Roulé de poulet aux épinards, tomates séchées et pignons

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Une invitation entre copains et un repas placé sous le signe de l’Italie. D’où ce roulé de poulet associant épinards, tomates séchées et pignons de pin. Nous l’avons mangé froid avec une petite sauce au yaourt.

Nous sommes dans l’esprit de ce roulé de poulet aux figues/romarin/orange

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ou ce roulé de poulet à la Pujolade.

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Revenons à notre poulet aux allures méditerranéennes.

Ingrédients : filets de poulet, épinards (frais et blanchis ou surgelés/décongelés), tomates séchées, pignons.

Eventuellement, détailler des escalopes de poulet plus fines. Ce couteau santoku (Demarle) est une merveille. J’ai du mal à m’en passer.

Lors du Grand Fooding d’été, j’avais demandé au chef Katsumi Ishida, ce que voulait dire le mot "santoku" : cela signifie "bon pour les trois", c’est-à-dire bon pour viande, poissons, légumes. Les alvéoles permettent aux produits de glisser sur la lame, ce qui est très pratique.

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Faire pocher quelques instants les tomates séchées dans de l’eau afin de leur rendre un peu de moelleux.

Etaler ces escalopes sur un film étirable, posé sur des nattes pour suschi. Etaler les épinards.

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Ajouter les tomates séchées. Puis les pignons.

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Rouler les escalopes dans le film étirable en serrant bien.

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Faire cuire à la vapeur. Enlever le film. 

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31 Comments

  • novembre 4, 2008

    chouya

    Ouh la la j’imagine l’association en bouche qui doit etre un vrai délice !

  • novembre 4, 2008

    clemence

    cette version me plaît beaucoup…

  • novembre 4, 2008

    Val

    Justement, j’ai des tomates confites au basilic dans mon réfrigérateur, merci!

  • novembre 4, 2008

    Clarisse- 15 ans

    Mmmmh,ces roulés de poulet sont très appétisante, et l’idée poulet épinard pignon tomates séches, me plait drolement bien, !
    Merciii pour le pas a pas en image et pour ces sii jolies photos ;D
    Bizzz

  • novembre 4, 2008

    gourmandelise

    Jolis ces roulés! Bonne journée.

  • novembre 4, 2008

    oum koulthoum

    Ca me plait beaucoup cette recette et j’adore ton couteau.

  • novembre 4, 2008

    PHILO

    Super ce roulé qui nécessite un super couteau !

  • novembre 4, 2008

    mayacook

    Fan des roulés cette garniture me plait beaucoup!

  • novembre 4, 2008

    mouni

    j’ai toujours un peu de mal àrouler car la viande finit par craquer mais quand jvois tes résultats, j’en meurs d’envie!

  • novembre 4, 2008

    Provence

    J’apprécie beaucoup ces recettes de roulés à la vapeur!

  • novembre 4, 2008

    BabyChocolate

    ca me plait plus que beaucoup ca doit etre un delice, j’aurais bien aime en gouter un petit bout

  • novembre 5, 2008

    cath.woman

    J’aime beaucoup ce mode de préparation du « roulé de poulet », il favorise notre créativité. Ta version italienne est très tentante.

  • novembre 5, 2008

    gredine

    J’adore les roulés de volaille et j’hésite entre les deux premières photos, : épinards ou figues ? cruel dilemme

  • novembre 5, 2008

    Christel

    Whaaa, ca me plait drolement ca comme recette.
    En plus ca a l’air plutôt léger.
    Je la mets de coté, dans la catégorie à faire 🙂

  • novembre 5, 2008

    Domi

    ça doit être très savoureux !! génial pour un apéro dinatoire
    bizzz

  • novembre 5, 2008

    amelie

    Ces roulés de volaille me plaisent bcp et c une nouveauté pour moi je n’ai jamais gouté.

  • novembre 5, 2008

    Silvia

    Bonjour!
    Je suis espagnole et je ne parle pas très bien le Français, J´adore ton blog, c´est magnifique!!! J´aime tes photos et tes recettes. J´ai fait le « Soufflé aux agrumes » et il a trés bon. j’essaierai faire différents recettes de ton blog.
    Merci beaucoup pour ton attention.
    Salut! Silvia.

  • novembre 5, 2008

    délices eyes

    J’aime beaucoup la préparation et le mode de cuisson de ton roulé.
    Bonne fin de journée

  • novembre 5, 2008

    chrys

    ça a l’ai vraiment très bon……

  • novembre 5, 2008

    vestaromy

    Une recette qui me plait enormement. de plus la présentation est parfaite !
    bravo!

  • novembre 6, 2008

    clemenciel

    Que de jolies couleurs et de belles associations… Je crois que je vais noter le chemin pour arriver jusqu’à toi, pour me balader joyeusement dans tes posts!

  • novembre 6, 2008

    luccetatoutatou

    tu devrais proposer ta recette sur 750g le thème est la volaille….c vraiment sympa

  • novembre 6, 2008

    Vanille

    Pas de tomates séchées, mais une purée un peu trop forte en goût à mon gré devrait faire merveille avec tes blancs de poulets.

  • novembre 7, 2008

    Babouchka

    Une recette qui met l’eau à la bouche.

  • novembre 7, 2008

    pascaloue

    j’aime beaucoup ta recette trés originale bien mise en valeur avec les photos ! bises

  • novembre 9, 2008

    Gredine

    Nous venons de déjeuner avec ce roulé aux épinards et c’est un succès. Seule différence, j’ai emballé mes filets dans mon nouveau film « Carta fata ». Nous nous sommes régalés. Merci de l’idée

  • novembre 11, 2008

    vestaromy

    Bjr, j’ai choisi tes petits roulés comme plat préféré dans le cadre d’un petit jeu, donc un tag t’attend sur mon blog!
    bises

  • novembre 11, 2008

    chouquette

    çà a l’air vraiment délicieux!!! copié -collé quand j’aurai du temps…

  • novembre 12, 2008

    Joëlle

    Cette recette me tente bien!!!
    Bises pour une très douce soirée

  • juin 16, 2009

    So

    roulé tomates séchées pignons et épinards

    Wow!!! Quelle belle recette!!!

    J’ai une recette sur pâtes qui ressemble beaucoup à la tienne.
    Juste quelques petits conseils pour rendre la recette plus juteuse: fais tremper les tomates séchées dans un bouillon de poulet chaud (pour réhydrater) avant de les mettre dans le poulet.
    Tu peux aussi hacher tes épinards avec du fromage parmesan avant!!!(robot,haché grossièrement)

    Je te le dis,c,est une belle touche personnelle!!!
    Ta recette est quand même trèsss bonne comme ça!

    Bonne journée! 🙂
    Sophie
    Sorel-tracy

  • septembre 12, 2009

    kiki

    cuisson??

    Ta recette a l’air très appétissante et nous aimerions bien la tester! Mais petit souci, combien de temps faut-il les faire cuire à la vapeur? merci.

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