Tarte fine aux pommes en caramel, comme un chef

Tartelette_fine_aux_pommes_022

Lors du concert Délice (Orchestre National de Lyon / Toques Blanches Lyonnaises), que j’avais eu l’occasion de relater, défilèrent sur l’écran quelques images des cuisines des quatre chefs présents ce soir-là dont ces images de tartelettes fines que j’ai voulu essayer de refaire.

Concert_d_lice_044 Concert_d_lice_045

Je voulais aussi utiliser les caramels que m’avait gentiment envoyés le site de vente de confiseries cgood

  Tartelette_fine_aux_pommes_001

Ingrédients : 250 g farine, 140 g de beurre mou, 75 g de sucre glace, 1 oeuf, eau, pincée de sel, pommes, QS (Quantité Suffisante) de beurre, caramel

    Tartelette_fine_aux_pommes_018

Préparer la pâte.

Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, vitesse minimale, ajoutez l’œuf et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film.  Réservez  au congélateur. 

Tartelette_fine_aux_pommes_026bis

Découper des ronds de pâte. Enlever le coeur des pommes, les couper à la mandoline et les disposer sur le rond de pâte. Ajouter un caramel. Disposer ça et là quelques morceaux de beurre. Saupoudrer de sucre. 

  Tartelette_fine_aux_pommes_003

Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C.

   Tartelette_fine_aux_pommes_029

Related posts:

53 Comments

  • mai 21, 2009

    Sylvie

    Elle est très originale et surtout très gourmande !

  • mai 22, 2009

    provence

    C’est sublime!

  • mai 27, 2009

    Miechambo

    Superbes et irrésistibles !
    Je vais essayer de faire aussi bien et aussi bon pour régaler mes gourmands.
    Michèle

Laisser un commentaire