Lingot citron, basilic à la compotée de framboise

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Une petite recette pour tester une nouvelle empreinte Flexipan ® (Demarle) : les lingots, que je trouve plus élégants que les mini-cakes.

La recette est largement inspirée de celle qui nous a été donnée par le chef pâtissier Michael Rispe, installé à Londres. J’ai rajouté le basilic et utilisé des framboises au lieu des griottes d’origine. 

Ingrédients (avec ces proportions on obtient 4 lingots) : 1 oeuf, 60 g de sucre, 30 g de crème fraîche liquide entière, 50 g de farine, 1/4 c à c de levure chimique, 10 g de beurre, 10 g d’huile d’olive, zeste d’un citron, basilic, 70 g de framboises et 30 g de sucre.

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Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’oeuf et le sucre. Ajouter la crème, la farine, la levure puis le beurre fondu refroidi, l’huile et le zeste de citron. Ciseler le basilic et ajouter au mélange. Laisser reposer 1h.

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Pendant ce temps, préparer une compotée de framboises en faisant chauffer les framboises et le sucre.

Verser un peu de pâte dans les empreintes lingots Flexipan ® (Demarle).

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Enfourner pour une dizaine de minutes. Sortir du four.

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Verser un cordon de compotée. Finir de remplir avec le reste de la pâte.

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Enfourner de nouveau pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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60 Comments

  • septembre 23, 2008

    Laure

    Je craque !!!!!

  • septembre 23, 2008

    Annellenor

    Je succombe de suite ! C’est beau et chic ! A admirer avant de déguster !! ;o))

  • septembre 24, 2008

    christine

    Vraiment alléchant ces lingots avec leur coeur de framboises…hum!!!!

  • septembre 26, 2008

    menus propos

    Magnifique!
    Un moule que je n’ai pas, mais comment je vais faire?

  • septembre 27, 2008

    Nuage de lait

    Que du bonheur ces lingots

  • octobre 9, 2008

    framboisine

    MA GNI FIQUE tout simplement magnifique. Félicitation

  • novembre 27, 2008

    mamialoulou

    Tes gâteaux donnent envie !

  • février 17, 2009

    motus17

    superbe

  • juin 30, 2009

    Eve

    Excellente recette! nous avons tous adoré ! merci beaucoup.

  • septembre 24, 2012

    Cristaxou

    Hummmm jolie recette ….

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