Encore une recette sucrée/salée avec les premières pêches du marché (oui, je sais, ne jamais acheter des fruits hors saison.. mais personne n’est parfait…).
Ingrédients : magret de canard, pêches jaunes, fleurs d’hibiscus séchées, gingembre frais, miel, sucre
Dans une casserole, verser de l’eau et ajouter du sucre. Porter à ébullition, y verser les fleurs d’hibiscus et le gingembre. Stopper l’ébullition et laisser infuser. Filtrer.
Porter à nouveau à ébullition et faire pocher les quartiers de pêche. Réserver.
Mettre un peu de sirop à l’hibiscus et au gingembre dans une poêle, ajouter un peu de sucre et faire réduire jusqu’à obtenir quelque chose de sirupeux.
Inciser la peau du magret et faire griller le magret sur les deux faces. Poursuivre la cuisson en retournant le magret. Dans une poêle, faire chauffer un peu de miel et faire caraméliser le magret.
Dresser sur assiette le magret, les pêches. Verser un filet de "crème" d’hisbiscus.
j’aime bien le magret et le sucré-salé mais je n’ai pas encore pensé à associer le magret avec pêche, bonne idée à tester.
Le canard en version sucrée-salée, j’adore! Un beau mariage de saveurs…
Bises,
Rosa
Hummm…ça a l’air délicieux. le magret va à merveille en version salée sucrée. Bises.
Que c’est original!! avec de l’hibiscus wahouuuu !!!
Voila un moment que je ne suis pas passée chez toi, toujours des trucs superbes !
il savoir detemps en temps se faire plaisir. cette recette doit être délicieuse. bisous@+
ca doit etre très bon tu es une grande cuisinière moi le magret je le fais avec de la clémentine
J’imagine très bien les parfums émanant de ta cuisine !
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Ahhhh, cette peau dorée et croustillante!
D,habitude je fais mon canard aux pommes mais j,aime beaucoup ton idée de l’associé au pêches et au miel.Ca l’air excellent!
Bonne journée!