Ramené du marché des brassées (n’exagérons rien quand même) de persil plat. De la coriandre au jardin. Dans le frigo, un bocal de citrons confits. Dans le placard un paquet de graines ramené d’Italie : du sarrasin..
Par ailleurs, j’adore ce qu’on appelle le "taboulé libanais", c’est-à-dire un taboulé dans lequel les herbes dominent : persil plat, coriandre…..Et bien, allons-y.
Ingrédients : graines de sarrasin, tomates, persil plat, coriandre, citrons confits, pignons, huile d’olive.
Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Je n’ai pas mis de sel car les citrons confits le sont suffisamment. Egoutter et laisser refroidir.
Couper les tomates en deux, les épépiner. Couper les citrons en petits dés.
Emincer toutes les herbes.
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients. Arroser d’huile d’olive. Monter en cercle.
C’est frais, léger…
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