Pinky punky muffin aux pralines roses et fleurs d'hibiscus

J’avais décidé de préparer un petit muffin rose pour le

dont Flo a la charge pour cette édition.. pourtant je n’aime pas le rose, et il est bien évident qu’il fallait trouver autre chose pour colorer les muffins que du colorant.. trop facile, "p’tit joueur" comme disent les enfants.

Et qui plus est, j’avais oublié l’échéance et je m’y suis prise au dernier moment. Donc pas le temps de peaufiner tout ça. Tant pis, l’important est de participer.

Dernière minute : ce muffin est arrivé 1er ! … merci..

J’habite Lyon, une des patries de la praline (rose) et il me restait des fleurs d’hibiscus qui ont la particularité de donner un joli rose foncé, voilà de quoi faire quelque chose : des muffins aux pralines roses et confit de fleurs d’hibiscus. Et puis les muffins sont en général présenté dans une petite caissette en papier.. ce sera pour moi des caissettes en chocolat blanc…

On a compris pourquoi j’ai qualifié ces muffins de pinky mais pourquoi punky? A cause de l’espèce de crête de fleurs d’hibiscus.. qui pourrait rappeler quelques fantaisies capilaires du mouvement punk…

Ingrédients (pour environ 8 mini-muffins) : 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 50 g de pralines roses concassées, 125 g de lait, 1 oeuf, 50 g de beurre fondu, une poignée de fleurs d’hibiscus + QS de sucre, QS chocolat blanc

Mettre un peu de lait dans une casserole avec une partie des pralines roses concassées. Porter à ébullition. Les pralines (du moins le sucre qui les enrobe) va fondre et colorer le lait. Filtrer et ajouter le reste du lait.

Dans une casserole mettre un peu d’eau, les fleurs d’hibiscus et le sucre et faire cuire pour en faire une compotée. Mixer et réserver.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tapisser au pinceau les empreintes mini-muffins Flexipan ® (Demarle). Attendre que le chocolat durcisse. On obtient une coque (l’équivalent de la petite caissette en papier).

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre cul-de-poule, mélanger le lait rose, l’oeuf et le beurre fondu.

Verser rapidement l’appareil liquide sur les matières sèches et remuer le moins possible, juste de quoi incorporer la farine. Ajouter quelques pralines.

Verser la pâte à moitié dans les mini-muffins Flexipan ®, mettre une cuiller à café de compotée de fruits d’hibiscus, ajouter de la préparation et enfourner pendant une vingtaine de minutes.   

Il suffit de placer les muffins dans les caissettes de chocolat en intercalant une corolle de fleurs d’hibiscus.

Autre muffin ayant participé au Muffin monday # 8 (3ème place)

Muffin chocolat épicé au coeur gélifié de poivrons, gingembre, piment