De retour d’une petite virée dans le Midi avec une recette d’amaretti fort savoureux.
Que c’est agréable de traverser ces paysages de la Drôme,
château de Suze la Rousse
du Vaucluse,
Bédoin Vaison la Romaine
retrouver le soleil et le mistral alors qu’on était parti sous la grisaille.. et surtout voir et revoir de fort charmantes personnes, toutes plus chaleureuses les unes que les autres.
Je citerai d’abord Edith du blog A mes tables de fête qui avait eu la gentillesse de convier quelques invitées afin de me permettre d’animer un atelier culinaire Demarle.
Cela m’a permis de rencontrer quelques bloggeuses dont Valérie du blog Le palais des saveurs et Rose du blog La table de Mina ainsi que quelques lectrices. Merci Edith pour ton accueil si chaleureux.
En remontant vers le Nord, je me suis arrêtée en Drôme provençale, du côté de la Garde Adhémar, et plus précisèment chez Martine et Michel, qui tiennent une charmante maison d’hôte : le Mas de la Croix.
Sur la terrasse, ça et là, quelques lumignons…
et des chambres au charme exotique..
Martine avait préparé de délicieux amaretti aux amandes et pistaches, dont voici la recette.
Ingrédients : 150 g d’amandes en poudre, 50 g de pistaches crues, 180 g de sucre en poudre, 2 blancs d’oeufs, 1 c. à c d’extrait d’amande amère, 2 cuiller à café de pâte de pistache tiédie, sucre glace
On peut faire sa pâte à pistache soi-même : voici la recette selon Pierre Hermé.
Ingrédients : 35 ml d’eau, 125 g de sucre semoule, 250 g de pistaches, 60 g de poudre d’amandes, 3 gouttes d’extrait d’amandes amères.
Torréfier les pistaches. Préparer un sirop au grand boulé (121°C) avec l’eau et le sucre. Verser sur les pistaches, ajouter la poudre d’amandes et l’arôme. Mixer. Ajouter (Pierre Hermé n’en parle pas..) quelques gouttes d’huile d’arachide pour obtenir quelque chose de plus pâteux.
Revenons à notre recette. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre à mélanger avec la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter les blancs d’oeufs, l’extrait d’amande et la pâte de pistache. Mixer pour obtenir une pâte.
Mettre au frais, recouvert de film alimentaire pendant 1 heure au moins.
Faire des boules de pâte, les aplatir, les poser sur silpat. Saupoudrer de sucre glace et laisser croûter 1 heure.
Aplatir légèrement et enfourner à 160°C pendant 15 mn environ.
Autres amaretti
Pate de pistache
Bonjour.
Etant très attirée par votre site, la recette des amarettis m’a beaucoup plue. Seulement en Algérie(où je vis) la pate de pistache n’est pas disponible. je voudrais savoir SVP par quoi je pourrai la remplacer.
Merci d’avance
ils ont l’air excellents, les balades ont eu du bon
bizzz
Amaretti
ouî, ouî, ouîîîî… Pour répondre à Safia, on peut faire de la pâte à pistache soi-même. Pascale en a une recette sur son blog: http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/07/pte-de-pistache.html Je le jure, elle ne m’a pas payé pour que je le dise.
Mais j’avais aussi ce problème de fournisseur.
Sinon, je vois bien ces petits moelleux dans un thé!
merci pour la promenade et les biscuits bien sur! :p
hummm,que ça doit etre délicieux fait maison…
Et bien, le plaisir a été partagé. Bisous
tes photos sont superbes
et les biscuits à la pistache, là faut qu’je note vite cette fabuleuse recette, ça m’a l’air terrible !
bonne journée
val
délicieux j’en suis sure!!!!!
Très contente de découvrir ta balade et tes découvertes. Ta recette ne tardera pas à être réalisée et avec Monsieur TM c’est tellement facile.
au plaisir de retrouver de si belles et bonnes recettes.
motus17
C’est la même recette que celle de Trinidad, je l’avais déjà repérée, tu me donnes envie de m’y mettre aussi!
http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2009/01/amaretti-fondants-amande-pistache.html
Ils sont très bons, j’aime beaucoup ces petites douceurs
bonne journée
crème de pistache
Je vous conseille cette crème de pistache, elle est excellente!!!! comme tous les produits que je commande sur ce site d’ailleurs…
http://fr.indigeen.com/site/product_info.php?language=fr&products_id=683
Que de bleu…J’avais perdu l’habitude !
Merci pour ces jolis rayons de soleil.
Amicalement de la vallée
ils ont l’air délicieux
bz
oh la p’tite vilaine!!!elle aurait pu pousser dans le midi midi, j’aurais été ravie de t’accueillir et te revoir…gros bisous mais je plaisante bien sûr quand je dis que t’es « vilaine »
J’ai été ravie de te revoir aussi, ces amarettis sont succulents à faire très vite
Je n’ai pas encore reçu la commande surement aujourd’hui ou demain je te tiens au courant
Bisous
J’en croquerai bien un ou deux!!!!!
magnifique
ils ont l’aire délicieux,les photos magnifique!!!!!!
Trop beau que de belles recettes qui sortent de tes mains, bravo
on y croquerait bien dans ces délicieux « faux amaretti surtout aux pistaches j’adore
bonne soirée.
De beaux endroits et de jolies rencontres on dirait. Je retiens cette recette d’Amaretti pour un café TRES gourmand.
J’hésite entre les deux. Mais comment j’ai pu louper ceux au limoncello ???
je veux manger des amandines à la pistache..cette couleur si peu commune pour un petit gâteau..
Quelles merveilleuses petites douceurs…
Mhmm comme ils sont appétissants ces amarettis aux amandes et aux pistaches, ils ont l’air si fondants!! Et j’adore cette forme « croquets »
Tout simplement exquis ! Bravo
Ils sont trop beaux, bravo !
Bisous
de la pistache ?! hummmmm
merci pour ces délicieux amarettis et pour cette recette de pate de pistache qui est très dure à trouver . la pistache c’est très sympa et très bon malheureusement on en mange pas assez souvent … merci pour ces reportages photos aussi …
bises
céline.
Superbe billet. Tes amarettti sont magnifiquement appétissants. j’en ai fait récemment à la pistache (recette vue chez Trinidad). On s’est vraiment régalé.
Bises
Chrys
je crois que je ferais ces amaretti très prochainement. Bises.
Ils ont l’air délicieux… tu me fais craquer !
hi hi je les connais ces amaretti
vous avez du vous régaler, en tout point de vue
je n’ai pas pu venir, malheureusement, j’espère uen prochaine fois.
Bonjour!
des amarettis supers appetissants. il faut que je refasse de la pâte de pistache!
iza:)