De retour d’une petite virée dans le Midi avec une recette d’amaretti fort savoureux.
Que c’est agréable de traverser ces paysages de la Drôme,
château de Suze la Rousse
du Vaucluse,
Bédoin Vaison la Romaine
retrouver le soleil et le mistral alors qu’on était parti sous la grisaille.. et surtout voir et revoir de fort charmantes personnes, toutes plus chaleureuses les unes que les autres.
Je citerai d’abord Edith du blog A mes tables de fête qui avait eu la gentillesse de convier quelques invitées afin de me permettre d’animer un atelier culinaire Demarle.
Cela m’a permis de rencontrer quelques bloggeuses dont Valérie du blog Le palais des saveurs et Rose du blog La table de Mina ainsi que quelques lectrices. Merci Edith pour ton accueil si chaleureux.
En remontant vers le Nord, je me suis arrêtée en Drôme provençale, du côté de la Garde Adhémar, et plus précisèment chez Martine et Michel, qui tiennent une charmante maison d’hôte : le Mas de la Croix.
Sur la terrasse, ça et là, quelques lumignons…
et des chambres au charme exotique..
Martine avait préparé de délicieux amaretti aux amandes et pistaches, dont voici la recette.
Ingrédients : 150 g d’amandes en poudre, 50 g de pistaches crues, 180 g de sucre en poudre, 2 blancs d’oeufs, 1 c. à c d’extrait d’amande amère, 2 cuiller à café de pâte de pistache tiédie, sucre glace
On peut faire sa pâte à pistache soi-même : voici la recette selon Pierre Hermé.
Ingrédients : 35 ml d’eau, 125 g de sucre semoule, 250 g de pistaches, 60 g de poudre d’amandes, 3 gouttes d’extrait d’amandes amères.
Torréfier les pistaches. Préparer un sirop au grand boulé (121°C) avec l’eau et le sucre. Verser sur les pistaches, ajouter la poudre d’amandes et l’arôme. Mixer. Ajouter (Pierre Hermé n’en parle pas..) quelques gouttes d’huile d’arachide pour obtenir quelque chose de plus pâteux.
Revenons à notre recette. Mixer les pistaches pour obtenir une poudre à mélanger avec la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter les blancs d’oeufs, l’extrait d’amande et la pâte de pistache. Mixer pour obtenir une pâte.
Mettre au frais, recouvert de film alimentaire pendant 1 heure au moins.
Faire des boules de pâte, les aplatir, les poser sur silpat. Saupoudrer de sucre glace et laisser croûter 1 heure.
Aplatir légèrement et enfourner à 160°C pendant 15 mn environ.
Autres amaretti
safia
Pate de pistache
Bonjour.
Etant très attirée par votre site, la recette des amarettis m’a beaucoup plue. Seulement en Algérie(où je vis) la pate de pistache n’est pas disponible. je voudrais savoir SVP par quoi je pourrai la remplacer.
Merci d’avance
Domi
ils ont l’air excellents, les balades ont eu du bon 😉
bizzz
Anne
Amaretti
ouî, ouî, ouîîîî… Pour répondre à Safia, on peut faire de la pâte à pistache soi-même. Pascale en a une recette sur son blog: http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/07/pte-de-pistache.html Je le jure, elle ne m’a pas payé pour que je le dise. 🙂 Mais j’avais aussi ce problème de fournisseur.
Sinon, je vois bien ces petits moelleux dans un thé!
nana
merci pour la promenade et les biscuits bien sur! :p
melanie
hummm,que ça doit etre délicieux fait maison…
Val
Et bien, le plaisir a été partagé. Bisous
valerie
tes photos sont superbes
et les biscuits à la pistache, là faut qu’je note vite cette fabuleuse recette, ça m’a l’air terrible !
bonne journée
val
chrys
délicieux j’en suis sure!!!!!
motus17
Très contente de découvrir ta balade et tes découvertes. Ta recette ne tardera pas à être réalisée et avec Monsieur TM c’est tellement facile.
au plaisir de retrouver de si belles et bonnes recettes.
motus17
Pucebleue
C’est la même recette que celle de Trinidad, je l’avais déjà repérée, tu me donnes envie de m’y mettre aussi!
http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2009/01/amaretti-fondants-amande-pistache.html
bigmumy
Ils sont très bons, j’aime beaucoup ces petites douceurs
bonne journée
zounet
crème de pistache
Je vous conseille cette crème de pistache, elle est excellente!!!! comme tous les produits que je commande sur ce site d’ailleurs…
http://fr.indigeen.com/site/product_info.php?language=fr&products_id=683
MTV
Que de bleu…J’avais perdu l’habitude !
Merci pour ces jolis rayons de soleil.
Amicalement de la vallée
Stellla
ils ont l’air délicieux
bz
cachou66
oh la p’tite vilaine!!!elle aurait pu pousser dans le midi midi, j’aurais été ravie de t’accueillir et te revoir…gros bisous mais je plaisante bien sûr quand je dis que t’es “vilaine”
Edith
J’ai été ravie de te revoir aussi, ces amarettis sont succulents à faire très vite
Je n’ai pas encore reçu la commande surement aujourd’hui ou demain je te tiens au courant
Bisous
angelu
J’en croquerai bien un ou deux!!!!!
rosa
magnifique
ils ont l’aire délicieux,les photos magnifique!!!!!!
noufi
Trop beau que de belles recettes qui sortent de tes mains, bravo
anna
on y croquerait bien dans ces délicieux “faux amaretti surtout aux pistaches j’adore
bonne soirée.
cath.woman
De beaux endroits et de jolies rencontres on dirait. Je retiens cette recette d’Amaretti pour un café TRES gourmand.
Gredine
J’hésite entre les deux. Mais comment j’ai pu louper ceux au limoncello ???
Aurelia
je veux manger des amandines à la pistache..cette couleur si peu commune pour un petit gâteau..
babouchka
Quelles merveilleuses petites douceurs…
palaisdeslys
Mhmm comme ils sont appétissants ces amarettis aux amandes et aux pistaches, ils ont l’air si fondants!! Et j’adore cette forme “croquets”
bouchra
Tout simplement exquis ! Bravo
Eva
Ils sont trop beaux, bravo !
Bisous
lamu
de la pistache ?! hummmmm
céline
merci pour ces délicieux amarettis et pour cette recette de pate de pistache qui est très dure à trouver . la pistache c’est très sympa et très bon malheureusement on en mange pas assez souvent … merci pour ces reportages photos aussi …
bises
céline.
Chrystel
Superbe billet. Tes amarettti sont magnifiquement appétissants. j’en ai fait récemment à la pistache (recette vue chez Trinidad). On s’est vraiment régalé.
Bises
Chrys
monique
je crois que je ferais ces amaretti très prochainement. Bises.
eglantine
Ils ont l’air délicieux… tu me fais craquer !
trinidad
hi hi je les connais ces amaretti 😉
vous avez du vous régaler, en tout point de vue 🙂
je n’ai pas pu venir, malheureusement, j’espère uen prochaine fois.
🙂
sucre en poudre
Bonjour!
des amarettis supers appetissants. il faut que je refasse de la pâte de pistache!
iza:)