Sablés citron et pavot/Christophe Felder

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Lors d’un atelier cuisine pour enfants, je leur ai fait faire une recette qui ne comportait que des blancs d’oeufs.. j’ai donc voulu leur faire proposer une autre petite recette en complément pour leur permettre à la maison d’utiliser les jaunes d’oeufs qui restent.

Mon choix s’est porté sur la recette de base des sablés bretons de Christophe Felder extraite du livre Les pâtes et tartes de Christophe.

Ingrédients : 2 jaunes d’oeufs, 85 g de sucre en poudre, 100 g de beurre pommade, 130 g de farine, 1/2 sachet de levrue chimique, une pincée de sel, le zeste d’un citron, graines de pavot.

Fouetter le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse… (on a tellement lu cette phrase qu’il suffirait d’écrire "jusqu’à ce que …" pour que le lecteur termine la phrase tout seul).

Ajouter le beurre pommade et le zeste de citron, mélanger.

Tamiser au-dessus du récipient la farine, la levure et le sel et mélanger que façon à obtenir une pâte homogène.

Aplatir la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur entre deux feuilles de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sortir la pâte, découper avec un emporte-pièce. Disposer sur Silpat ® (Demarle) en espaçant suffisamment car la pâte va s’étaler.

Saupoudrer de graines de pavot certains sablés et farie cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Surveiller la coloration (les miens -enfin ceux du fond- sont un peu trop "bruns" à mon goût).

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24 Comments

  • janvier 31, 2008

    lili

    très bonne recette pour le café je la note !!

  • janvier 31, 2008

    Jess

    Ils sont beaux comme tout !!

  • janvier 31, 2008

    Eclair o choc

    ils ont une très jolie couleur cessablés !!! je les imagine très bien accompagnant ma pause thé !

  • janvier 31, 2008

    Paprikas

    Ca doit être à croquer

  • janvier 31, 2008

    Rosa

    Vraiment superbes! Ils donnent envie!

    Bises,

    Rosa

  • janvier 31, 2008

    aliénor

    Voilà un moment que je n’étais pas venue et toujours des choses sympas à découvrir

  • janvier 31, 2008

    lydian

    J’en connais qui ont dû se régaler, aussi bien pour les faire que pour les manger!

  • janvier 31, 2008

    mounet47

    ils ont l’air très bons et faciles a faire ces sablés , il faudra que je les essaye

  • janvier 31, 2008

    talonshautscacao

    le citron c’est mon pécher mignon je t’en pique plus que un 🙂

  • février 1, 2008

    jupiter

    c’est super , moi qui ne sait jamais quoi faire en patisserie après les blancs
    merci pour ces délicieux biscuits

    à bientôt
    jupi

  • février 1, 2008

    lacath

    J’adore les muffins citron pavot, je ne pourrai donc qu’aimer ces petits bscuits…
    Bises
    Cath

  • février 1, 2008

    provence

    J’ai moins de……ans, puis-je venir à l’atelier?
    Car ils sont bien beaux tes petits gâteaux!

  • février 1, 2008

    claire

    Oh c’est sympa ce petit attelier!!

  • février 1, 2008

    cath.woman

    Vive la cuisine pour enfants, ils font des gâteaux et après c’est nous qui les mangeons.
    ça y est j’ai mis ton logo cartographie sur mon blog (ok on m’a un peu aidé).
    Encore bravo pour cette idée qui m’a permis de découvrir plein de blogs.

  • février 3, 2008

    plume_d_argent

    On en mangerait, c’est l’heure du goûter en plus! Miam!

  • février 3, 2008

    FreDeric

    Si c’est au PAVOT, je ne peux qu’aprecier 🙂

  • février 4, 2008

    PHILO

    J’aime beaucoup leur coloration qui me fait penser au soleil ! Bises

  • février 6, 2008

    Sylvie

    Les enfants de l’atelier ont dû croquer dedans très vite à pleines dents ! :o)

  • février 6, 2008

    Lily

    Mmmmh, j’aime beaucoup cette recette ! ! ! C’est noté 😉 A FAIRE ! ! ! Merci !

  • février 6, 2008

    eglantine

    Il est vrai qu’on a tendance à accumuler les recettes à base de blancs et non l’inverse…. et pourtant, pour avoir plein de blancs, faut des recettes à base de jaune…

    Je m’égare, je m’égare, tes gateaux sont superbes !

  • février 19, 2008

    ciboulette21

    Christophe Felder

    Re-bonjour Dominique,
    il y a longtemps que j’aimerai acheter un livre de Christophe Felder, puisqu’il est aussi alsacien.
    Pourriez-vous m’en conseiller un, celui par exemple où vous avez trouvé le plus de recettes intéressantes.
    Re-merci
    Caroline

  • mars 9, 2008

    anna82

    J’ai faim j’en prendrait bien un pour mon ptit dej, si tu le permets

  • mars 12, 2008

    verof31 ou vero

    Très beau petits sablés, ils me plaisent bien et ont l’air bien croquant…

  • décembre 22, 2011

    lulu1999

    très bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😉

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