Canard aux pêches, hibiscus, gingembre et miel

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Encore une recette sucrée/salée avec les premières pêches du marché (oui, je sais, ne jamais acheter des fruits hors saison.. mais personne n’est parfait…).

Ingrédients : magret de canard, pêches jaunes, fleurs d’hibiscus séchées, gingembre frais, miel, sucre

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Dans une casserole, verser de l’eau et ajouter du sucre. Porter à ébullition, y verser les fleurs d’hibiscus et le gingembre. Stopper l’ébullition et laisser infuser. Filtrer.

Porter à nouveau à ébullition et faire pocher les quartiers de pêche. Réserver.

Mettre un peu de sirop à l’hibiscus et au gingembre dans une poêle, ajouter un peu de sucre et faire réduire jusqu’à obtenir quelque chose de sirupeux.

Inciser la peau du magret et faire griller le magret sur les deux faces. Poursuivre la cuisson en retournant le magret. Dans une poêle, faire chauffer un peu de miel et faire caraméliser le magret.

Dresser sur assiette le magret, les pêches. Verser un filet de "crème" d’hisbiscus.

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11 Comments

  • février 28, 2008

    ranjiva

    j’aime bien le magret et le sucré-salé mais je n’ai pas encore pensé à associer le magret avec pêche, bonne idée à tester.

  • février 28, 2008

    Rosa

    Le canard en version sucrée-salée, j’adore! Un beau mariage de saveurs…

    Bises,

    Rosa

  • février 29, 2008

    monique

    Hummm…ça a l’air délicieux. le magret va à merveille en version salée sucrée. Bises.

  • février 29, 2008

    Nuage de lait

    Que c’est original!! avec de l’hibiscus wahouuuu !!!

  • mars 1, 2008

    eglantine

    Voila un moment que je ne suis pas passée chez toi, toujours des trucs superbes !

  • mars 1, 2008

    kiki chris

    il savoir detemps en temps se faire plaisir. cette recette doit être délicieuse. bisous@+

  • mars 2, 2008

    carmen

    ca doit etre très bon tu es une grande cuisinière moi le magret je le fais avec de la clémentine

  • mars 2, 2008

    Sylvie

    J’imagine très bien les parfums émanant de ta cuisine ! :o)

  • mars 2, 2008

    valka

    Ahhhh, cette peau dorée et croustillante!

  • mars 12, 2008

    awoz

    D,habitude je fais mon canard aux pommes mais j,aime beaucoup ton idée de l’associé au pêches et au miel.Ca l’air excellent!
    Bonne journée!

  • décembre 17, 2013

    Alex

    Bonjour,

    Bien tenté par cette recette (même si ce n’est pas trop la saison des pêches) mais par contre serait-il possible d’avoir une estimation des quantités de chaque ingrédients?

    Merci par avance, en attendant vote réponse pour pouvoir m’attaquer à cette recette

    Alex

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