Il y a deux produits que j’adore : les noix de Saint-Jacques et les mangues. Cela tombe bien, c’est la saison. Les Saint-Jacques sont un peu plus abordables, (malheureusement pour les pêcheurs car le cours s’est effondré) et la mangue "avion" (à choisir de préférence) arrive en force. Alors autant en profiter.
J’ai découvert le manguier, récemment.
Je n’avais jamais vu cet arbre avant mon séjour au Mali, il y a une quizaine de jours.
C’est un arbre superbe, surtout quand il est en fleurs. En voici quelques-uns, sur les rives du fleuve Niger alors que nous remontions le fleuve en pinasse.
Revenons à notre recette.
Ingrédients : noix de Saint-Jacques, mangues, huile de mangue, citron vert, vanille, curry, crème fraîche, Cognac, sel, poivre.
Préparer une partie des Saint-Jacques ainsi que la mangue en brunoise. Faire macérer le tout dans de l’huile de mangue, du jus de citron vert et quelques graines de vanille. Disposer dans un cercle.
Préparer la sauce à la mangue en faisant compoter des morceaux de mangue avec du Cognac, sur feu très doux. Ajouter de la crème fraîche et du curry. Mixer. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Poêler les Saint-Jacques quelques instants sur chaque face (le temps dépend de l’épaisseur de la noix, pour ma part, je les avais recoupées en deux dans l’épaisseur).
Dresser sur assiette.
bigmumy
une très bonne recette : l’alliance des deux ingrédients doit faire des étincelles
bonne journée
CoinCoin
Une très association de produits !
lamu
trés belle association
sagwestes
tu ne m’as pas emmenée avec toi au Mali ? roo pas bien LOOLLLLLL
nat@cha
hummmmmmm comme cette alliance doit être parfaite !
Anso
Le manguier est majestueux et ta recette tout simplement divine !! Je note !!
Val
Simple, rapide, délicieux, que demander de plus! Bisous
Pucebleue
Très belle association. Moi qui raffole de la mangue et des st jacques, cette recette a tout pour me plaire.
gourmande70
huuuuuuuuum c’est surement trop bon
noufi
Quel beau plat et magnifique recette exsotique
les 2 gormands
BRAVO !!! bravo pour ton blog, bravo pour tes recettes, bravo pour tes photos, bravo pour tout !!!!!
Marjolaine
Voilà qui est bien intéressant ma foi. J’ai trouvé ce que mon homme va ramener du marché demain matin !
marie
je suis aussi fan de ces 2 ingrédients qui doivent bien s’entendre ensemble!!
melanie
hummm,superbe!!!
Gourmandenise
Merci
Hum! encore une recette bien appétissante.
Un grand merci pour cette bonne journée passée ensemble et pour tes précieux conseils. Cette journée m’a fait du bien, et j’ai “oublié” pour quelques heures la tristesse de ces dernières semaines.
A bientôt.
Gourmandenise
senga50
Délice et dépaysement… encore bien des délices et des idées…
motus17
Bravo
Encore merci pour cette belle idée. Que de bonheur transmis dans de telles assiettes.
Jacqueline
Corinne
J’adore moi aussi ces deux ingrédients, tes assiettes sont très joliment présentées et très très appétissantes.
ann ju
chouette mariage, et très belle assiette. abientôt
eleonora
De retour !!!!!
Coucoussssss … !!!!!! Merci, merci de ton gentil message sur le blog. Je reviens de ma pause vacances et cela fait du bien de voir notre jolie France….J’ai mangé des St-Jacques hier soir…j’adore…Passe un bon dimanche et à bientôt.
paola
Qu’elle chance, Un beau voyage au mali !!!
J’adore aussi les deux ingrédients de ta recette : noix de St Jacques et Mangues, un doux mélange !
Bises et bon dimanche
paola
pellealaisdeslys
Quelle assiette terriblement gouramnde!!! J’ai décuovert les manguiers lors de mon séjour en Colombie, où les enfants adoraient manger les mangues très vertes avec du sel…!
Anne
J’aime beaucoup les couleurs de ce plat.
Flo
Je vais courir chez mon poissonnier, pour les mangues c’est plus difficile de bien les choisir. A bientôt.
monique
J’adore les st jacques et avec de la mangue c’est une nouvelle façon de les cuisiner qui me plaît bien. Bises.
Flo Bretzele
Pas d’huile mais du vinaigre de mangue à la maison, j’arrangerai ta recette à ma sauce. Bonne semaine à toi.
chrys
une belle association et toujours de bien belles photos!!!!!!
laurette82
tout est toujours parfait chez toi!
encore une merveilleuse recette
eglantine
une très jolie recette… la pinasse me rappelle bien des souvenirs
ansophil
hum!! l’eau m’en vient à la bouche…..
Cuisinecrea
J’adore l’association des st-jacques avec la mangue!
Gros bisous.
joséphine
enjoy !!!
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=240220&pid=11970540
Jeanne
Bonsoir,
Je découvre cette recette ce soir et elle me tente bien pour les 30 ans de ma cadette.
Pouvez-vous m’indiquer quel vin serait le plus approprié pour accompagner cette merveille.
Merci beaucoup et bonne soirée.
rmbettyboop
Merci pour la recette mais comment faire la brunoise svp ?