Plusieurs alibis pour cettre recette : j’ai reçu un colis de la part des Produits Régionaux comportant entre autre de la crème de violettes.
J’avais des bonbons à la violette qu’il était temps de déguster, du mascarpone dans le frigo, un fond de poudre de biscuits de Reims du colis de Fossier
et l’envie d’essayer mon nouveau triangle inox acheté en "solde" la semaine dernière, enfin "solde"…c’est vite dit, quand même plus de 6 euros dans un magasin de pro….cela laisse songeur.
Ingrédients : 25 g de poudre de biscuits roses de Reims, 12 g de beurre mou, 70 g de mascarpone, 5 g de sucre en poudre mixé à 5 g de bonbons à la violette, 1 feuille de gélatine, 40 g de crème liquide entière, une cuiller à café de crème de violette, QS (Quantité Suffisante) de bonbons concassés pour la déco.
Tapisser le triangle inox de ruban de rhodoïd. Mélanger la poudre de biscuits roses avec le beurre mou. Tapisser le fond du triangle en tassant bien. Réserver au froid.
Monter la crème liquide entière. Réserver.
Plonger la gélatine dans un récipient d’eau froide.
Mélanger le mascarpone et le sucre à la violette. Ajouter délicatement la crème montée.
Faire fondre dans un peu d’eau quelques bonbons à la violette. Quand tout est fondu, mais hors du feu, faire dissoudre la gélatine éssorée et pressée.
Ajouter ce sirop gélatiné à la mousse mascarpone/crème montée. Ajouter la crème de violette. Mélanger. Garnir le triangle. Lisser à la spatule.
Laisser prendre au froid. Démouler et décorer.
Autre utilisation de la poudre de biscuits roses de Reims :
Cette mousse et gélifié de framboises sur sablé breton à la poudre de biscuits roses de Reims
quelle magnifique présentation, ça fait envie…
Magnifique ton cheesecake, autant pour les couleurs délicates que la jolie forme triangulaire!
Impossible d’y résister car j’adore les violettes:))
Je viens d’essayer cette recette, elle est délicieuse !