Aujourd’hui est un grand jour (enfin pour ceux et celles qui se sentent concernés, bien sûr) avec la parution du nouveau catalogue Demarle/Flexipan, de nouvelles formes et de nouveaux produits apparaissent (dont une surprise de taille), d’anciennes formes reviennent.
Pour ceux qui ne connaissent pas l’univers Flexipan, une petite vidéo (mais ATTENTION, notre intervenant Stéphane Glacier, MOF 2000 pâtissier, présente les références pour les professionnels alors que ce que nous proposons au grand public sont en général des plaques de plus petit format et portant une autre référence sur notre catalogue grand public, soyez vigilants).
Parmi donc les formes qui reviennent: les petits ovales profonds, idéaux pour petits fours, petites bouchées, salées ou sucrées.
Ingrédients (16 ovales environ): 4 blancs d’oeufs, 50 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre, 50 g de beurre noisette, QS (quantité suffisante) cerises amarena
Mélanger les ingrédients secs, ajouter les blancs et le beurre fondu.
Dans les empreintes, verser un peu de préparation, 2 ou 3 cerises, le reste de la préparation et 1 ou 2 cerises sur le dessus.
Enfourner une vingtaine de minutes à 200°. Attendre pour démouler.
On peut les préparer la veille et servir avec une boule de glace et une compotée de fruits rouges cuits 15 à 20 minutes et sucrés au goût.
Autre recette avec cette empreinte :
Derniers commentaires