Dacquoise noix et poire confite

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Une recette trouvée dans un livre de l’Ecole Lenôtre, qui me permet d’utiliser les blancs d’oeufs qui me restent et de réduire mon petit stock de noix…

Ingrédients : 85 g de sucre glace, 30 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 50 g de poudre de noix, 4 blancs d’oeufs, 50 g de sucre, QS poires, QS sucre

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Découper les poires en tranches. Les disposer sur Silpat® (Demarle) et les saupoudrer de sucre. Les faire cuire au micro-ondes pour les confire légèrement.

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Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la poudre de noix.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Mélanger à la préparation précédente.

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Remplir des cercles à pâtisserie posés sur silpat.

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Enfourner pendant 12 minutes environ à 180°C.

Laisser refroidir.

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Démouler.

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Décorer avec les poires et un filet de caramel.

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23 Comments

  • novembre 28, 2008

    Céline

    Comme cela tombe bien j’ai des blanc d’oeuf qui attendent!!!

  • novembre 28, 2008

    MTV

    Ca a l’air tout léger et terriblement bon…ta photo donne l’eau à la bouche.

    Amicalement de la vallée

  • novembre 28, 2008

    mariolin careme

    salut

    Félicitations par la daquoise, réellement bien faite, excuse la grammaire, ne parle bien le français, te aspect sur mon blog. Très bientôt!

  • novembre 28, 2008

    Rosa

    Que c’est joliment présenté! Cette daquoise est magnifique!

    Bises,

    Rosa

  • novembre 28, 2008

    Tiuscha

    Marrant, j’avais l’intuition d’atterrir chez toi, ça n’a pas raté ! et je ne suis pas déçue ! Mais je les préfère pochées…

  • novembre 28, 2008

    tini

    Je viens d’apprendre à faire la dacquoise lors d’un stage verrine, je vois que toi c’est déja bien acquis…super!

  • novembre 28, 2008

    Val

    Justement, je fais dans la semaine une recette qui me laissera 5 blancs d’oeufs!!

  • novembre 28, 2008

    provence

    Très jolie présentation. bises

  • novembre 29, 2008

    vero

    Belle presentation.C est amusant j ai realise cette dacquoise hier.Je l ai servie avec des poires cuites dans du vin rouge et de la creme de cassis plus quelques epices.Avec les jaunes,j ai fait une glace a la vanille pour accompagner.

  • novembre 29, 2008

    Marie

    la dacquoise me plait vraiment trop : j’aime bien ces desserts individuels ….

  • novembre 30, 2008

    Joëlle

    La daquoise un délice!!!
    Bises pour une très belle journée

  • novembre 30, 2008

    clemenciel

    Ah, la daquoise aux noix! C’est un vrai bonheur… ça fait longtemps que je n’en ai pas fait mais tu me la remets en tête… Merci

  • novembre 30, 2008

    darling

    WHAT ELSE !

  • novembre 30, 2008

    frederique

    et bien je sais ce qu’il me reste à faire ,super cette petite recette !

  • novembre 30, 2008

    seve

    c’est trop beau, c’est un beau dessert automnal je trouve!!

  • décembre 1, 2008

    salma82

    c beau et surement trop bonne

  • décembre 1, 2008

    lou

    Cette recette me paraît parfaite pendant les périodes de fête qui s’annoncent.
    La présentation est jolie.
    Et je suis sûre que c’est délicieux.

  • décembre 1, 2008

    john

    Excellent post

    Thanks for the recipe. Sounds terrific!

    A little recommendation, I found these to be so delicious and useful in my kitchen: http://bajoseasonedsalts.com/

    Cheers.

    John

  • décembre 1, 2008

    Chrystel

    Tout à fait sympa et sûrement délicieux, Dominique.
    Demain un beau gâteau chez moi.
    Bises
    Chrys

  • décembre 2, 2008

    palaisdeslys

    C’est plutôt simple à réaliser et ça fait son effet de gourmandise!!! Je retiens le procédé de confire la poire! Bonne journée!

  • décembre 2, 2008

    amélie

    Très sympa la présentation est magnifique.

  • décembre 3, 2008

    Botacook

    Whaouh, ça c’est beau et ça met l’eau à la bouche! 🙂

  • décembre 4, 2008

    Géraldine

    une pure gourmandise!=p

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