Napolitain dans le Flexipat

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Continuons à revisiter les gâteaux qui sortent des cartables à l’heure du "quatre heures". L’école est finie mais les vacances arrivent, donc de nombreux  goûters "faits maison" en perspective..

Après les barquettes "Trois châtons"

Barquettes_3_chatons_024

et les lunettes à la confiture,

lunettes_012

un gâteau moelleux que bon nombre d’enfants dégustent à l’heure du goûter : le Napolitain ou du moins qui a la prétention d’y ressembler un peu, à partir d’une base de génoise bicolore et d’une crème chocolatée. Pour la crème un mix de recettes glanées ici et là.

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Ingrédients pour le biscuit vanille (base génoise): 2 oeufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 20 g de beurre, quelques gouttes d’essence de vanille

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Casser les oeufs dans un cul-de-poule et verser le sucre. Remuer. Mettre au bain-maire en fouettant.  Continuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C. Retirer du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à refroidissement.

Mettre 2 cuillers de ce mélange dans un petit récipient et incorporer le beurre fondu tiède.

Verser la farine dans le cul-de-poule puis ajouter le contenu du petit récipient et mélanger délicatement.

Verser dans le Flexipat et enfourner pour 7 à 8 minutes à 210°C.

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Retourner sur Silpat et démouler.

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Couper le biscuit en deux.

Ingrédients pour le biscuit chocolat (base génoise): 2 oeufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 20 g de beurre, 100 g de chocolat noir fondu.

Procéder comme pour le biscuit vanille en remplaçant cette dernière par le chocolat fondu.

On se retrouve avec 4 rectangles de biscuits : 2 vanille, 2 chocolat.

Ingrédients pour la crème au chocolat : 200 g de lait concentré sucré, 100 g de nutella, 6 cuillers à soupe de cacao, 2 cuillers à soupe de rhum.

Mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients pour la glace royale (glaçage)  et le décor : 2 blancs d’oeuf, QS sucre glace, vermicelles de chocolat. Mélanger le sucre glace aux blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une pâte blanche, qu’on appelle "glace royale" (le glaçage sucre glace + citron aurait donner quelque chose de plus  "cassant"…)

Disposer un rectangle de biscuit chocolat au fond du cadre inox.

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Etaler une couche de pâte chocolatée. Poser un biscuit vanille et continuer en alternant biscuits et pâte chocolatée.

Etaler le glaçage et parsemer de vermicelles de chocolat.

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Laisser au réfrigérateur une heure ou deux. Démouler .

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Détailler à votre convenance.

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49 Comments

  • juillet 7, 2008

    betsa

    Fantastiques ces gateaux « sortis des cartables »! Sais tu ou je pourrais trouver 1 forme a decouper pour faire des lunettes? Merci pour le renseignement et encore brvo!

  • juillet 7, 2008

    nath

    magnifique ce gâteau, à essayer de toute urgence!!!!

  • juillet 7, 2008

    patitifa

    super tous ces gâteaux!

  • juillet 7, 2008

    ManueB

    Hummm il est trop bon ce gâteau !!! Je l’ai déjà réalisé mais je n’avais pas encore le Flexipat donc c’est à faire de toute urgence !!!
    Manue

  • juillet 7, 2008

    Ana

    Ben celui là sera pour l’homme, car il adore ;-))))

  • juillet 7, 2008

    khala

    ça tombe bien , je voulais en faire un pour le boulot merci
    me reste plus qu’à trouver un tour rectangulaire

  • juillet 7, 2008

    Olala

    Olala jsuis bluffée !!

    Je ne savais même pas qu’on pouvait faire ce genre de choses à la main à la maison !!!

    Bravo ! Quel talent ! Quel équipement ! Vive les gourmands 😉

    Bises
    Olala

  • juillet 7, 2008

    steffy

    Le napolitain j’adore!!!! ça me donne envie d’en refaire!!!

  • juillet 7, 2008

    Colette MARTINIC

    C’est tout beau et bon..bravo

  • juillet 7, 2008

    Marie-Pierre

    Si simple et si bon …… Tu es très douée !

  • juillet 7, 2008

    maida

    quelle réussite, et ils semblent bien aérés!!!

  • juillet 7, 2008

    PHILO

    Va falloir que je me lance dans sa confection car déjà que l’industriel est bon alors j’imagine que le fait maison est meilleur !

  • juillet 7, 2008

    Chrystel

    Et bien, voilà un billet grandement appétissant dis-donc. Fais maisons, ces gâteaux doivent être grandement meilleurs et non bourrés de tous ces additifs bizarres qui font peur.
    Bises
    Chrys

  • juillet 7, 2008

    karen

    magnifique napolitain, ca fait un moment que j’ai envie d’en faire.

  • juillet 7, 2008

    Lolo Abracadabra

    Il est superbe ton Napolitain. Je t’en piquerais bien une part, moi!

  • juillet 7, 2008

    provence

    Mieux que les vrais!! et sûrement meilleurs! Bises

  • juillet 7, 2008

    floso

    Franchement superbe ! plus vrai que vrai !

    Ces ustensiles sont vraiment géniaux…. mais surtout bravo pour ton coup de main !!

  • juillet 7, 2008

    Laurence

    C’est super beau et ça doit être délicieux
    Nous avons pensé à toi pour le prix Arte Y pico 😉

  • juillet 7, 2008

    Chris

    Encore plus beau que le vrai ! mon papa adore, j’essaierai bien mais vais-je réussir ?

  • juillet 7, 2008

    oranie

    Aussi beau que le napolitain de grande surface, et j’en suis sur bien meilleur au gout, bravo et merci pour ce partage, je note la recette

  • juillet 7, 2008

    Flo Bretzel

    Séquence nostalgie avec ce napolitain!

  • juillet 8, 2008

    Laëti

    Waouh, il est superbe ton Napolitain!!!
    J’ai tout ce qu’il faut, y compris le matériel, je n’ai plus d’excuses pour ne pas essayer!

  • juillet 8, 2008

    noufi

    Tu ce que tu nous propose est trop beau et surement trop bonnnnnnnn

  • juillet 8, 2008

    frederique

    le fait maison biensûr c’est bien meilleur et en plus avec du bon matériel c’est presque fastoche ,alors merci pour la recette !

  • juillet 8, 2008

    cathy

    Superbe napolitain qui me fait vraiment très envie…!

  • juillet 8, 2008

    Cricri

    alors là j’adore

  • juillet 8, 2008

    mewmewchou

    j’adore le napolitain !!!
    j’en fais une fois ou deux par ans !!
    le tien est superbement bien reussi
    bravo

  • juillet 8, 2008

    loloparis

    sans hésitation, je prend les tiens plutôt que les industriels! ils sont magnifiques

  • juillet 8, 2008

    Cocotte

    Ah mais toi aussi tu retombes en enfance! Y en a qui doivent être contents… bises

  • juillet 8, 2008

    cath.woman

    Vive l’artisanat d’art, pardon le fait maison.
    Ton Napolitain est très beau.

  • juillet 8, 2008

    Pinella

    Une bonne idée

    Merveilleuse….

  • juillet 8, 2008

    DARLING

    HELLO

    Il est très réussi, j’en avais aussi fait un grand pour l’anniv’ de ma fille, c’était tèrès bon !!! A+

  • juillet 9, 2008

    aude

    quelque chose me dit qu’il doit être bien meilleur que ceux qu’on déballe de leur sachet plastique…

  • juillet 10, 2008

    Kristien

    Il est trop beau! Mieux qu’un vrai!

  • juillet 11, 2008

    Stéphanie

    Comment résister ??? A chaque fois que je vois c egâteau je fond, et là en plus les photos sont maginiques et le mettent bien en valeur !!! Je ne sais pas pourquoi j’attends pour réaliser cette recette…

  • juillet 11, 2008

    *Choco*

    Plus vrai que nature!!!

    Inutile d’en acheter…bravo!

  • juillet 11, 2008

    ranjiva

    Quel délice ton napolitain, très beau et très bon aussi j’en suis sûre, Je n’ai pas pu venir ces derniers temps sur ton blog, j’étais fort occupée et c’est bientôt les vacances. A bientôt

  • juillet 11, 2008

    titelouloutte

    Hummmmmmm tes napolitains me donnent l’eau à la bouche, ils sont vraiments très beau!!!!

  • juillet 13, 2008

    Frijoles

    C’est tellement beau qu’on dirait que ça vient d’une grande pâtisserie!! Bravo!

  • juillet 14, 2008

    lacath

    Super sympa! Je ne connais que la version « gouter sous plastique », je pense que ta version doit être nettement meilleure! 😉
    Bises
    Cath

  • juillet 19, 2008

    helene06

    ce napolitain est parfait!

  • août 14, 2008

    popeline

    Superbe ton napolitain, vraiment !!

    Je n’ai jamais essayé d’en faire parce que je ne suis pas une vraie fan, mais bon aucune excuse, il y aura tjs des gourmands à la maison qui sauront dévorer ce dessert très convoité:-)

    Bonne soirée

  • février 26, 2010

    radia

    axcellent.bravo

  • juin 1, 2010

    nounou

    votre napolitain est super beau et bon ,mai vous n’avez pas marquer la contité du sucre pour le glaçage, merci d’avance.

  • juin 17, 2010

    binomeaufourneau

    Depuis le temp que je dis que je vais enf aire un et bien pas encore mais le tiens et magnifique et a l’air tres bon , bonne journée

  • janvier 8, 2011

    fati

    j’ai découverts votre blog, il est super , je me suis enfin décider de faire le napolitain maison, merci pour la recette , j’ai suvi tt la recette , j’ai réussi la génoise vanille et la crème choco et le glacàge mais parcontre la génoise na pas gonflé et a durci à la sorti du four, je ne sais pas d’ou vient le problème, si vous pourriez m’éclaircir à ce sujet, merci

  • mars 16, 2011

    mimi

    C tout simplement super ce que vous arrivez à faire. J’aimerais savoir si le moule en silicone flexipat est vendu avec la grille en aluminium et la toile silpat. Je souhaiterais également connaître le prix. Merci d’avance

  • septembre 15, 2014

    NEIGE

    Bonjour,

    Quelles sont les dimensions du moule?merci d’avance pour la réponse..

    Cordialement,

  • décembre 20, 2015

    Marine

    Bonjour moi aussi j’aimerai connaitre les dimensions du gâteau svp ?? Pour Combien de personnes environs vous pensez?? Mercii

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