Pot au feu saumon citronnelle mini légumes, bocal Le Parfait

Pot_au_feu_bocal_saumon_016

Une recette inspirée par le livre Plaisir des yeux de Demarle et une occasion de rappeler le concours (date limite 27 septembre) autour des bocaux Le Parfait, dont le premier prix est quand même un kitchen aid. Allez-y!. Vous avez encore le temps…

De plus j’ai trouvé sur le marché des mini-légumes qui conviennent à merveille pour cette recette.

Ingrédients : pâte feuilletée, 1 oeuf pour la dorure, pavé de saumon, petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, petits oignons rouges, fenouil, quelques petites pommes de terre, quelques tiges de citronnelle, thym citron frais, gingembre frais, feuilles de citron, citron bio

Pot_au_feu_bocal_saumon_003

Découper un cercle de pâte feuillettée légèrement plus grand que la dimension de l’ouverture du bocal ainsi que quelques motifs dans les chutes de pâte. Dorer à l’oeuf. Réserver au frais au minimum 1 h.

Pot_au_feu_bocal_saumon_011 Pot_au_feu_bocal_saumon_012

Dans une casserole, préparer un court-bouillon avec eau, tiges de citronnelle, feuilles de citronnier, rondelles de citron, sel, poivre et une cuiller à soupe de fumet de poisson. Porter à ébullition.

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans le bouillon, en les gardant croquantes. Réserver.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés si besoin dans le bouillon en les gardant croquants. Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur. Egoutter et réserver.

Couper le saumon en  gros dés.

Pot_au_feu_bocal_saumon_009

Faire pocher les dés de saumon 1 minute dans le bouillon. Réserver.

Filtrer le bouillon. Disposer les légumes et le poisson dans les bocaux.

  Pot_au_feu_bocal_saumon_010

Remplir aux 2/3 avec le bouillon.

Puis luter, c’est à dire, badigeonner le bord du bocal avec de la dorure. Coller le couvercle de pâte. Faire un trou au centre.

  Pot_au_feu_bocal_saumon_013 Pot_au_feu_bocal_saumon_014

Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes à 20 mn.

Pot_au_feu_bocal_saumon_018

On peut aussi simplement présenter poisson et légumes dans une assiettes accompagnée d’une petite sauce citronnée (un peu de crème fraîche, des herbes et du citron). 

  Pot_au_feu_bocal_saumon_020

Related posts:

14 Comments

  • septembre 8, 2009

    melanie

    très sympa servi de cette façon!

  • septembre 8, 2009

    AurelieW

    il est superbe ton pot au feu individuel

  • septembre 8, 2009

    anna

    je découvre une recette superbe , une déclinaison que j’adore, tous les ingrédients et la présentation donnent à ce plat un fini magnifique
    bravo vraiment je suis admirative.
    bises

  • septembre 8, 2009

    ann ju

    excellente idée de présentation pour ce pot au feu. bise

  • septembre 8, 2009

    @nlorette

    Wahouuu ! Moi qui n’aime pourtant pas le pot au feu, je suis complétement séduite par cette recette !

  • septembre 8, 2009

    maclarelisa

    une bien belle idée, un mariage de saveurs et de couleurs sublime !

  • septembre 8, 2009

    Dada

    Ecellente idée de présentation et j’aime bien ce côté citroné.

  • septembre 9, 2009

    cath.woman

    Très élégant ce pot au feu.

  • septembre 9, 2009

    Tiuscha

    Superbe ta présentation ! Et avec la citronnelle, craquant !

  • septembre 10, 2009

    Audrey...

    magnifique présentation !!! et ton plat donne très très envie ! mmmmmmmmmh

  • septembre 12, 2009

    marie

    des légumes et une pointe de citronnelle, voilà qui me plait beaucoup.

  • septembre 13, 2009

    Val

    Je connais cette recette, je l’ai testée, elle est excellente. Bisous

  • septembre 15, 2009

    Fantaisie

    Quelle belle idée de présentation !

  • septembre 17, 2009

    gartempe

    Pot au feu de saumon

    Bonsoir,

    Cette R7 me plaît beaucoup et j’aimerais bien la concocter demain soir.

    Pour autant la t° de cuisson au four n’apparaît pas. A quel degré dois-je cuire cette merveille, SVP

    Merci beaucoup, à bientôt de vous lire.

Laisser un commentaire