Bavarois figues/pruneaux au muscat

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Une petite recette en l’honneur d’Edith, qui m’a si gentiment reçue il y a quelque temps et offert un petit pot de coulis de figues. Et puis je souhaitais aussi utiliser ces petites figues sèches minuscules qui sommeillaient quelque part.

Ingrédients : figues sèches, pruneaux, crème fraîche liquide entière, muscat, feuilles de gélatine, coulis de figues

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Emincer quelques figues et quelques pruneaux. Mélanger. Chemiser un cercle à pâtisserie avec un ruban rhodoïd.  Garnir le fond avec le mélange de figues/pruneaux sur 1/2 cm environ.

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Faire chauffer le muscat avec un peu d’eau dans une casserole et y faire ramollir le reste des figues et des pruneaux. Réserver le jus.  Mixer séparemment les figues et les pruneaux. 

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Monter la crème.

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Faire chauffer le jus figues/pruneaux/muscat et y faire fondre la gélatine hydratée et pressée.

Mélanger la purée de figues, la moitié de la crème montée et la moitié de la préparation à la gélatine. Faire de même avec la purée de pruneaux.

Avec une poche à douille, disposer une couche de bavarois de figues, puis de bavarois de pruneaux. Comme souvent, je suis allée trop vite et j’aurais voulu parfaire la superposition de mes couches.. on fera mieux la prochaine fois.

Faire prendre au froid.

Démouler et décorer avec le coulis de figues.

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Autre proposition de présentation : en moulant les bavarois dans des empreintes Flexipan ® 1/2 sphères (Demarle).

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On démoule et on décore.

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60 Comments

  • mars 27, 2008

    sandrine

    que c’est beau, bravo !!!

  • mars 27, 2008

    Edith

    Super cette recette, merci du clin d’oeil, ce coulis est excellent j’espère que tu as aimé
    Bisous

  • mars 27, 2008

    Kristien

    Superbe présentation!

  • mars 27, 2008

    Rosa

    Un dessert magnifique! Wahou, très réussi!

    Bises,

    Rosa

  • mars 27, 2008

    Choumie

    On démoule et on décore ???!! NON : on démoule et on dévore !!!

  • mars 27, 2008

    lizen

    Magnifique !!c’est une belle réalisation !

  • mars 27, 2008

    alicemanci

    Waooh, il a combien d’étages, su-per-be!!!

  • mars 27, 2008

    verof31 ou vero

    Un super beau dessert qui fait son effet… En plus, figue/pruneaux, ça doit être supre bon… En tout cas, ça me plaît beaucoup.

  • mars 27, 2008

    kiki chris

    je n’arrive pas à trouver de rhodïd. bisous@+

  • mars 27, 2008

    gredine

    C’est magnifique et pas seulement je suppose …

  • mars 27, 2008

    cath.woman

    Très joli comme toujours, on va essayer de faire aussi bien samedi.

  • mars 27, 2008

    Caro

    Quel bel effet ! Et en plus ca à l’air super bon !

  • mars 27, 2008

    Luminette

    Fiques, pruneaux et muscat sans hésiter j’adore !Pour ne rien gâcher c’est super joli. Bravo !

  • mars 27, 2008

    noufi

    Jloi mariage de saveurs j’aime bien merci pour cae magnifique partage

  • mars 27, 2008

    laurence

    toujours la reine de la présentation ! et subtile mélange …

  • mars 27, 2008

    nanou

    Quelle belle présentation !
    A bientôt pour une recette verte… 😉

  • mars 27, 2008

    christine

    mais que c’est beau, et sans doute très bon !

  • mars 27, 2008

    délices-eyes

    C’est magnifique comme d’habitude !
    J’imagine que c’était aussi excellent. Je suis envieuse !

  • mars 27, 2008

    inoule

    Superbes bavarois même si tu les trouves imparfaits !!
    Toujours aussi inventive, bravo !

  • mars 28, 2008

    suzie

    a voir ca lair tres bon, merci d’etre venue voir mon autre blog. bonne journée suzie

  • mars 28, 2008

    PHILO

    J’adore la première photo et aussi … lse figues, elle est géniale ta recette !

  • mars 28, 2008

    salma82

    Quelle bonne presentation

    superbe bavarois

  • mars 28, 2008

    Leila

    olalaaaa ça me tente beaucoup et toutes ces saveurs, couleurs… ça met drôlement en appétit 🙂

  • mars 28, 2008

    nanou

    Je l’ai déjà dit, mais il est superbe !

  • mars 28, 2008

    olea

    C’est toujours aussi superbe !

  • mars 28, 2008

    Biquette

    humm ce dessert…tu vas me rendre gaga: il est parfait!!

  • mars 28, 2008

    mounet

    rolalaaaaa!!!!!! je craque devant cette merveille , qu’est ce que ça doit etre troooop bon !

  • mars 28, 2008

    anna82

    Que c’est beau !comment faire aussi bien je crois que ce n’est pas possible .

  • mars 29, 2008

    Cocopassions

    Très jolie présentation. Bravo

  • mars 29, 2008

    Mon Chef à Moi

    magnifique ce bavarois, bravo !

  • mars 29, 2008

    valka

    Je suis scotchée par cette merveille!
    bon week-end
    bises

  • mars 29, 2008

    pascaloue

    qu’est-ce que c’est beau, figues muscat et tout et tout, ta présentation est magnifique et originale, j’aime bcp ! bises

  • mars 29, 2008

    nadine

    Il doit être délicieux ce bavarois. J’aime beaucoup les dômes 🙂

  • mars 29, 2008

    GAL

    Sacrée idée, a retenir même avec des figues fraîches.

  • mars 29, 2008

    Nathalie

    Tu es artiste culinaire!!!
    Je craque!!!
    Bises
    Nathalie

  • mars 29, 2008

    Cachou66

    Merci

    Domi,juste un petit mot pour te remercier de nous avoir consacré ton après-midi pour un peu de détente,la découverte des boutiques typiques et fort sympathiques et pour la visite guidée dans le vieux Lyon…Gros bisous Maga66 et Cachou66

  • mars 29, 2008

    seve

    bravo c’est splendide et ça doit être délicieux, moi qui adore les figues je pense que je me serais régalée!!

  • mars 30, 2008

    monique

    C’est absolument magnifique et très créatif. Bon dimanche. BIses.

  • mars 30, 2008

    Mitch

    du plus bel effet ce magnifique dessert plein de saveurs.
    bravo

  • mars 30, 2008

    plume_d_argent

    Ca doit être succulent, MMMmmmm! Vraiment sympathique combinaison 🙂

  • mars 30, 2008

    lacath

    Superbe! Et dans les demi sphères grande taille je suppose? Hum hum… Je te charie, là… lol!
    Merci encore pour samedi, je suis désolée d’être partie comme une voleuse, je suis arrivée juste à l’heure où les magasins allaient fermer, j’ai pu trouver une petite mâche sous plastique et il ne restait presque plus de pain à la boulangerie, mais il restait une magnifique tropézienne qui était excellente! Je te tiens très rapidement au courant pour le 16 mai.
    Bisous!
    Cath
    Cath

  • mars 30, 2008

    tini

    C’est magnifique et original, les parfums subtils que l’on a pas l’habitude de voir en bavarois. Et en + des parfums que j’adore mais je crois que j’oserais pas me lancer…

  • mars 30, 2008

    fabienne

    la pâtisserie n’est pas du tout mon fort et quand je vois tes réalisations je ne peux que rester admirative devant mon écran. C’est superbement savoureux! Merci. BIses

  • mars 30, 2008

    Nuage de lait

    De toute beauté!

  • mars 30, 2008

    frederique

    et bien même à cette heure….je plongerai bien une petite cuillère dedans 🙂

  • mars 31, 2008

    Marie Cuisine

    Un bavarois plein de saveur et joliment présenté. Bises, Marie

  • mars 31, 2008

    carochococo

    magnifique ce bavarois, mais quel type de muscat utilise tu? car il y en a plusieurs…

  • mars 31, 2008

    ranjiva

    C’est toujours très beau à voir ce que tu fais et sûrement très bon aussi. Figues-pruneaux j’aime beaucoup. Bon après-midi.

  • mars 31, 2008

    hélène

    Encore une fois, c’est superbe et original à la fois. Je n’ai encore jamais vu un tel dessert.

  • mars 31, 2008

    Chouettmama

    Première ballade par ici et…. je n’en peux plus !!! C’est beau, c’est bon ! Félicitations pour ces magnifiques recettes !

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