Merci à Michèle. Grâce à elle, je peux faire mon praliné à tout moment. en général, on trouve le praliné en conditionnement d’un kilo et si on ne s’en sert pas régulièrement, un dépôt d’huile se forme assez vite à la surface, ce qui n’est pas génant en soi mais il faut ensuite s’employer à retrouver la texture d’origine. Avec cette recette, on ne peut préparer que ce dont on a besoin et surtout varier la composition (plus ou moins de noisettes et d’amandes) à l’envie.
Ingrédients : 140 g de noisettes émondées et d’amandes avec peau (on pourrait n’utiliser que des noisettes ou que des amandes), 100 g de sucre, 3 cl d’eau.
Faire torréfier les fruits secs 20 mn au four à 150°C.
Dans une casserole, faire chauffer le mélange eau/sucre à 120°C (moyen boulé). Ajouter les fruits secs. Hors du feu, remuez à la spatule jusqu’à ce que le mélange sable (c’est-à-dire que le sucre cristallise).
Remettre à chauffer pour faire refondre le sucre en remuant sans arrêt. Dès l’obtention d’un caramel ambré, étaler la masse sur silpat et laisser redroidir 30 mn à température ambiante.
Après refroidissement, casser en petits morceaux puis mixer au robot jusqu’à la consistance voulue. Si on le laisse en grains on obtient du pralin.
Pour le praliné, on continue de mixer jusqu’à obtenir une pâte de plus en plus lisse.
Et pour obtenir de la pralinoise, il suffit de mélanger le praliné à du chocolat au lait.
tallula
c’est chouette cette recette maison ! je note
Domi
jusqu’ici je m’arrêtais bêtement au pralin mais je pense que la prochaine fois j’ajouterai quelques coups de mixer 😉
bizzz
Miette
Merci pour cette recette bien pratique qui m’évitera d’acheter du praliné à l’avenir !
Bises,
Miette.
Eva
Trop bien ! Bravo !
Bisous
Christy
Ta recette est très intéressante, je la note dans mes favoris, moi qui adore le praliné !
Merci
Myriam
Génial!! Merci!!!
provence
Merci de ce partage!
lili
mais c’est une vraie tuerie !
sonic
Merci pour cette recette !!
Monique
bigmumy
elle est trop ta recette, je la note
bonne journée
anna
le pralin maison c’est bien meilleur, merci de l’avoir testé pour nous.
bises
babouchka
J’en ai toujours un bocal en réserve!
babychocolate
tres interressant ta recette maison j’aurais bien plonger ma cuillere
monbique
J’adore le praliné, Je voudrais enregistrer ta recette dans mon marque page mais je n’y arrive pas (pour m’éviter de chercher quand je voudrais la faire…car je vais la faire pour sûr!). Bises.
mariellen
merci pour la bonne idée et le partage de cette délicieuse recette …
Lihan
Génial cette recette de praliné maison! Je ne l’avais encore jamais tenté, ça va être l’occasion ^o^/
petitegentiane25
du praliné maison, génial ta recette ! merci beaucoup !
plume_d_argent
Très sympathique ta recette, du fait maison, c’est toujours bon!
bises
avalonia16
quelle excellente idée, j’adore quand on peut faire soi même et en plus ça a l’air facile. Merci
Dada
Vraiment merci pour tes explications. On ne sortira presque plus de chez soi 😉
joelle
hummmm!!!moi qui adore le praliné!!!!!
Bises pour une douce aprem
duoencuisine
Chouette recette!!! Pas trop compliquée, et pratique quand on veut faire du 100% maison, je garde!
palaisdeslys
Une super recette, ça me donne envie d’essayer avec uniquement des amandes, puisque je n’ai pas de noisettes!
nonnapapera
J’y plongerais bien une petite cuillère !!
sandra
Je fais régulièrement cette recette, qui est très pratique et qui est délicieuse.
ann ju
un délice et tellement pratique de faire un praliné maison. surper recette, la mienne est un peu différente alors je note la tienne. bise
marie
uuum j’y tremperais bien mes doigts dedans pour tous les lécher après!dommage que mon mixer ne soit pas assez puissant puisque je n’arrive pas à ce résultat!mais je re tenterais quand même ça me donne trop envie 😉
oumotalal
Merci pour ce généreux partage.J’ai envie de tromper mon doigt.
mamapasta
j-espère que mon robot resistera à mes envies gourmandes…
griottes
C’est une tuerie ce petit praliné !!
monique
J’adore le praliné, Je voudrais enregistrer ta recette dans mon marque page mais je n’y arrive pas (pour m’éviter de chercher quand je voudrais la faire…car je vais la faire pour sûr!). Bises.
chrys
cette crème doit être un vrai régal!!!!!
Chris
A tomber !
laurencele
je le mangerai direct pur tellement que j’aime!
Sylvie
Ton praliné est plus que tentant !
Magalie
merci pour ta recette, elle me sera très utile.
So chocolat
Salut, moi j’ai une question peut être bête mais c’est 140 g de noisettes et d’amandes mélangées ou 140 g de chaque !!
Merci
disonmangequoi
miam, ça doit être un vrai délice ! au boulot mon robot…
Camille
Bonjour,
Je suis journaliste pour M6 pour 100% Mag et je souhaiterai faire un reportage sur le praliné maison. Je suis à la recherche d’une personne sachant faire le praliné. En effectuant quelques recherches, j’ai pris connaissance de votre site.
Seriez-vous intéressée par une éventuelle interview?
Je vous remercie de l’attention que vous porterez à ma demande.
Bien cordialement,
Camille Boscariol
Camille
Bonjour, je reviens vers vous concernant ma proposition. Nous avons eu un petit problème informatique et j’ai perdu votre mail.
Pouvez-vous me recontacter?
Je vous en remercie par avance.
Camille
Maxime
Super…Grace a cela je vais pouvoiri faire un vrai paris brest maison…;)