Dédicace et lunettes à la confiture de cynorhodons

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Je dédie cette recette enfantine à la petite Sara dont la maman, Sandrine, a décidé, il y a quelques jours, de nous quitter, laissant une partie de la blogosphère dans la peine, le désarroi et l’incrédulité. Nous pensons très fort à cette petite fille.

La petite histoire de cette recette? Il me restait un fond de pot de confiture de cynorhodons, faite après une virée du côté du Mont-Ventoux à l’automne, lors de mon mini-stage sur les plantes sauvages comestibles.

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Sur le thème du goûter d’enfants, et après les  barquettes "façon Petit Lu", pourquoi ne pas proposer à nos chères têtes blondes (et aux autres)  une variante des lunettes à la confiture, indémodables et qui enchantent toujours petits et grands.

Cette recette vient de Philippe Gobet, chef pâtissier chez Lenôtre.

Ingrédients : 100 g de confiture, 1 c à s de poudre d’amandes, 130 g de farine, 75 g de sucre glace + 20 g pour la finition, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre pommade, 1 œuf entier, 1 pincée de sel

Faire ramollir le beurre jusqu’à consistance d’une pommade et ajouter le sucre glace. Mélanger à l’aide d’un fouet et incorporer le sel, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, l’œuf et le quart de la farine (30 g environ).

Ajouter le reste de la farine et mélanger du bout des doigts juste pour former une boule. Réserver au réfrigérateur 1 h et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mn.

Découper 16 formes ovales à l’aide d’un emporte pièce. Au centre de 8 de ces formes, découpez 2 ronds.

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Placer la pâte sur silpat et faire cuire dans le four à 180°C pendant 18 mn environ. Sortir du four et déposer les sablés sur une grille.

   

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Etaler  de la confiture sur chaque sablé plein retourné à l’envers.

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Coler dessus les sablés "à trous".

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Saupoudrer de sucre glace.

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37 Comments

  • mars 14, 2008

    chloé clafoutis

    Petits yeux

    Une bien jolie recette !

    Chloé Clafoutis

  • mars 14, 2008

    PHILO

    C’est une très jolie dédicace et c’est très gourmand !

  • mars 14, 2008

    Christy

    miam, supers lunettes ! Recette à essayer mon grand garçon. Merci

  • mars 14, 2008

    fofil

    elles sont superbes tes lunettes!!

  • mars 14, 2008

    lili

    Très jolie petite recette !!!

  • mars 14, 2008

    eglantine

    Ils sont adorables ! il me reste justement un pot de confiture maison de cynorhodon !

  • mars 14, 2008

    Rosa

    Mignons comme tout! On retombe en enfance…

    Bises et bon weekend,

    Rosa

  • mars 14, 2008

    mayacook

    Extra cette confiture!!

  • mars 14, 2008

    ManueB

    Oh les jolies lunettes !!! miam miam
    Manue

  • mars 14, 2008

    Provence

    Trés beau et appétisssant.

  • mars 14, 2008

    michette

    Ils sont très beaux, je ne connais pas cette confiture !

  • mars 14, 2008

    senga50

    Souvenir d’enfance mais c’était aux framboises, bonne idée !!

  • mars 14, 2008

    cath.woman

    Triste nouvelle…

  • mars 14, 2008

    verof31 ou vero

    Ah, ça me rappelle mon enfance… Superbes tes petites lunettes…

  • mars 14, 2008

    Tiuscha

    Jolies lunettes avec un bien beau clin d’oeil à Sara… Je garde ta recette sous le coude.

  • mars 14, 2008

    Alex

    Oui c’est très triste ce qui vient de se passer 🙁 Toutes ces recettes c’est une très jolie manière de lui rendre hommage !
    Bisous !

  • mars 15, 2008

    angebleu57

    Tes lunettes ont vraiment l’air exquises en plus de cela je trouve que c’est une très bonne idée!

  • mars 15, 2008

    Edith

    J’adore les lunettes qui étaient mon goûter les jours de shopping avec maman dans un salon de thé ou nous aimions nous reposer un peu avant de dévaliser les magasins. Ta recette de pâte est différente de la mienne donc je la testerais.

  • mars 15, 2008

    Tania

    Cela me rappelle mes goûters d’enfance

  • mars 15, 2008

    lacath

    Toute mon enfance… Mais framboise pour moi 😉
    Bises!
    Cath

  • mars 16, 2008

    carmen

    rien que de regarder les photos je m ‘ imaginais manger ces gateaux
    c ‘est une bien triste nouvelle que j’ ai appris ce matin pense très fort à sarah

  • mars 16, 2008

    noufi

    Bravoooooooooooooooo

    Quelle merveille.merci pour le partage bon dimanche

  • mars 16, 2008

    Marie-Thé

    Avec de la confiture de mûres,ces lunettes me vont à merveille !

  • mars 16, 2008

    Martine

    une jolie recette pour une petite fille qui doit être bien triste!

  • mars 16, 2008

    talonshautscacao

    très jolie dédicace bravo à toi
    ton emporte pièce est super c’est un D…..e ???
    bon dimanche

  • mars 16, 2008

    Nuage de lait

    voilà une belle dédicace! cette nouvelle m’a attristé un maximum,je ne connaissais pas Sandrine mais j’ai l’impression qu’il s’agit dune personne de ma famille tellement ca me touche
    courage à la petite Sara et toute sa famille
    jolie recette et bel hommage

  • mars 16, 2008

    Veni

    Super beaux ces gâteaux!!Je les testerai certainement!

  • mars 16, 2008

    gredine

    On dirait des vraies, comme celle que ma mémé m’achetait quand j’étais petite.

  • mars 17, 2008

    Nathalie

    Que tu es gentille!Merci pour ta sollicitude.
    Beaucoup de courage pour Sara.
    Magnifique tes lunettes!!!
    Bises
    Nathalie

  • mars 18, 2008

    lolo

    très jolie

    très jolie pensée et recette à croquer !!

  • mars 19, 2008

    Guylaine

    Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter cette confiture, tes lunettes sont belles à croquer !

  • mars 20, 2008

    valka

    La confiture d’églantines, c’est un must en Alsace!

  • mars 22, 2008

    ambiance

    Recette très tentante, mais pourriez-vous donner la recette de la confiture de cynorhodons s.v.P Merci d’avance.

  • mars 27, 2008

    Nadia

    Je raffole de ces p’tites douceurs ;o)

  • avril 10, 2008

    Océane

    J’en ai toujours rêvé !!
    mais je ne sais pas où l’on trouve le fameux emporte pièce

  • mai 11, 2008

    Thibault

    Les mêmes que chez mon pâtissier, avec une petite touche maison en plus! 😉

  • juillet 8, 2008

    flower63

    Raffiné et sûrement délicieux !!!

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