Une petite virée sur la Côte d’Azur et plus particulièrement du côté de Nice, m’a donné envie de réaliser une des spécialités niçoises, la tourte aux blettes… j’ai pu glaner une recette auprès de ma copine habitant Nice. Et il se trouve que j’ai trouvé des feuilles de betterave rouge… ce qui n’est pas si fréquent…
J’ai donc voulu faire cette recette de tourta de blèa, tarte aux blettes ou tourte aux blettes avec à la fois des feuilles de blette et des feuilles de betterave rouge.
Ingrédients pour la pâte : 300 g de farine, 1 pincée de sel, 175 g de beurre en petits dés à température ambiante, 1 oeuf, de l’eau froide.
Faire un puits dans la farine, ajouter le sel, les petits dés de beurre et l’oeuf. Malaxer du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche. Faire une boule. Filmer et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
Prendre 2/3 de la pâte. L’étaler finement sur un plan fariné. Foncer une tourtière ou un moule à tarte. Attention : la pâte est assez fragile. Etaler le reste de pâte.
Ingrédients pour la farce : des feuilles de blettes et de betterave rouge, 2 oeufs, 150 g de cassonade, 50 g de poudre d’amandes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 pommes, 100 g de pignons, 50 g de raisins secs macérés dans du rhum, une poignée de pignons.
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs battus en omelette. Réserver un peu d’oeuf battu pour la dorure. Ajouter la cassonade, la poudre d’amandes, l’huile d’olive, les raisins secs macérés, les pignons et les pommes coupées en petits dés. Ajouter les feuilles de blettes et betterave rouge ciselées. Mélanger.
Garnir le fond de pâte avec la farce.
Recouvrir avec le cercle de pâte. Dorer au pinceau. On peut aussi laisser telle quelle et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Enfourner à 180°C pendant 45 mn à peu près.
Un petit clin d’oeil et mes remerciements à La Muse Bouche du blog alloresto, "le blog qui facilite la vie", qui a choisi cette recette dans un de ces billets et qui tout au long de ses posts nous donne des idées de recettes, de sorties, de bons plans etc…
Miam miam
Hummm, ça à l’air drôlement bon… J’en ai l’eau à la bouche.
Bonne journée.
Yann
Les feuilles de blettes sont sublimes ! Avec ça, elle devait être drolement bonne cette tarte aux blettes !
c’est vrai, àa change des épinards et surement très bonne
quelle belle tourte,c’est vrai que c’est la saison pour les blette , je les fais en salade cuite avec du cumin du citron et de l’ail
Des feuilles de blettes et de betterave dans une recettes sucrée, c’est très original, à tester!!!
Hyper originale, je serai curieuse d’y goûter!
j’ai mangé pas mal de blettes ces derniers temps sans encore tester cette tourte pourtant bien tentante!
Un régal cette tarte! Très sympathique et originale!
Bises,
Rosa
quelle originalité cette tourte sucrée avec de tels produits !
huuuuuuuuuuum ça l’air vraiment bon.
Une recette sucrée? Très original. il me tarde de l’essayer!
J’aime beaucoup les recettes régionales, et j’avais presqu’oublié celle-ci. C’est vrai qu’on se souvient rarement que les blettes se mange aussi bien salées que sucrées. Très belle réalisation.
bonne recette, que je connaissais pas
merci
un mélange sucré salé très originale!! je garde ta recette car j’ai des épinard ou bettes ds mon panier en ce moment ;o))
bisou
sag
Quelle surprise, je découvre que les blettes peuvent se manger sucrées ?!? Originale cette tarte, j’imagine la tête des gourmands au moment du dessert !
Impossible de retrouver l’idée que j’avais prévue pour mes blettes. Pas grave : cette tourte fera bien mieux l’affaire
J’adore la tourte aux blettes!Ta recette me donne envie d’en faire une, il y a un bout de temps que j’ai un peu laissé de côté ce « légume »!
J’aime beaucoup les blettes, une recette originale qui me plait beaucoup pour changer un peu la façon de cuisiner ce légume. Bises
La tourte de bette c’est tellement bon, mais je ne suis jamais arrivée à retrouver le goût de celle que ma vieille tatie faisait quand j’étais petite…
ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer…alors je crois qu’avec cette belle recette, je vais m’y mettre!
On adore les blettes chez nous.
Cette torta de blèa finira dans notre assiette.
une tourte bien succulente! je testerai cet été quand mes bettes auront poussé dans mon jardin!
Une tourte printanière qui me tente
Une divine tourte pour le printemps ! avec une jolie salade d’orties par exemple… j’essaie aussi ta tartelettes amandes….
J’adore la tourte aux blettes, j’habite Nice et c’est vrai que c’est une recette incontournable.
La prochaine fois que tu descends sur la côte, il faut que tu goûte la glace à la tourte aux blettes!
Et oui! ça existe!
En tout cas merci de faire une place à cette tarte du coin.
La tienne lui fait parfaitement honneur!
A bientôt!
Blogothèque
Très appétissante ta nouvelle recette.
Je viens de créé un nouveau blog : ma « blogothèque ». J’ai référencé plus de 320 blogs culinaires et tous les jours apparaissent les nouveaux articles publiés par les blogueurs fanas de cuisine. Je me suis permis d’y référencer le tien.
Si un de tes blogs préférés n’apparait pas, envoie-moi le lien pour que je l’inscrive.
J’espère que ce nouvel outil aidera à partager notre passion avec un maximum de personnes.
L’adresse : http://blogotheque.gourmandenise.fr
A bientôt pour de nouveaux échanges.
Oups !
Correction faute d’orthographe : Créer avec « er », c’est mieux.
Bises
un souvenir de vacances il y a bien longtemps…..il va falloir que je me remette ce goût en bouche!……
je suis bouche B il est SUPER CE BLOG. MERCI ET BONNE CONTINUATION
wwwaaaaaawwwwww
très appétissante j’aime bcp très original biz.
Une belle idée avec les raisins , a tester !!
des légumes jusque dans les dessert, je vote pour
c’est amusant cette idée
je ne pensais pas non plus aux blettes version sucré, c’est une très bonne idée qui ne doit pas manquer de saveurs!
alléchante cette tarte avec toutes les langues
MERCI
franchement j’adore vos recettes merci
Et bien quelle recette originale, une tourte sucrée avec des feuilles de blettes et de betteraves, cela m’intrigue et m’attire à la fois!
je ne connaissais pas cette spécialité qui donne très envie et les feuilles de betteraves, j’ai jamais goûté non plus (les blettes si !)
je me la note