Il y a quelque temps, j’ai reçu un petit colis de la part de la société Francine (merci Anne-Claire) comprenant une préparation de brioche aux fruits rouges, afin de la tester. C’est simple, il suffit de rajouter du lait (200ml) et du beurre mou (50g).
J’avais déjà essayé l’an dernier une nouvelle préparation Francine que j’avais trouvé délicieuse : un pain aux fruits
La recette d’aujourd’hui peut se faire soit en MAP soit à la main.
Faire tiédir le lait. A la main, il suffit de mélanger le contenu du sachet avec le lait tiède et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte lisse. Recouvrir et laisser reposer 30 mn au chaud pour la première pousse.
Former des pâtons de la taille et forme voulue. J’ai bien évidemment utilisé les moules de la gamme Silform (Demarle), parfaits pour cuire brioches et pains et obtenir des pâtes croustillantes.
Laisser de nouveau lever au moins 1 heure (2ème pousse).
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonnez les pâtons de jaunes d’oeufs battus
et enfournez pendant une vingtaine de minutes.
Verdict : je n’appelerai pas cela une brioche, car la texture est plus "serrée" qu’une brioche habituelle mais c’est bon, avec un goût de fleur d’oranger très prononcé et les fruits rouges qui apportent un peu d’acidité et de fraîcheur.
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