Papillote (papier spécial) de saumon, poires et poivre…

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Une envie de recettes légères. Pour une cuisine toute en saveurs, rien de tel que la cuisson en papillote. Ayant reçu il y a quelque temps un petit colis de la part de l’Etal des Epices, j’ai voulu essayer le poivre à queue cubèbe que je connais mal.

Ingrédients : darnes de saumon, poires, poivre à queue cubèbe

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Enlever les arêtes du saumon, le couper en pavés. Eplucher la poire, la citronner pour éviter qu’elle ne noircisse et la couper en lamelles.

J’avais dans un précédent post expliqué le mode d’emploi de ce papier tout à fait particulier, (et dont nous avons l’exclusivité), il ne s’agit en effet pas d’un papier sulfurisé, il suffit de le mouiller abondamment  puis de disposer les ingrédients sur le papier.

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Fermer la papillote hermétiquement et passer au four.

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La cuisson se fait à la vapeur. Quand on ouvre la papillote (on peut le laisser faire aux invités, c’est très tendance), les produits sont confits, légers, les saveurs se sont mêlées. 

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17 Comments

  • juillet 29, 2008

    MaryAthenes

    C’est tres leger et tellement nature, j’aime beaucoup !
    J’ai une petite devinette sur mon blog,
    Bonne journee !

  • juillet 29, 2008

    joëlle

    Je ne connaissais pas le paier. Demarle? il faut que je regarde mieux le catalogue alors…
    Bonne et douce journée.
    Bises

  • juillet 29, 2008

    Nadia

    Ta papillote est superbe et le mélange poires/saumon devait être délicieux.
    Je ne connaissais pas ce papier, il a l’air superbe ;o)

  • juillet 29, 2008

    Rosa

    Sympa ce papier! Tes papillotes sont bien jolies…

    Dernièrement, j’ai acheté des sachets plastique de cuisson (four/vapeur). Formidables!

    Bises,

    Rosa

  • juillet 29, 2008

    Doria

    Léger et délicieux, hummm !!!!

  • juillet 29, 2008

    avocatchocolat

    Hum une recette légère et savoureuse !!

    P.S: j’ai bien reçu le catalogue Merci Commande prévue bientôt 🙂

  • juillet 29, 2008

    mouni

    miam jadore le saumon en papillote et ta recette a lair bien savoureuse!

  • juillet 29, 2008

    fabienne

    poire et saumon, une association qui ne saurait que me tenter. Et le poivre à queue? Qu’en penses-tu? Pour le papier…en Belgique c’est bien moins évident de s’en procurer. Mais qui cherche trouve… BIz

  • juillet 30, 2008

    pascaloue

    ha voilà une belle recette légère, j’aime bcp le poisson en papillote qui garde sa belle saveur ! bravo et bisous

  • juillet 30, 2008

    MaryAthenes

    Merci d’avoir participe a ma devinette !
    Bises

  • juillet 30, 2008

    piroulie

    Oh la la c’est trés fin comme recette !
    Est ce qu’on peut utiliser une autre sorte de poivre ?

  • juillet 30, 2008

    Flo Bretzel

    Tu sais quoi, je rêverais de me mettre les pieds sous la table ce soir pour déguster ce poisson en papillote!

  • juillet 31, 2008

    Frijoles

    Saumon et poire, alors là bravo car je n’aurais pas forcément osé le mélange qui me parait tout d’un coup divin!

  • juillet 31, 2008

    gredine

    Je ne sais pas si c’est le papier, mais la dernière photo fait rudement envie

  • août 2, 2008

    marie

    Superbe ce saumon aux poires ,j’oserai ce melange très prochainement ,cela me tente beaucoup !!

    Bon week end !!

  • août 4, 2008

    Stéphanie

    Mumm l’association me fait envie..

  • avril 24, 2009

    acb

    papier

    j’aimerai savoir de quelle matière est votre papier pour les papillotes
    et si la matière me convient je vous en commanderai
    je vous remercie de ce que vous faite

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