Ayant gentiment reçu un petit colis des établissements Fossier, j’ai voulu utiliser la poudre de biscuit rose de Reims, présente dans le paquet.
D’où l’idée de ce petit dessert composé d’un sablé breton à la poudre de biscuits roses de Reims avec une mousse de framboises et un gélifié de framboises.
Ingrédients pour le sablé breton : 2 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 70 g de beurre mou salé, 70 g de farine, 40 g de poudre de biscuits roses, 1/2 paquet de levure
Mélanger le beurre avec les matières sèches (sucre, farine poudre, levure). Ajouter les jaunes. Mélanger. Etendre la pâte au rouleau entre du film alimentaire sur 1/2 cm environ. Laisser reposer au froid pendant 2 h.
Découper à la forme voulue. Faire cuire en laissant la pâte à l’intérieur des rectangles pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
Ingrédients pour les palets gélifiés de framboises : 100 g de brisures de framboises, 20 g de sucre, 1 feuille de gélatine
Dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre. Hors du feu, y faire fondre la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser légèrement prendre puis couler dans les rectangles.
Ingrédients pour la mousse de framboises : 50 g de mascarpone, 30 g + 10 g de crème fraîche liquide entière, 1 feuille de gélatine (2g), brisures de framboises
Monter les 30 g de crème fraîche. Ramollir le mascarpone. Ajouter la crème montée. Faire chauffer les 10 g de crème liquide. Hors du feu, y ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Mélanger les deux préparations en ajoutant quelques brisures de framboises.
Dans les rectangles, placer un palet gélifié sur le sablé puis garnir de mousse de framboises. Laisser prendre au froid.
sagweste
oh lala que ça donne faim ça!!!!
superbe recette!!!!
bisou
sag
Vanille
Tu me fais penser que j’ai des rectangles que je n’utilise pas assez souvent. Moi aussi, tu me fais saliver !
julie
Bravo et Merci
je recherchai sur le net un dessert spécial pour mon anniversaire avec une base en biscuit de reims… J’ai craqué pour le votre… Alors pour dimanche matin dernier , je me suis mise au boulot en changeant la base ‘sablée’ avec des biscuits roses de Reims, qui ont tout aussi bien convenus. Et pour le gélifié et la mousse , je vous ai ‘copié’. Donc voilà un dessert pour 12 personnes qui a complétement conquis ma famille… et moi toute fière de dire “C’est moi qui l’ait fait…!” Un grand merci pour votre idée… à bientôt. julie
joelle
je l’ai testé dimanche, extra!!! J’ai doublé les proportions pour le moule rectangulaire, la prochaine fois je triplerai les proportions pour la mousse.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Bisous
helene06
c’est super joli!
Fanny
Bonsoir, je n’ai pas la poudre de biscuit Rose de Reims. Pouvez-vous me conseiller quelque chose pour la remplacer ?
Merci d’avance. Fanny.
lewandowski
pourriez vous me dire pour combien de personne pour cette recette
En vous remerciant