Une envie de recettes légères. Pour une cuisine toute en saveurs, rien de tel que la cuisson en papillote. Ayant reçu il y a quelque temps un petit colis de la part de l’Etal des Epices, j’ai voulu essayer le poivre à queue cubèbe que je connais mal.
Ingrédients : darnes de saumon, poires, poivre à queue cubèbe
Enlever les arêtes du saumon, le couper en pavés. Eplucher la poire, la citronner pour éviter qu’elle ne noircisse et la couper en lamelles.
J’avais dans un précédent post expliqué le mode d’emploi de ce papier tout à fait particulier, (et dont nous avons l’exclusivité), il ne s’agit en effet pas d’un papier sulfurisé, il suffit de le mouiller abondamment puis de disposer les ingrédients sur le papier.
Fermer la papillote hermétiquement et passer au four.
La cuisson se fait à la vapeur. Quand on ouvre la papillote (on peut le laisser faire aux invités, c’est très tendance), les produits sont confits, légers, les saveurs se sont mêlées.
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