Une commande pour un anniversaire d’enfants, ce qui me donne l’occasion d’utiliser un de nos nouveaux moules Flexipan ® : les têtes d’oursons.
La recette vient de l’ouvrage Demarle, le choix du Flexipan, 90 recettes pour l’artisan, paru en 2005.
Ingrédients : 80 g d’eau, 80 g de miel, 50 g de sucre en poudre, 3 g de poudre d’anis, 1,5 ml de fleur d’oranger, 1 g d’épices pour pains d’épices, 80 g de farine de froment, 30 g de farine de seigle, 4 g de bicarbonate de soude, 2 g de sel, 30 g de beurre, chocolat blanc.
Porter à ébullition l’eau, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’anis, la fleur d’oranger, les épices et laisser infuser pendant 15 mn.
Dans le bol d’un batteur, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre. Ajouter doucement l’infusion et battre environ pendant 10 mn.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante. Remplir les empreintes Flexipan ® têtes d’ourson.
Faire cuire environ 20 mn à 160°C. Laisser refroidir. Passer quelques instants au congélateur et démouler.
Décorer avec du chocolat blanc fondu.
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