Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon

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Avec la chaleur qui revient, on a envie de fraîcheur et légèreté.

Ingrédients pour le tartare de saumon : 2 tranches de saumon fumé, le zeste et le jus d’un demi citron vert, QS (c’est à dire Quantité Suffisante, donc c’est à votre bon vouloir) huile d’olive, sel, poivre

Couper le saumon en petits dés. Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger et réserver au frais.

Ingrédients pour la mousse d’avocat : 2 avocats, le jus d’un demi citron vert, sel, poivre, 10 cl de crème liquide entière, 1 feuille de gélatine

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Garder un peu de crème. Monter le reste de crème.

Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.

Mixer les avocats (en garder un peu pour le décor) avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélanger les deux préparations.

Répartir le tartare dans le fond des verrines. Ajouter la mousse d’avocat à la poche à douille. Décorer.

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47 Comments

  • avril 20, 2009

    chouquette

    c’est bien joli… et sûrement très bon! bravo!

  • avril 20, 2009

    chantal

    Simple et très joli…ce doit être délicieux!
    Excellente idée à réaliser très bientôt, merci.

  • avril 20, 2009

    AurelieW

    Waow, superbe, super appétissant, bien pour cette journée ensoleillée

  • avril 20, 2009

    tallula

    wouahhh… tes photos sont à tomber !!!!

  • avril 20, 2009

    chocolatatout

    superbe ! quelle fraicheur !

  • avril 20, 2009

    ophelia_diaphane

    DE JOLIS POTS DE FLEURS

    Ces verrines POTS DE FLEURS sont un repas à elles seules !BRAVO !

  • avril 20, 2009

    melanie

    whouaaa,magnifique,très jolie présentation!!!

  • avril 20, 2009

    Pascaline

    Très jolies verrines, j’aime beaucoup l’association avocat-saumon.

  • avril 20, 2009

    francky

    Superbe !!!!

    C’est vraiment tres beau !!! et quelle présentation !!!!!

    Et en plus ce doit etre très bon !!!!très fin !!!

  • avril 20, 2009

    sonic

    Une entrée très belle et très fraîche !!
    Monique

  • avril 20, 2009

    Val

    Ahhhh, je n’aime pas l’avocat 🙁 !!! Bon, tu vois que finalement, il ne fait pas si mauvais chez toi, puisque tu dis qu’il y fait chaud. Depuis ton départ, ici, c’est couvert!!! Bisous

  • avril 20, 2009

    Stéphanie

    C’est très joli !

  • avril 20, 2009

    mayacook

    Cette petite mousse m’attire, surtout si bien accompagnée….

  • avril 20, 2009

    Rosa

    De bien sympathiques verrines! Un régal, j’en suis sûre!

    Bises,

    Rosa

  • avril 20, 2009

    Brigitte

    C’est superbe! Combie d’huile d’olive pour le tartare de saumon
    Merci
    Brigitte

  • avril 20, 2009

    clemence

    ces verrines sont superbes !

  • avril 20, 2009

    croquemiam

    ça à l’air délicieux ! Quelle présentation magnifique !!!

  • avril 20, 2009

    oum koutlhoum

    superbe ta verrine, je crois que je ne vais pas tarder à l’essayer.

  • avril 20, 2009

    gourmande70

    tes verrines sont magnifiques,et j’ai bien aimé la présentation.

  • avril 20, 2009

    Mercotte

    Quelle jolie photo j’ai cru avant de lire que c’était la même recette que j’avais faite la semaine dernière ou presque, mais non toi c’est avocat moi c’est asperges, mais avec ta déco reconnias que c’était trompeur !!!!!!!!!!!

  • avril 20, 2009

    Ln&Gabin

    En plus d’etre tres joli ça m’a l’air en plus trop bon….!!
    BiZzz

  • avril 20, 2009

    Lihan

    Une entrée ou un apéritif tout en fraîcheur, ça donne délicieusement envie! ^o^/

  • avril 20, 2009

    christelle

    Superbe verrine ! Je note ta recette.

  • avril 21, 2009

    Géraldine

    magnifiques ces verrines, j’adore l’association saumon avocat, un délice!

  • avril 21, 2009

    Gredine

    Voilà qui confirme que je n’avais pas besoin d’un siphon pour des verrines mousseuses et colorées.

  • avril 21, 2009

    cath.woman

    une association de goûts qui a fait ses preuves mais avec une présentation innovante et superbe.

  • avril 21, 2009

    PHILO

    Simple mais tellement joli quand c’est toi ! Bises

  • avril 21, 2009

    babouchka

    Superbe. Bravo.

  • avril 21, 2009

    Cocopassions

    Saumon avocat. C’est toujours un mélange gagnant !

  • avril 21, 2009

    laurenceel

    cest exactement cette recette le pourquoi je veux un siphon pour rendre encore plus aérienne la mousse avocat

  • avril 21, 2009

    Corinne

    Elles sont toutes fraiches et toutes jolies ces verrines.

  • avril 21, 2009

    Colette MARTINIC

    Parfait et jolie présentation

  • avril 21, 2009

    ansophil

    superbe comme toujours, tout en élégance et finesse : quelle artiste tu fais!! vraiment, bravo !!

  • avril 21, 2009

    MaryAthenes

    C’est magnifique, tellement printanier !

  • avril 22, 2009

    evouchette

    simple et facile mais tellement frais et bien présenté

  • avril 22, 2009

    lulubelle

    ces verrines sont vraiment superbes!! et la déco très printanière!!

  • avril 22, 2009

    chrys

    saumon, avocat tout ce que j’aime, très sympa tes verrines!!!!!

  • avril 22, 2009

    motus17

    Bravo, pour la note de saison avec l’asperge verte en déco.
    motus17

  • avril 22, 2009

    Flo

    Effectivement tes petites verrines me font penser à des petits pots d’herbes aromatiques. J’espère qu’elles vont retenir le soleil !

  • avril 23, 2009

    asmaa

    Très joli et surement très bon

  • avril 23, 2009

    isa

    magnifique

  • avril 24, 2009

    provence

    Je viens de la réaliser (je la publie demain) et c’était très bon. La prochaine fois j’augmenterai les doses car pour 4 c’était un peu Juste! Merci Bises

  • avril 26, 2009

    Tania

    J’adopte bien volontiers, c’est super beau en plus !

  • avril 26, 2009

    Magalie

    De délicieuses verrines à faire et à refaire.

  • avril 26, 2009

    GAL

    Une composition haute en couleurs toute en hauteur. Quelle merveille. Leila.

  • avril 29, 2009

    rosa

    wwwaaaaaawwwwww

    ohlala!mais qq j’ai ratée!tes recettes et tes photos,génial,magnifique,une tuerie koi!1000merci

  • mai 2, 2009

    Mama Gaya

    C’est tout simplement magnifique. J’aime bien tout ce que tu fais.

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