Crème aux calissons et à la sauge

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Une petite recette recopiée sur un magazine, lequel?  mystère. Et comme il y a de la sauge dans le jardin, c’est parfait.

J’adore les calissons, le nougat, les fruits confits, les amandes.. promenade du côté du Sud, en somme..

Ingrédients pour 6 ramequins : 5 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 6 calissons d’Aix, 35 cl de crème liquide entière, 12 cl de lait, 4 feuilles de sauge

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Préchauffer le four à 120°C. Y mettre un récipient rempli d’eau pour la cuisson au bain-marie.

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait. Retirer du feu avant ébullition, ajouter la sauge et laisser infuser 5 mn à couvert.

Retirer la sauge et verser l’infusion sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant.

Couper les calissons en morceaux. Disposer dans les ramequins les morceaux de calisson. Verser dessus la préparation.

Cuire au four 45 mn environ jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Laisser refroidir.

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47 Comments

  • juin 16, 2009

    tallula

    ce mélange est surprenant comme tout !

  • juin 16, 2009

    AurelieW

    mmm, qu’elle a l’air bonne ta crème, j’adore

  • juin 16, 2009

    christine

    Hum!!! ça doit être délicieux! j’ai de la sauge dans mon jardin, dommage que les calissons ne poussent pas dans les jardins aussi, c’est tellement bon! hihi!!! bonne journée!

  • juin 16, 2009

    Pascaline

    Surprenante association! J’aimerais beaucoup la tester!

  • juin 16, 2009

    Clémence

    c’est original avec la sauge…

  • juin 16, 2009

    pierre

    Bravo pour cette recette ; je ne pensais pas utiliser de la sauge pour un dessert , merci pour l’astuce !
    Pierre

  • juin 16, 2009

    Anne

    Magnifique recette. Je vois bien cette crème avec une salade de melon aux amandes, pour rester dans l’esprit.

  • juin 16, 2009

    melanie

    ce doit etre un vrai régal,hummm!!

  • juin 16, 2009

    sonic

    Une recette vraiment très originale !!
    Bises
    Monique

  • juin 16, 2009

    avalonia

    un mélange original, une association surprenante, ça ne peux qu’être une réussite, il ne me reste plus qu’à la tester.

  • juin 16, 2009

    Eva

    Oh miam, ça à l’air super bon !
    Bisous

  • juin 16, 2009

    Tiuscha

    Intéressant mariage à retenir ! je t’ai répondu par mail, l’as tu reçu ?

  • juin 16, 2009

    laurenceel

    pas eu l’idée de mettre la sauge avec du sucré!

  • juin 16, 2009

    anna

    je n’ai pas de sauge dans mon jardin mais je testerai bien cette recette par curiosité
    merci de la partager
    bises

  • juin 16, 2009

    mariellen

    elle doit être délicieuse…

  • juin 16, 2009

    bigmumy

    l’association des deux doit etre divine
    bonne soirée

  • juin 16, 2009

    Fantaisie

    Excellente cette crème et originale avec de la sauge !
    Très bonne soirée

  • juin 16, 2009

    didier routier

    bravo

    génial, j’ai déja essayer différentes herbes en dessert mais celle ci est a essayer aussi
    a bientot

  • juin 16, 2009

    Lihan

    Hmm, cette crème a l’air très onctueuse, j’y gouterai bien <3

  • juin 16, 2009

    ansophil

    magnifique recette et j’ai justement plein des auge en fleurs au jardin….cela me tente bien de l’essayer ….

  • juin 17, 2009

    Chris

    Ce doit être un pur délice !

  • juin 18, 2009

    fatya

    cette crème devait être terrible avec les calissons

  • juin 18, 2009

    asmaa

    ça doit être un délice

  • juin 18, 2009

    Diana

    Calisson mi corazon!!!!

    J’adore les calissons, moi j en aurais mis 12 par verrines et encore, je serais restée sur ma faim…lol
    Merci de me rappeler que j’ai faim!
    A bientôt!

  • juin 18, 2009

    ml

    Bizarrement je ne sais pas du tout quel gout peut avoir le calisson mais j’imagine qu’en crème cela doit être une dessert plus que sympa 🙂

  • juin 18, 2009

    Dada

    Idée magnifique! Comme toi j’ai un faible pour les calissons et tous ses ingrédients séparés ;-). Bonne soirée

  • juin 18, 2009

    Boudoir Gourmand

    Hummm génial le mélange, ça me plait beaucoup. Je vais m’empresser de tester surtout que mon balcon croule sous la sauge !! ^_^

  • juin 19, 2009

    evouchete

    moi aussi j’aime beaucoup les calisson , ça me rappelle mon enfance, ta crème une un véritable gourmandise , et l’idée de la suage , très originale..bravo.

  • juin 19, 2009

    Amal

    un régale

    salut, je viens de découvrir ce joli blog, et aussi une belle recette c’est un régale pr moi
    je t’invite à venir me voir sur mon blog
    http://www.amalbidawiya.over-blog.com
    bis et bonne journée
    a+

  • juin 19, 2009

    lorette

    en voilà une idée qu’elle est bonne pour ma sauge. Ne reste qu’à acheter des calissons 😉

  • juin 19, 2009

    chrys

    un dessert à tester sans hésiter!!!!!

  • juin 20, 2009

    provence

    Voilà une délicieuse idée originale, provençale et sans gluten! Merci Bises

  • juin 20, 2009

    petitegentiane25

    quelle bonne idée ! ça ne peut que plaire à ma petite gourmande grande adepte du calisson! (bon y a pas qu’elle hein! )

  • juin 20, 2009

    BabyChocolate

    et bien je dois avouer que ca me tente beaucoup ca doit etre excellent

  • juin 20, 2009

    ann ju

    hum, superbe cette crème aux calissons et à la sauge…mystére en effet je donne ma langue au chat….bise

  • juin 21, 2009

    frederique

    hummm………tout en finesse cette recette ,on a envie de la savourer sur le champs 🙂

  • juin 21, 2009

    marie

    dans quel magazine as-tu pu trouver cette recette. en tout cas c’est superbe et bien trouver cette association calisson sauge

  • juin 21, 2009

    PHILO

    Je me régale de ta recette

  • juin 22, 2009

    fatya

    miam miam, de la crème aux calissons

  • juin 22, 2009

    MTV

    Je n’ai jamais essayé la sauge dans les desserts.
    Sauf la sauge ananas que j’utilise en association avec les fruits. Ca me tente d’essayer et tes belles photos renforcent la tentation!
    Amitiés de la vallée

  • juin 22, 2009

    sandrine

    J’adore utiliser les calissons en pâtisserie, c’est absolument délicieux !!!!
    A bientôt

  • juin 23, 2009

    plume_d_argent

    Je ne suis pas très fan de sauge, mais ton dessert me plaît beaucoup! 😀

  • juin 23, 2009

    marie

    je ne suis pas une grande fan de calissons mais accommodé comme ça je pense que je ne dirais pas non!

  • juin 24, 2009

    les 2 chefs

    Mummm sa m’a l’air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
    Merci votre blog est super
    Les 2 chefs

  • juin 25, 2009

    Flo

    Un mélange de parfums qui m’interpelle…

  • juin 26, 2009

    vanessa

    sauge et calisson, ça forme vraiment un bon duo, je trouve !

    les verrines sont des photophorres Ikéa n’est ce pas ?

  • juin 29, 2009

    irisa

    Dire que j’étais à Aix hier ! je n’ai pas ramené de calissons ! je trouve ta recette très originale ( heureusement , je trouve des calissons chez mon patissier )

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