Roulé d'épinards au saumon et Boursin

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Cette recette est un classique de chez classique. Elle circule dans nos milieux professionnels au moins depuis 2004 avec l’arrivée du Flexipat mais la rumeur dit que cette recette se faisait déjà avec d’autres "ustensiles" du côté de Bordeaux depuis déjà une dizaine d’années. Mais elle remporte toujours un franc succès, que ce soit pour l’apéritif ou un dîner léger.

Ingrédients : 500 g d’épinards en galets surgelés, décongelés à température ambiante, égouttés et pressés, 4 oeufs, 1 Boursin, 200 g de saumon fumé…

Il est bien évident que l’on peut prendre des épinards frais, les blanchir et les hacher. Inutile de saler car le saumon l’est déjà. On peut prendre d’autres préparations fromagères mais je trouve que c’est le Boursin qui donne le meilleur goût et la meilleure tenue.

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Dans un cul-de-poule, battre les oeufs en omelette. Ajouter les épinards. Mélanger. Etaler cette omelette aux  épinards sur le Flexipat.

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Faire cuire une quinzaine de minutes à 210°C.Sortir du four. Poser une silpat. Retourner pour démouler afin de travailler sur le côté le plus moelleux.

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Etaler le boursin en ménageant une marge sur un des grands côtés du rectangle.

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Etaler les tranches de saumon.

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Rouler immédiatement et enrouler dans du film étirable.

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Mettre au froid au moins 1 heure.

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à gauche tel quel, à droite, on "rogne" le bout pour faire bien net..

Couper en tranches et poser sur des rondelles de pain, de tranches de radis noir, sur des piques etc…

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65 Comments

  • mai 14, 2008

    Caro

    super !

    J’adore cette recette ! Je la fais dès que j’ai des invités !

  • mai 14, 2008

    sam's cook

    quelle joli tourbillon de saveurs!

  • mai 14, 2008

    avocatchocolat

    WHAOOOUUUU

    Super chouette !! présentation top !! J’adore

  • mai 16, 2008

    Christelle

    Ah oui je vais en faire en apero en Juillet pour le repas de mon anniversaire et aussi un duo de crabe.
    Bon week-end

  • mai 23, 2008

    jaclyne

    Bonjour Dominique
    Cette recette est parfaite je l’adopte pour dimanche
    facile rapide et sans aucune doute délicieuse
    Je suis prête pour demain! pour une après midi goourmande . Une première pour moi lol
    bisous
    Jaclyne.

  • juin 6, 2008

    disonmangequoi

    Même si c’est le matin, on a envie de piquer une brochette !

  • octobre 6, 2008

    PHILO

    Merci pour cette recette que j’ai réalisé à mon tour, c’est ici si tu es curieuse : http://philomavie.blogspot.com/2008/10/roul-dpinards-au-saumon-au-boursin.html

  • décembre 29, 2009

    icca

    ah oui en effet je ne connaissais pas avec les épinards!!

  • juin 29, 2011

    cuisineplurielle

    et bien désolée pour vous, car cette recette est un de nos plus grands succès chez Demarle, on l’a déjà proposée en ateliers à des milliers de personne qui l’adorent.. Comme quoi, les goûts et les couleurs… Bonne journée

  • juillet 5, 2011

    Danielle GRENIER

    Un grand merci pour cette recette époustouflante que je vais réaliser droit samedi avec les enfants.
    Non seulement très beau, mais semble facile à faire. Bravo pour toutes tes recettes que je pique très souvent, et chaque fois très appréciées.
    Tu fais partie de notre vie culinaire….. et tes recettes font boules de neige… nous recevons souvent donc voilà.
    Les cigales chantent, quel bonheur ! il fait très beau…. encore « que du bonheur ici »
    Bises et à plus – danielle

  • septembre 29, 2011

    ariel fassler

    en remplaçant le boursin ail et fines herbea par du boursin au poivre,c’est encore meilleur ,sauf pour les enfants…

  • décembre 22, 2011

    Nabilou

    Superbe recette, que j’ai testé en amuse bouche avec une mayo maison à la ciboulette. (top!!)

    Cette fois j’aimerai la faire en entrée, auriez-vous des suggestions d’accompagnment pour une entrée plus consistante svp?

    Merci d’avance pour vos idées

    Nabil

  • septembre 23, 2012

    ruby nicole

    Très bonne recette mais doit elle s’accompagner d’une sauce ou de citron ou de crème fraiche

  • septembre 23, 2012

    ruby nicole

    Très bonne recette mais doit on l’accompagner d’une sauce ou de cxitron ou de crème fraiche

  • mars 2, 2013

    isasolju

    je l’ai realise pour un aperitif dinatoire grand succes tres bonne recette

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