photo prise sur le stand
J’ai eu la chance, lors d’un Marché des Saveurs, de rencontrer Jean Brouilly, celui que l’on appelle "Le maître de Tarare" et qui, il y a quelques mois encore, tenait le célèbre restaurant éponyme de cette ville.
Il nous a proposé une recette de volaille au serpolet au vinaigre de framboises.
Ingrédients : volaille de Bresse découpée en morceaux, huile d’olive, vinaigre de framboises, girolles, serpolet, pimprenelle, lotier corniculé, artémise.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Mettre les morceaux de volaille à saisir. Emincer le serpolet et en parsemer la volaille. Saler. Couvrir mais ne pas fermer complètement la cocotte pour ne pas risquer d’avoir de la viande braisée.
Enlever les morceaux de volaille. Réserver. Déglacer au vinaigre de framboises. Ajouter les girolles et les faire cuire.
Dresser sur assiette.
Parsemer d’herbes sauvages (pimprenelle, artémise, lotier corniculé) et de quelques pétales de roses émincés.
lotier corniculé origan
bourrache et serpolet pimprenelle
anna82
du bon avec du bon…
cela ne peut faire que du très bon et les couleurs sont magnifiques et les ingrédients le sont tout aussi.
Tu me donnes de l’appétit.
bonne journée.
natacha
humm elle sent bon les vacances ta recette !
asmaa
super joli le mélange de couleur
gredine
J’adore l’idée de ces herbes sauvages, si originales. Mais je serais bien incapable de les reconnaitre pour la plupart
joëlle
Ca m’a l’air tout bon tout ceci.
Bonne fin de journée
bises
Flo Bretzel
Je ne crois pas connaitre la saveur du serpolet, il va falloir que je remédie à cette lacune!
plume_d_argent
Ce devait être succulent, quelle merveille et ces jolies couleurs, c’est magnifique!
provence
J’ai le serpolet dans le jardin mais le reste????
Il va falloir chercher! Bises
Nath
quelle chance tu as eue! je rêve de prendre une leçon de chose sur les herbes sauvages en cuisine!
fabienne
la nature est si généreuse! il faut en profiter et surtout lui donner la possibilité de nous gâter ainsi encore longtemps longtemps. BIz
Sandrine
Une bien jolie recette riche en saveurs, cela doit être délicieux ………quel beau moment de partage !!!!
A bientôt
seve
quelle belle recette riche de saveurs différentes!!
Leila
Un beau mariage de saveurs… bravo
Chantal
Un marché des Saveurs…quel magnifique nom et cela doit être très agréable de déambuler sur celui-ci mais malheureusement à ma connaissance cela n’existe pas près de chez moi.
paola
Ce petit poulet est plein de saveurs ! son parfum embaume la maison !
Paola
aude
le serpolet, un souvenir d’enfance… j’en ai par chance dans ma cuisine, rapporté de la dernière rando. Pour donner une idée à Flo, il se classe dans la famille du thym. Merci Dominique pour cette recette. bises
Biscottine
Hummm et avec le vinaigre de framboises ça doit être un délice! A bientôt!
irisa
je n’ai que deux de ces herbes , serpolet et origan , mais c’est un début et je peux fleurir cette volaille autrement , l’idée est belle
kabonfootprint
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KabonFootPrint
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ranjiva
De retour de vacances, je découvre quelques recettes que j’ai ratées chez toi, toujours aussi bonnes entre autre ce volaille aux herbes sauvages. Que c’est joli et appétissant !
gingembre
blogosphère
bonjour,
une petite visite chez moi ?
merci pour votre blog que j’apprécie beaucoup
bonne journée
gingembre
Rex Baucom
Again, a nice post, I like it. I have made a point of reading some other stuff on here and I you’ve got some nice content. I’ll be back.