposé au grand public il y a plus de 15 ans mais utilisé par les professionnels depuis bien plus longtemps.

Si vous voulez retrouver Stéphane Bour en action, vous pouvez visionner les vidéos qui suivent mais ATTENTION : l’appareil utilisé dans les vidéos fait partie de la gamme du même fabricant mais n’est pas tout à fait celui de Demarle (par exemple, l’appareil utilisé sur les vidéos n’a pas de balance intégrée, alors que le Cook’in l’a. De plus,  Demarle a fait faire des améliorations par rapport à la gamme qui existait déjà…donc les esprits chagrins qui auraient envie de dire : « c’est une copie de… » devront nuancer leur propos.

Pour visionner la vidéo de la Royale de foie gras, c’est ICI,

pour la Tarte chocolat framboise, c’est ICI.

Revenons à notre poulet à l’asiatique.

Ingrédients : 800 g (80 cl) d’eau, 1/4 cube de bouillon de volaille, 1 cuiller à café de mirin, 1 cuiller à café de sauce soja, 2 pincées de poivre, 2 pincées de sel, lamelles de gingembre, tige de citronnelle, feuilles de citronnier, 300 g de blancs de poulet (2 blancs) en dés, brocolis.

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Il suffit de verser l’eau dans le bol et de vérifier la pesée grâce à la balance intégrée (de 10g en 10g).

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Ajouter le cube de bouillon de volaille, le mirin, la sauce soja, les feuilles de citronnier, le gingembre, la citronnelle, le poivre. Fermer le couvercle. Mettre le bouchon, bloquer le bol.

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Régler le minuteur sur 8 mn, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

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Mettre les dés de poulet dans le panier inox en prenant soin de ne pas trop tasser afin que la vapeur circule au mieux.

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Disposer les têtes de brocolis (j’ai utilisé des brocolis surgelés donc le temps de cuisson est à adapter) dans le plateau plastique du cuit-vapeur.

Au terme des 8 minutes, enlever le couvercle du bol, le remplacer par le cuit-vapeur. Ce qui est intéressant, c’est la très grande ouverture par laquelle passe la vapeur : on dispose de toute l’ouverture du bol puisqu’on enlève le couvercle et qu’on le remplace par le cuit-vapeur.

Régler le minuteur sur 10 mn, la température sur 120°C et la vitesse sur 2. Le temps peut varier selon les légumes choisis, la taille des morceaux, selon que vous utilisez des produits très frais (plus rapides à cuire) ou non, que vous aimez les légumes plus ou moins croquants etc…

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A la fin de la cuisson, la sonnerie se met en route et on peut stopper l’appareil. Autre chose intéressante : la chauffe s’arrête mais les lames continuent à tourner (vitesse 2) de telle sorte que les produits ne s’agglutinent pas sur les parois ou ne se collent pas entre eux si on tarde à éteindre l’appareil.

Sortir les brocolis ainsi que le panier vapeur contenant le poulet.

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Et dresser sur assiette. Cela aurait pu se transformer en potage parfumé et léger. Il suffit de prendre une assiette creuse et de verser le bouillon sur la viande et les légumes. Et de sortir les baguettes…

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36 Comments

  • septembre 10, 2009

    ana

    efficace cet engin!waouh!

  • septembre 10, 2009

    Chantal

    Recette sympathique!
    Reçu le mien hier et déjà testé, SUPER simple à utiliser……..

  • septembre 10, 2009

    Chrystel

    Waouh, tu l’as déjà reçu ! tu es une veinarde, avec Cathy on l’attend pour aujourd’hui et j’ai déjà programmé une recette pour ce week-end ! trop impatiente de l’essayer.
    Gros bisous

  • septembre 10, 2009

    Bibounette

    Bonjour,

    C’est bientot mon anniversaire et j’aurais souhaité avoir une idée du budget pour une telle merveille!!! Merci

    Marie

  • septembre 10, 2009

    AurelieW

    ce robot a l’air sympa, je suppose que c’est la même gamme de robot que le thermomix au vu des fonctions et surtout malheureusement pour moi du prix
    En tout cas, ta recette est bien appétissante

  • septembre 10, 2009

    plume_d_argent

    Sacrément parfumée comme recette, ça donne envie! J’aime ce mode de cuisson!
    bisous

  • septembre 10, 2009

    kashyle

    toi qui connais les deux, qu’apporte-t-il de plus que le vorwerk?

  • septembre 10, 2009

    3 chatons

    Bonjour Dominique,

    Ce robot qui était au début destiné aux professionnels arrive sur le marché pour le grand public. A part la balance qui existe déjà sur le modèle pour particuliers, je me demande quelles sont les modifications que la Sté Demarle a fait faire??
    Ce robot a l’air sympa sauf le prix !!
    Belle recette. A bientôt.

  • septembre 10, 2009

    melanie

    très ingénieux ce robot!

  • septembre 10, 2009

    amal

    ce robot a l’air d’une petite merveille!!
    la recette est très sympa aussi, surtout que j’adore la cuisine asiatique..
    bonne journée

  • septembre 11, 2009

    amour de cuisine

    waw, dommage que je suis en Angleterre moi, sinon , ca m interesse fort.
    bisous

  • septembre 11, 2009

    Cachou66

    Tout à fait ok avec toi, le look ne fait pas tout, il faut tester avant de critiquer…et tourner 7 fois sa langue dans sa bouche. En ce qui concerne les chefs Olivier Bajard MOF à Perpignan, l’utilise dans son école internationale de pâtisserie, je le vois bientôt, je pense que quelques questions seront posées. Gros bisous…
    Au fait je suis verte, je devais t’amener de la confiture de « GRATTE-CUL »car j’ai lu que tu aimais ça dans un de tes billets, je vais te les envoyer du coup, je pense que tu ne bouges pas trop en ce moment…(lol)

  • septembre 11, 2009

    perline67

    j’ai hâte de la recevoir!!! ta recette me donne l’eau à la bouche !! sinon , je ne reçois toujours ta newsletter.

  • septembre 11, 2009

    chrys

    ton appareil semble bien sympa, est ce que ça ne serait pas une copie du thermomix?????
    et pourrais-tu me donner le prix de ce magnifique appareil????
    merci et bonne soirée

  • septembre 11, 2009

    chrys

    ton appareil semble bien sympa, est ce que ça ne serait pas une copie du thermomix?????
    et pourrais-tu me donner le prix de ce magnifique appareil????
    merci et bonne soirée

  • septembre 11, 2009

    babychocolate

    tres tentant effectivement il est vraiment super et la demonstration etait tres sympa. De plus, je suis ravie d’avoir pu te voir

  • septembre 12, 2009

    Pierre

    tres tentant !!! merci pour la recette !
    et si tu aimes les défis alors viens voir ma recette sur mon blog ! poisson et fruit : on ose !!
    à bientôt Pierre

  • septembre 12, 2009

    Edith

    Un sérieux concurrent pour le Thermomix ce robot, comment vas tu, ça fait longtemps !!!
    Le 19 je bosse et ne pourrais être à la rencontre
    Bisous

  • septembre 19, 2009

    Celine

    Il a l’air vraiment TERRIBLE cet appareil Cook’ in ! Il a un ptit look Thermomix ! Ca doit etre vraiment le top pour cuisiner !! 🙂

  • septembre 26, 2009

    frédérique

    Bonjour,
    J’ai presque le même (le taurus) et j’adore cuisiner, j’ai même un blog legoutdubon.canalblog.com. Vos ateliers me tentent beaucoup.Je m’imagine même en développer un pourquoi pas….. je suis en touraine.
    Je souhaite connaitre votre expérience.
    cordialement.
    frédérique.

  • octobre 14, 2009

    NAYOU

    COOK’IN

    Je souhaiterais savoir si vous avez déjà fait dans le cuit vapeur du COOK IN, des filets de poulet en papillotte? Temps de cuisson ? Merci

  • octobre 21, 2009

    Petitrat

    Identique ?

    Bonsoir,
    Ce robot est, semble-t-il, identique point par point au MyCook de TAURUS/LACOR (marque espagnole). Aussi, je m’étonne du prix de lancement proposé car on peut trouver le MyCook près de 100 euros moins cher en ligne.

  • octobre 22, 2009

    cuisineplurielle

    pour Petitrat : le mot « semble-t-il » est judicieux car le Cook,in n est pas « identique point par point » au Mycook car Demarle a fait apporter des changements et des ameliorations notables aussi bien sur le plan des accessoires qu en ce qui concerne certaines pieces internes. Demarle en a l exclusivite et on ne devrait plus trouver le My Cook sur le net ou en boutique… a cela s ajoute le concept d atelier culinaire et de suivi de la clientele, qui n existe pas en ligne…

  • octobre 25, 2009

    mclaude

    quelles sont les dimensions du cook in car j’i peu de place dans ma cuisine

  • octobre 30, 2009

    Overo

    Tentant ce robot

    Mais qu’en est-il de la précision de la température ? Je pense notemment aux préparations délicates comme la crème anglaise. Avez-vous déjà fait ce type de préparation ?

  • novembre 6, 2009

    kiko

    Pour répondre à Overo:
    J’ai fait créme Anglaise et crème Patissière, c’est super.Les empèratures sont justes.

  • novembre 22, 2009

    Lulu

    Que de bonnes choses Bon anniversaire et merci pour tout .Moi qui n’habite pas loin de Dax ,je vais essayer de la fair

    je vais bientôt le recevoir et vous direz la différence avec le thermomix ,je posséde le thermomix,le cook ‘in cuisine déjà + vite puisque étant à induction et ce qu’il y a de bien les recettes s’adaptent de l’un à l’autre aussi je l’attends avec impatience

  • décembre 10, 2009

    loulette

    prix

    nous sommes 3 dans la famille qui aimeraient, avoir le prix de l appareil par rapport aux autre similaires. merci

  • janvier 30, 2010

    Carmenou

    Le Thermomix est réellement supérieur à mon goût et à mon utilisation!! Le site Vorwerk s’enrichit tous les jours de nouvelles recettes, les bouquins sont super sympa et les recettes tout aussi alléchantes et faciles. Avec lui on fait un vrai velouté de légumes.

  • mars 1, 2010

    gachuha

    Je fais souvent des veloutés et c’est exactement pareil qu’avec thermomix (je possède les deux,je ne critique aucun ,les deux se valent c’est une affaire de gout ,pour ma part la vidange du bol du cooking est plus rapide qu’avec thermomix et la cuisson plus rapide avec cook’in ,puisqu’il posséde l’induction c’est mon avis ,cela ne veut pas dire que cela soit l’avis de tout le monde

  • avril 4, 2010

    lyrette

    je suis d’accord avec toi ,on fait d’excellents veloutés avec cookin,des sorbets ,des pétrissages….des plats vapeur des mijotages…ce qui m’a décidée après avoir vu les deux en démo c’est sa stabilité et les accessoires en inox car je crains le polycarbonate du thermomix ?surtout à 120°

  • juin 16, 2010

    martine BERUD

    Bonjour,

    J ‘adore faire la cuisine et j’anime des ateliers de cuisine à mon domicile depuis quelques mois,
    j’aimerais en savoir un peu plus sur ce job que vous proposez; je suis actuellement au chomage et je voudrais une activitée qui me passionne et qui me permette de vivre de ma passion,
    pouvez vous me contacter pour m’en dire un peu plus sur ce statut ?

    Bien Cordialement

    Martine

  • juillet 13, 2010

    amilafourmi

    J’ai le cook’in et j’ai voulu tester le TM pour me rendre compte des différences notables dont on entend parler! Le TM est moins bruyant en mode cuisson et en pétrissage mais il fait plus de bruit en mode mixage. Il est moins rapide pour la cuisson. Le panier vapeur qui n’est pas fixer me dérange un peu! Le TM se promène facilement sur le plan de travail! Et je trouve que la différence de prix entre les deux appareils n’est pas assez grande. On n’achéterait plus de nos jours une plaque électrique quasiment au même prix qu’une plaque à induction! Et les veloutés de légumes au TM sont aussi bons que ceux réalisés au cook’in!

  • septembre 15, 2010

    jevires

    j’ai acheté le mycook en aout a 745 E.C’est le méme que le cook in,mais malgré le prix attractif je regrette de n’avoir pas vu de conseilliere car je ne l’aurais peut etre pas acheté:plus difficile a nettoyer et a manipuler que mon kitchenaid,je le boude un peu car il faut s’habituer a une nouvelle facon de cuisiner,j’en viens donc souvent a ressortir mes bonnes vieilles poeles et finalement,rien ne vaut l’induction!

  • septembre 15, 2010

    jevires

    pardon,le mycook est a induction aussi!je voulais plutot dire que c’est dans les vieilles marmites qu’on fait les meilleurs plat sur 1 plaque a induction!(un peu de modernité quand meme!)

  • novembre 23, 2010

    Jeanne

    Une jolie recette bien légère !!! Le cook’in est super j’en suis satisfaite !!!

    Bonne soirée

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