Je précise que ce billet remonte aux vacances de cet été..
Sur le marché, un légume que je n’avais jamais cuisiné : la christophine, appelée aussi chayotte (sechium edule) ou brionne, de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique…On en trouve en Amérique Centrale, aux Antilles, à la Réunion, en Afrique du Nord. Le nom de christophine aurait une relation avec Christophe Colomb.
Et une dorade (il paraît que si elle est royale, on écrit "daurade"… )
Ingrédients : une dorade vidée, mie de pain + lait, oignon haché, persil haché, romarin frais haché, noix du Brésil hachée, citron (zeste + jus), huile d’olive
Préparer la farce : faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Ajouter les zestes de citron, l’oignon haché, le persil émincé, les noix du Brésil concassées, le romarin frais haché, saler, poivrer.
Farcir la dorade. La disposer dans un papier spécial papillote (je n’en avais pas sur place, vacances obligent, donc j’ai pris du papier alu). Disposer des rondelles de citron.
Eplucher les christophines. Les couper en lanières et les disposer autour de la dorade. Enfourner pour 30 mn environ. Et voilà une recette de plus pour le récapitulatif de Lavande.
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