Lors du concert Délice (Orchestre National de Lyon / Toques Blanches Lyonnaises), que j’avais eu l’occasion de relater, défilèrent sur l’écran quelques images des cuisines des quatre chefs présents ce soir-là dont ces images de tartelettes fines que j’ai voulu essayer de refaire.
Je voulais aussi utiliser les caramels que m’avait gentiment envoyés le site de vente de confiseries cgood
Ingrédients : 250 g farine, 140 g de beurre mou, 75 g de sucre glace, 1 oeuf, eau, pincée de sel, pommes, QS (Quantité Suffisante) de beurre, caramel
Préparer la pâte.
Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, vitesse minimale, ajoutez l’œuf et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film. Réservez au congélateur.
Découper des ronds de pâte. Enlever le coeur des pommes, les couper à la mandoline et les disposer sur le rond de pâte. Ajouter un caramel. Disposer ça et là quelques morceaux de beurre. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
Elle est très originale et surtout très gourmande !
C’est sublime!
Superbes et irrésistibles !
Je vais essayer de faire aussi bien et aussi bon pour régaler mes gourmands.
Michèle