Une recette qui a pas mal circulé sur la blogosphère, et que j’ai voulu essayer.
Ingrédients : 3 oeufs, 40 g de farine, 40 g de poudre d’amande, 80 g de sucre roux blond de canne, 60 g de purée d’amande complète blanche, 1 cuiller à café de levure chimique, 2 citrons (zestes et jus)
Préchauffer le four à 170°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en fouettant. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et les zestes.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans le moule carré Flexipan® de chez Demarle.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Attendre un peu pour démouler.
Verdict : un tout petit peu déçue compte-tenu des commentaires que j’avais lus, mais cela doit venir de mes modifications, sans aucun doute. A reprendre…
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