Une recette de Patrick Henriroux (Restaurant la Pyramide, Vienne) qui accompagnait (la recette,… pas le chef) mes nouveaux petits ramequins.
Ingrédients : 150 g de fromage blanc bien égoutté, les zestes d’un citron vert et d’une orange, 24 g de Maïzena tamisée, 3 oeufs (jaunes + blancs), 45 g de miel d’acacia, 45 g de sucre
Beurrer les ramequins et les mettre au frais 10 mn puis beurrer à nouveau. Saupoudrer de sucre semoule les fonds et les bords des ramequins.
Raper les zestes.
Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, les zestes, la Maïzena, les jaunes et le miel.
Fouetter les blancs en neige et ajouter le sucre.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Déposer dans les ramequins et enfourner 10 mn à 180°C.
Couvrir d’une silpat et prolonger la cuisson de 10 mn.
seve
une torture pour mes yeux!!! j’ai trop envie de plonger ma petite cuillère dedans!!
Miss Diane
Très, très jolis les ramequins et ce qu’il y a dedans a vraiment l’air délicieux!
Miss Diane
Je pose la même question que d’autres : pourquoi couvrir avec une silpat? Cela ne risque-t-il pas de les empêcher de gonfler?
Domi
ça doit être très bon et frais, j’adore le goût du citron vert !!
bizzz
patmamy
aérien ce soufflé bravo patmamy
Sab
Merci pour ces explications en images et bravo pour tes petits soufflés, ils ont l’air tres aériens, tres goutus!
Zeboude
Hummm c’est quoi une silpa?
Colloquial Cook
Je n’ai pas vu la réponse dans les commentaires – je me pose la même question que d’autres: la silpat, elle écrase pas un peu le schmilblick?
Anniversaire
Sympa cette recette, elle a l’air délicieuse !
helene06
ils sont sacrément gonflés!
resto a paris
Merci pour cette bonne recette:)