Mini-cake à la mélisse et au citron

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J’ai dû transplanter et repiquer la mélisse du jardin et de ce fait certaines feuilles ont été sacrifiées, d’où l’envie de faire cette petite friandise tenant à la fois du 4/4 et du cake, à partir d’une recette griffonnée sur un bout de papier….

Ingrédients : 30 feuilles de mélisse ciselée, 1/2 citron, 4 oeufs, même poids de farine, de sucre et de beurre, sel, 25 g de sucre. On pourrait adopter les grammages suivants : pour 4 oeufs, 200g de farine, 200 g de sucre et 200 g de beurre.

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Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre.

Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.  Blanchir les jaunes en ajoutant le sucre. Fouetter. Ajouter le beurre fondu, puis la farine, la mélisse ciselée et le jus de citron.  Laisser reposer une trentaine de minutes.

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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec les 25 g de sucre. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

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Remplir les empreintes coeurs profonds Flexipan ® (Demarle).

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Faire cuire 30 mn environ.

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Pour en savoir plus sur la mélisse, qui semble en intriguer plus d’une :  un site qui peut vous être utile.

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44 Comments

  • mai 8, 2008

    irisa

    La mélisse a tendance à envahir le potager ! j’en ai un magnifique pied . je me sers de ses feuilles pour aromatiser une salade de fruits . ton idée étonnante me séduit , elle élargit mes perspectives !

  • mai 8, 2008

    lacath

    Ca fait plusieurs fois que je vois passer cette mélisse sur ton blog, je suis sûre que ça doit êre délicieux mais je n’en ai jamais vu. Je dois aller à Botanic cet aprèsmidi pour me faire mon petit jardin d’herbes, je regarderai si j’en vois.
    tes petits coeurs sont tout mimis!
    Bisous
    Cath

  • mai 8, 2008

    talonshautscacao

    la mélisse je n’ai pas encore ça dans mon jardin très curieuse du goût.

  • mai 8, 2008

    Lisanka

    Mélisse et citron, je sens que je vais adorer 🙂

  • mai 8, 2008

    cath.woman

    Ta mélisse m’intrigue, je ne l’associe à aucun souvenir gustatif.

  • mai 8, 2008

    Kouka

    J´ai un petit pot de mélisse (citronnelle) et je l´utilise assez souvent, j´adore l´arôme qui s´en dégage, très frais et citronné!! Tes mini cakes sont a croquer et sans aucun doute délicieux!!!!

  • mai 8, 2008

    nanou

    Ben je ne connais pas la mélisse ! Un peu sucrée sans doute 🙂 Tu aurais du fire un kesako, il n’y aurait pas beaucoup eu de gagnant, mais en tout cas tes petits cakes sont bien réussis

  • mai 9, 2008

    mounet

    et dire que j’ai arraché toute la mélisse de mon jardin , je la trouvé beaucoup trop envahissante , dès que j’en trouve , et ça ne saurait etre difficile ( elle pousse partout dans la nature par chez moi ) je teste ta recette

  • mai 9, 2008

    PHILO

    Une nouveauté la mélisse, jamais entendu parler mais maintenant je suis curieuse d’y goûter

  • mai 9, 2008

    piroulie

    Je découvre votre blog que je trouve extraordinaire
    Les recettes sont trés bien expliquées et les presentations magnifiques
    Est ce que vous êtes une professionelle ?
    Je reviendrai souvent

  • mai 9, 2008

    Frijoles

    Délicieux ces petits cakes qui ont l’air ultra fondant! Et la mélisse, je ne connaissais pas!

  • mai 9, 2008

    délices-eyes

    J’ai une magnifique mélisse dans mon jardin sans jamais l’utiliser, tu me donnes une idée .
    Ces cakes sont superbes.
    A bientôt

  • mai 9, 2008

    noufi

    Un mini cake bien arômatisé j’adore

  • mai 9, 2008

    aurelvelvet

    Génial, j’ai plein de mélisse dans mon jardin, ça doit être super en cake ! En plus, tu vas voir, ça prolifère, c’est hallucinant. L’an dernier, j’ai planté un petit pied, j’en ai trois maintenant éparpillés dans le jardin.. De quoi concocter un paquet de recettes !
    Bizzz

  • mai 9, 2008

    newblog

    alors moi non plus le goût de la mélisse « doesn’t ring a bell »!!je connais absolument pas son arôme…je suis curieuse de savoir quel goût ça a…en revanche le citron dans les cakes c’est une valeur sûre donc quoi qu’il en soit,ça me donne vraiment envie!!!!

  • mai 9, 2008

    anna82

    La mélisse et le citron deux associations que j’aimerais surement, merci de m’en donner l’idée.
    bises

  • mai 9, 2008

    alicemanci

    C’est excellent! Je connais la mélisse, mais je n’ai jamais pensé à la cuisiner! Super idée!
    Bon week-end!

  • mai 9, 2008

    Catherine

    J’ai bien l’impression que tu vas faire des adeptes avec la mélisse ! Il sont superbes ces petits cakes.

  • mai 9, 2008

    iris

    Je ne connais pas la melisse, je ne savais pas qu’on pouvait la cuisiner, à voir dans mes prochains achats pour le jardin. Merci pour cette recette. bises

  • mai 9, 2008

    Océane

    j’adore la forme de tes petits cakes

  • mai 9, 2008

    Noémie

    Je ne connais pas la mélisse mais ces mini-cakes sont très mignons !

  • mai 9, 2008

    salma82

    magnifique mini cake il me fait bien envie

    bises bonne weekend

  • mai 10, 2008

    Mamzelle Gwen

    J’aime beaucoup cette association, jamais essayé en gâteau mais çà me tente bien. Fais gaffe le p’tit bonhomme Ricola va rappliquer ! ;-p

  • mai 10, 2008

    Marie Cuisine

    Je ne connais pas du tout la mélisse ? Je vais voir avec Mr Google… Tes cakes avaient l’air délicieux. Tu as bien rattrapé les feuilles perdues.
    Bon Week-end, Bises, Marie

  • mai 10, 2008

    provence

    Voilà une bonne idée de mettre de la mélisse dans le jardin. Aujourd’hui je publie une de tes recettes.
    Un petit délice! Bises et Merci

  • mai 10, 2008

    didoumiam

    citron?? j’arrriiiiive
    ils ont l’air super bon ces mini-cakes!! j’en prendrais bien un :p

  • mai 10, 2008

    Doria

    Je ne connais pas du tout le goût de la mélisse. Tes mini-cake sont superbes et bien gonflés.
    Bisous et bon samedi, Doria

  • mai 11, 2008

    eglantine

    Ils sont superbes, j’ai planté de la mélisse mais je crois bien qu’elle n’a pas tenu le choc, il faut quand même que j’aille vérifier

  • mai 11, 2008

    Leila

    miammmm ça done driolement envie…et c’est bien original aussi. bravo

  • mai 11, 2008

    floso

    J’en ai plein mon jardin…. ça se prolifère comme des petits pains ces petites choses là ! je suis donc en train d’expérimenter un sorbet à la mélisse, mais j’essayerai volontiers ta recette qui doit être pleine de parfums….

  • mai 11, 2008

    Tania

    Je me note cette petite douceur pour demain, suis rentrée trop tard pour m’y mettre 🙂
    Je vais par contre tenter avec de la menthe
    Bonne fin de journée

  • mai 12, 2008

    Tiuscha

    Fan de mélisse, tes cakes me plaisent beaucoup !

  • mai 12, 2008

    marie

    je ne me souviens pas de la saveur de la mélisse mais tes quatre quart me séduit tout particulièrement

  • mai 12, 2008

    ciorane

    La mélisse a colonisé mon carré d’herbes aromatiques dans le jardin, j’en mets dans toutes mes salades mais j’ignorais qu’on pouvait l’utiliser dans des gâteaux. Et d’après tes photos et tes commentaires, ça m’a l’air d’être une réussite. Merci pour cette idée.

  • mai 14, 2008

    michette

    Il va falloir que j’en plante !
    je t’en pique un pour y goûter !

  • mai 14, 2008

    sam's cook

    je n’ai jamais goûté la mélisse, ce serait pour moi une bonne occasion!

  • mai 14, 2008

    Nathalie

    Je n’ai jamais cuisiné avec de la mélisse!!!
    En tout cas ils sont très beau et ont l’air délicieux!!!
    Bises
    Nathalie

  • mai 14, 2008

    MISTOUFLETTE65

    Ils sont superbes et m’ont l’air super bons !!!

  • mai 14, 2008

    kiki chris

    je reviens d’auvergne et chose curieuse une marchande de confiture m’a montré la mélisse de son jardin. cela sent très bon. bisousà+

  • mai 16, 2008

    olea

    Ils sont superbes tes mini cakes ! Merci pour les infos (et le lien) sur la mélisse, je n’en avais jamais vu et je ne savais même pas à quoi ça ressemblait !

  • mai 23, 2008

    Carine

    J’ai de la mélisse dans mon jardin, superbe idée !

  • mai 30, 2008

    Botacook

    Cette recette me plaît beaucoup, j’adore la mélisse!

  • mai 11, 2009

    bernard

    tu causes, tu causes

    c’est tout ce que tu sais faire, que des commentaires sur la recette et les photos et rien sur sa création;;;;; que de livres de cuisine improductifs! Allons mesdames à vos fourneaux! bavardes!

  • mai 11, 2009

    cuisineplurielle

    réponse à Bernard

    je ne comprends absolument pas la teneur de ce commentaire peu affable, la recette est décrite et expliquée, que faire de plus?

    que veut dire « que des commentaires sur la recette et les photos et rien sur sa création »?

    que veut-dire « que de livres de cuisine improductifs »?

    êtes-vous critique gastronomique?
    l' »inventeur » de cette recette?

    ne laissez-pas une écervelée bavarde dans l’ignorance, tout de même!!!

    bonne journée

    PS : je ne vois pas au nom de quoi vous instaurez le tutoiement, réservé en général à des personnes que l’on apprécie, ce qui n’est manifestement pas le cas pour vous à mon égard, restez au moins courtois, cher Monsieur.

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