Salade de christophine

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Christophine

Il me restait une christophine sur les deux achetées sur un marché dans le Midi (c’était cet été). J’avais essayé la première en légume d’accompagnement dans la dorade farcie aux noix du Brésil, oignons et romarin.

Il me restait à la tester crue, dans une salade par exemple.

             

Ingrédients : salades vertes variées, concombre, christophine, herbes fraîches…huile de mangue, vinaigre d’abricot, sel, poivre.

Eplucher la christophine. La tailler en julienne. Il est inutile d’enlever l’espèce de noyau/amande. Cela se mange aussi.

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Eplucher le concombre. Le tailler en brunoise.

Tailler les salades en chiffonnade.

Salade_de_christophine_001 Salade_de_christophine_002

Quelle différence entre julienne, brunoise, mirepoix?

Tout cela est parfaitement standardisé.

Tailler en julienne, c’est soit manuellement soit à la mandoline, faire des bâtonnets de légumes, plus ou moins fins.

Taille_julienne

Tailler en mirepoix, c’est tailler les légumes en dés d’1 cm sur 1 cm.

Taille_mirepoix_mac_doine

Tailler en brunoise, c’est faire des cubes de 4 mm sur 4 mm.

Taille_brunoise

Revenons à notre salade. Il suffit de disposer les différents légumes dans une verrine ou un saladier et d’assaisonner. Et voilà une petite recette de plus pour le récapitulatif de Lavande.

       Salade_de_christophine_006 Salade_de_christophine_007

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19 Comments

  • novembre 25, 2008

    lacath

    Je ne savaispas que les christophines se mangeaient crues! Ah je me coucherai moins bête ce soir! Merci pour l’info!
    Bisous
    Cath

  • novembre 25, 2008

    Tiuscha

    Idem, mais finalement, beaucoup de légumes peuvent se manger crus…

  • novembre 25, 2008

    Rosa

    Magnifique! J’adore la christophine. Ta salade doit être vraiment bonne!

    Bises,

    Rosa

  • novembre 25, 2008

    chrys

    une bien jolie salade, et puis j’aurais appris quelque chose aujourd’hui, car je ne connaissais pas du tout la christophine

  • novembre 25, 2008

    Nuage de lait

    Super! j’aime beaucoup la christophine, elle me rappelle les Antilles. Dommage, je n’ai pas le temps de plancher sur le sujet pour Lavande 🙁

  • novembre 25, 2008

    marie

    Très jolie salade ,avec les fleurs c’est superbe !!

    Les christophines je ne connais pas ,ca a le gout de quoi stp ?

    bonne soirée …

  • novembre 25, 2008

    Marie-Pierre

    Il est magnifique ce bouquet de salade !!!
    Quel bonheur de manger à ta table……
    Bisous

  • novembre 26, 2008

    Colette MARTINIC

    une jolie salade …et la christophine crue c’est sympa ….biz

  • novembre 26, 2008

    auntie jo

    je les aime bien en salade, avec une très bonne vinaigrette, par contre!! mais tu m’étonnes en disant que le noyau se mange, je n’aurais jamais cru!

  • novembre 26, 2008

    Muriel

    Ah, super, justement je me demandais recemment la difference entre ces diverses coupes..! Tu as repondu avant que j’ai chopé le dictionnaire !
    Et ca a quel gout la christophine ??

    Dis moi ou tu as trouve de l’HUILE DE MANGUE ???? Je n’en avais jamais entendu parler !!
    Bye bye, Muriel

  • novembre 26, 2008

    plume_d_argent

    très sympa ta recette, je ne l’ai jamais essayée crue, mais cuit de différentes façons! La plus connue par chez moi c’est le gratin, Miam! J’en ai d’ailleurs fait récemment!
    Bises

  • novembre 27, 2008

    oum koulthoum

    je ne connais pas la christophine mais ca a l’air très bon.

  • novembre 27, 2008

    Nathalie

    En salade cru c’est à tomber,j’en raffole!!!
    Bises
    Nathalie

  • novembre 27, 2008

    BabyChocolate

    Tres bonne idée je n’est jamais gouter mais va vite falloir y remedier. merci pour la recette

  • novembre 28, 2008

    eglantine

    En ce qui me concerne, un légume à découvrir !

  • novembre 28, 2008

    EmilieRD

    Je ne connaissais pas cru, tu attises ma curiosité là!

  • décembre 1, 2008

    Véro

    oh ben tiens, je n’aurais pas cru qu’on pouvait les manger râpées crues en salade. Il faudra que j’essaye, ça me tente de voir le résultat.

  • décembre 4, 2008

    Géraldine

    magnifique! une très jolie présentation! ça a l’air bien bon!

  • décembre 7, 2008

    talonshautscacao

    voilà bien longtemps que je n’ai pas eu le temps d’aller sur mes blogs favoris. Je profite d’un début d’après midi calme pour voir tout ce que tu as fait. Toujours aussi magnifique. Merci pour ce petit cours de taillage de légumes et les corolles à la crème d’amande. Et cette salade de christophine avec de l’huile de mangue ça y est je me crois au soleil. bon dimanche

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