La tourta de blèa, la tarte aux blettes, la tourte aux blettes

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Une petite virée sur la Côte d’Azur et plus particulièrement du côté de Nice, m’a donné envie de réaliser une des spécialités niçoises, la tourte aux blettes  j’ai pu glaner une recette auprès de ma copine habitant Nice. Et il se trouve que j’ai trouvé des feuilles de betterave rouge… ce qui n’est pas si fréquent…

J’ai donc voulu faire cette recette de tourta de blèa, tarte aux blettes ou tourte aux blettes avec à la fois des feuilles de blette et des feuilles de betterave rouge.

Ingrédients pour la pâte : 300 g de farine, 1 pincée de sel, 175 g de beurre en petits dés à température ambiante, 1 oeuf, de l’eau froide.

Faire un puits dans la farine, ajouter le sel, les petits dés de beurre et l’oeuf. Malaxer du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche. Faire une boule. Filmer et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.

Prendre 2/3 de la pâte. L’étaler finement sur un plan fariné. Foncer une tourtière ou un moule à tarte. Attention : la pâte est assez fragile. Etaler le reste de pâte.

Ingrédients pour la farce : des feuilles de blettes et de betterave rouge, 2 oeufs, 150 g de cassonade, 50 g de poudre d’amandes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 pommes, 100 g de pignons, 50 g de raisins secs macérés dans du rhum, une poignée de pignons.

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Dans un cul de poule, mélanger les oeufs battus en omelette. Réserver un peu d’oeuf battu pour la dorure. Ajouter la cassonade, la poudre d’amandes, l’huile d’olive, les raisins secs macérés, les pignons et les pommes coupées en petits dés. Ajouter les feuilles de blettes et betterave rouge ciselées. Mélanger.

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Garnir le fond de pâte avec la farce.

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Recouvrir avec le cercle de pâte. Dorer au pinceau. On peut aussi laisser telle quelle et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

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Enfourner à 180°C pendant 45 mn à peu près.

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Un petit clin d’oeil et mes remerciements à La Muse Bouche du blog alloresto, "le blog qui facilite la vie", qui a choisi cette recette dans un de ces billets et qui tout au long de ses posts nous donne des idées de recettes, de sorties, de bons plans etc…

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37 Comments

  • mars 24, 2009

    Yann

    Miam miam

    Hummm, ça à l’air drôlement bon… J’en ai l’eau à la bouche.
    Bonne journée.

    Yann

  • mars 24, 2009

    Tiuscha

    Les feuilles de blettes sont sublimes ! Avec ça, elle devait être drolement bonne cette tarte aux blettes !

  • mars 24, 2009

    bigmumy

    c’est vrai, àa change des épinards et surement très bonne

  • mars 24, 2009

    evouchette

    quelle belle tourte,c’est vrai que c’est la saison pour les blette , je les fais en salade cuite avec du cumin du citron et de l’ail

  • mars 24, 2009

    christine

    Des feuilles de blettes et de betterave dans une recettes sucrée, c’est très original, à tester!!!

  • mars 24, 2009

    Pucebleue

    Hyper originale, je serai curieuse d’y goûter!

  • mars 24, 2009

    mayacook

    j’ai mangé pas mal de blettes ces derniers temps sans encore tester cette tourte pourtant bien tentante!

  • mars 24, 2009

    Rosa

    Un régal cette tarte! Très sympathique et originale!

    Bises,

    Rosa

  • mars 24, 2009

    clemence

    quelle originalité cette tourte sucrée avec de tels produits !

  • mars 24, 2009

    gourmande70

    huuuuuuuuuuum ça l’air vraiment bon.

  • mars 24, 2009

    Tellou

    Une recette sucrée? Très original. il me tarde de l’essayer!

  • mars 24, 2009

    Anne

    J’aime beaucoup les recettes régionales, et j’avais presqu’oublié celle-ci. C’est vrai qu’on se souvient rarement que les blettes se mange aussi bien salées que sucrées. Très belle réalisation.

  • mars 24, 2009

    asmaa

    bonne recette, que je connaissais pas
    merci

  • mars 24, 2009

    sagweste

    un mélange sucré salé très originale!! je garde ta recette car j’ai des épinard ou bettes ds mon panier en ce moment ;o))
    bisou
    sag

  • mars 25, 2009

    Flo

    Quelle surprise, je découvre que les blettes peuvent se manger sucrées ?!? Originale cette tarte, j’imagine la tête des gourmands au moment du dessert !

  • mars 25, 2009

    Gredine

    Impossible de retrouver l’idée que j’avais prévue pour mes blettes. Pas grave : cette tourte fera bien mieux l’affaire

  • mars 26, 2009

    betsa

    J’adore la tourte aux blettes!Ta recette me donne envie d’en faire une, il y a un bout de temps que j’ai un peu laissé de côté ce « légume »!

  • mars 26, 2009

    iris

    J’aime beaucoup les blettes, une recette originale qui me plait beaucoup pour changer un peu la façon de cuisiner ce légume. Bises

  • mars 26, 2009

    isa

    La tourte de bette c’est tellement bon, mais je ne suis jamais arrivée à retrouver le goût de celle que ma vieille tatie faisait quand j’étais petite…

  • mars 26, 2009

    Célaie

    ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer…alors je crois qu’avec cette belle recette, je vais m’y mettre!

  • mars 26, 2009

    Mijo

    On adore les blettes chez nous.
    Cette torta de blèa finira dans notre assiette.

  • mars 26, 2009

    petitegentiane25

    une tourte bien succulente! je testerai cet été quand mes bettes auront poussé dans mon jardin!

  • mars 26, 2009

    noufi

    Une tourte printanière qui me tente

  • mars 27, 2009

    senga50

    Une divine tourte pour le printemps ! avec une jolie salade d’orties par exemple… j’essaie aussi ta tartelettes amandes….

  • mars 27, 2009

    Diana

    J’adore la tourte aux blettes, j’habite Nice et c’est vrai que c’est une recette incontournable.
    La prochaine fois que tu descends sur la côte, il faut que tu goûte la glace à la tourte aux blettes!
    Et oui! ça existe!
    En tout cas merci de faire une place à cette tarte du coin.
    La tienne lui fait parfaitement honneur!
    A bientôt!

  • mars 28, 2009

    Gourmandenise

    Blogothèque

    Très appétissante ta nouvelle recette.
    Je viens de créé un nouveau blog : ma « blogothèque ». J’ai référencé plus de 320 blogs culinaires et tous les jours apparaissent les nouveaux articles publiés par les blogueurs fanas de cuisine. Je me suis permis d’y référencer le tien.
    Si un de tes blogs préférés n’apparait pas, envoie-moi le lien pour que je l’inscrive.
    J’espère que ce nouvel outil aidera à partager notre passion avec un maximum de personnes.
    L’adresse : http://blogotheque.gourmandenise.fr
    A bientôt pour de nouveaux échanges.

  • mars 28, 2009

    Gourmandenise

    Oups !

    Correction faute d’orthographe : Créer avec « er », c’est mieux.
    Bises

  • mars 28, 2009

    Babeth59

    un souvenir de vacances il y a bien longtemps…..il va falloir que je me remette ce goût en bouche!……

  • mars 28, 2009

    sri

    je suis bouche B il est SUPER CE BLOG. MERCI ET BONNE CONTINUATION 🙂

  • mars 29, 2009

    rosa

    wwwaaaaaawwwwww

    très appétissante j’aime bcp très original biz.

  • mars 29, 2009

    ml

    Une belle idée avec les raisins , a tester !!

  • mars 30, 2009

    mamapasta

    des légumes jusque dans les dessert, je vote pour
    c’est amusant cette idée

  • mars 30, 2009

    marie

    je ne pensais pas non plus aux blettes version sucré, c’est une très bonne idée qui ne doit pas manquer de saveurs!

  • mars 31, 2009

    maida

    alléchante cette tarte avec toutes les langues

  • mars 31, 2009

    KAM

    MERCI

    franchement j’adore vos recettes merci

  • mars 31, 2009

    palaisdeslys

    Et bien quelle recette originale, une tourte sucrée avec des feuilles de blettes et de betteraves, cela m’intrigue et m’attire à la fois!

  • juin 13, 2010

    Audrey...

    je ne connaissais pas cette spécialité qui donne très envie et les feuilles de betteraves, j’ai jamais goûté non plus (les blettes si !)
    je me la note

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