Une petite douceur pour le thé à partir d’un pot de praliné que j’avais oublié.
Pralin ou praliné?
Il m’arrive de faire mon pralin (amandes ou noisettes enrobées de sucre cuit puis concassées) moi-même quand je souhaite obtenir quelque chose de croustillant. On obtient en effet des grains.
Mais là, il s’agit de praliné (à partir de la même base, mais après avoir subi différentes transformations dont le conchage, on fait suinter l’huile et cela se présente sous forme de crème).
Il est tout à fait possible de faire son praliné maison.
En général les pralinés que l’on trouve dans le commerce (aux amandes ou aux noisettes ou les deux..) ont le désavantage de présenter une véritable couche d’huile sur le dessus quand on les laisse au repos quelque temps et il n’est pas facile de retrouver quelque chose d’homogène.
Je dispose maintenant d’un praliné noisettes, commercialisé par Demarle, qui ne présente plus cet inconvénient car dans la recette (exclusive) il y a eu adjonction de chocolat et beurre de cacao, ce qui a l’avantage -outre le très léger et délicieux goût de chocolat- de stabiliser la préparation.
Ingrédients : 125 g de beurre fondu, 2 oeufs, 60 g de sucre, 50 g de farine, 100 g de poudre de noisettes, 100 g de praliné, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel. Mélanger. Ajouter le pralin et la poudre de noisettes. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Verser dans le moule carré Flexipan ® de chez Demarle.
Enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Découper en petits carrés.
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