Dorade farcie aux noix du Brésil, romarin et christophines

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Je précise que ce billet remonte aux vacances de cet été..

Sur le marché, un légume que je n’avais jamais cuisiné : la christophine, appelée aussi chayotte (sechium edule) ou brionne, de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique…On en trouve en Amérique Centrale, aux Antilles, à  la Réunion, en Afrique du Nord. Le nom de christophine aurait une relation avec Christophe Colomb.

Et une dorade (il paraît que si elle est royale, on écrit "daurade"… )

Ingrédients
: une dorade vidée, mie de pain + lait, oignon haché, persil haché, romarin frais haché, noix du Brésil hachée, citron (zeste + jus), huile d’olive

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Préparer la farce : faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Ajouter les zestes de citron, l’oignon haché, le persil émincé, les noix du Brésil concassées, le romarin frais haché, saler, poivrer.

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Farcir la dorade. La disposer dans un papier spécial papillote (je n’en avais pas sur place, vacances obligent, donc j’ai pris du papier alu). Disposer des rondelles de citron.

Eplucher les christophines. Les couper en lanières et les disposer autour de la dorade. Enfourner pour 30 mn environ.  Et voilà une recette de plus pour le récapitulatif de Lavande.

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25 Comments

  • novembre 17, 2008

    Céline

    Et dire qu’une daurade m’attend dans le frigo…Je vais essayer ta petite recette
    Merci pour l’idée

  • novembre 17, 2008

    délices eyes

    Une association très intéressante et qui doit bien se méler.
    Bonne journée

  • novembre 17, 2008

    Val

    Un plat qui me rappelle La Réunion, où nous avons été en voyage de noces!

  • novembre 17, 2008

    Lisanka

    Une recette à tester absolument!

  • novembre 17, 2008

    Chrystel

    Les seules christophines que j’ai mangées, c’était en Guadeloupe et j’avais adoré. Ici, pas moyen d’en trouver. Une belle recette de vacances.
    Bises
    Chrys

  • novembre 17, 2008

    carochococo

    j’aime beaucoup la christophines que j’ai découverte en martinique, et ton plat me parait succulent!

  • novembre 17, 2008

    méha

    tu as du te regaler

  • novembre 17, 2008

    cathy

    Pour y avoir goûter, c’est délicieux..par contre je vais avoir du mal à en trouver par chez moi..!!
    Bonne soirée

  • novembre 17, 2008

    chrys

    tu me donnes envie de me réconcilier avec le poisson!!!!!
    très belle présentation, et vous avez du vous régaler

  • novembre 17, 2008

    Rosa

    Un plat merveilleux! J’adore tout!

    Bises,

    Rosa

  • novembre 17, 2008

    MTV

    Le poisson et moi c’est une grande histoire d’amour !

    Ta recette me plait énormément mais ici impossible de trouver des chayottes ou cristophines rien, niet, nada 🙁

    Amicalement de la vallée

  • novembre 17, 2008

    BabyChocolate

    Un regal je suppose n tout cas ca met l’eau a la bouche

  • novembre 18, 2008

    Colette MARTINIC

    Un plat comme ici..bravo …j’aime .biz et bonne semaine

  • novembre 18, 2008

    sandrine

    Un petit vent d’exotisme souffle par ici…cela fait du bien et c’est très tentant……merci à toi !!!
    Je t’embrasse

  • novembre 18, 2008

    Domi

    très jolie présentation, reste plus qu’à trouver de christophines loll
    bizzz

  • novembre 18, 2008

    Marie-Pierre

    Une recette que je m’empresse de noter, car j’adore le poisson et ta recette me plait beaucoup… Surtout que je n’ai jamais gouté de christophines…. Merci et bravo…

  • novembre 18, 2008

    Zizou

    La christophine est également populaire dans le sud de l’Italie notamment en Campanie et dans le sud de la France. On en trouve très facilement sur les marchés de Nice et de Monaco, elle provient alors de l’arrière-pays. Joli plat !

  • novembre 18, 2008

    Tiuscha

    Joli plat, je n’ai cuisiné la christophine (provençale) que deux fois l’an passé,je crois bien que c’est le prochain thème chez Lavande…

  • novembre 19, 2008

    mc

    Un palt plein d’exotisme accompagné de christophine, un vrai régal !!!

  • novembre 20, 2008

    ranjiva

    J’aime beaucoup les chayottes, j’en ai déjà fait avec de la viande, je testerai bien avec le poisson et merci pour cette précision pour « la daurade ». Bonne journée

  • novembre 20, 2008

    Géraldine

    une magnifique recette, miam du poisson!=p

  • novembre 20, 2008

    Doudoue

    Bonsoir

    Très sympa ta recette de dorade.
    De plus j’ai voter pour ton blog alors bonne chance.
    Christelle

  • décembre 4, 2008

    Lavande

    Merci Dominique pour ton prêt de recette! c’est très chouette de voir la chayotte dans ce contexte.
    Bisous

  • janvier 7, 2009

    patricia

    Magnifique rectte de dorade!!!!

  • mai 4, 2009

    Stann

    Heu… température de cuisson?

    Désolé, je suis un cuisinier débutant…
    Quelle temprérature de cuisson recommandez-vous pour ces 30 minutes ?

    Ceci dit, ca a l’air succulent !
    Merci !

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