Cartographie blogs, anniversaire et chocopoire/gingembre

Aujourd’hui est un jour spécial, à plus d’un titre.

Premièrement, c’est l’anniversaire de ce blog et je profite de ces quelques lignes pour remercier  lecteurs et lectrices, bloggeurs ou non,  qui au fil des mois ont laissé commentaires, conseils, encouragements etc…

Et puis c’est aussi la publication de  la carte et du répertoire de la blogosphère.

   Terrej_habite

Merci à toutes les bloggeuses (pas de bloggeurs référencés pour l’instant) qui ont accepté de jouer le jeu et aussi plus particulièrement à Vanille, elle saura pourquoi. 

Merci de vérifier toutes les informations relatives à votre blog et de me faire part de vos remarques au plus vite. Désolée si j’en ai oublié certaines, les rectifications seront faites immédiatement dès que j’en aurai eu connaissance. Celles qui n’ont pas souhaité donner une ville de résidence se retrouvent localisées dans la ville/préfecture du département. En cas de déménagement, merci aussi de m’en informer.

Pour ceux et celles qui voudraient faire figurer cet outil sur leur front page voici le code à insérer

<p ><font face="verdana" color="#990000">Cartographie des blogs</font></p>
<a href="
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/01/20/7349700.html" target="_blank"><img height="113" alt="cartographie" src="http://storage.canalblog.com/25/02/240220/21207992.jpg" width="150" border="0" /></a></p>

Cette carte sera remise à jour régulièrement au fur et à mesure de la réception de nouvelles données.  J’ai déjà eu quelques témoignages disant que grâce à ce jeu, des bloggeuses avaient découvert qu’elles étaient voisines. D’autres ont pu organiser des rencontres ou discuter de leur région, leur ville natale etc… C’est bien le but de l’opération.

Pour ceux et celles qui ont raté un épisode, voir les modalités de participation.

A bientôt de vous lire et encore merci!

Qui dit anniversaire dit gâteau. Je vous propose ce chocopoire au gingembre qui se trouve être justement une commande pour un anniversaire.

Chocopoire_041

Consignes : chocolat, poires et épices. Cette fois-ci la base sera : un biscuit cuiller, une ganache au gingembre, des poires pochées aux épices, une ganache mousseuse et un glaçage.

Ingrédients pour le biscuit cuiller : 3 œufs (séparer blancs + jaunes), 100g de sucre, 80 g de farine + 20 g de Maïzena, sucre glace.

Préchauffez le four à 180°.

Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance meringuée. Les blancs doivent être compacts et faire le « bec d’oiseau ». Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

  Chocopoire_001 Chocopoire_002

Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena tamisées ensemble.  Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion.

  Chocopoire_004 Chocopoire_005

Etalez la préparation sur le Flexipat.

Chocopoire_006 Chocopoire_008

Saupoudrez de sucre glace.  Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.

Chocopoire_010 Chocopoire_011

Démoulez quelques quelques minutes après cuisson.

   Chocopoire_016 Chocopoire_017

Couper le biscuit en deux en se servant du cadre comme gabarit. Disposerr le cadre sur le plat de service et mettre au fond du cadre une moitié de biscuit en prenant soin de mettre la face "poreuse" vers soi.

Chocopoire_021 Chocopoire_022

Ingrédients pour la garniture : poires épluchées, coupées en deux et pochées dans un sirop de sucre avec bâton de cannelle, badiane…alcool de poire. On peut bien sûr aussi utiliser des poires en boîte au sirop léger.

Les poires seront mises à égoutter et le sirop filtré et réservé. Ajouter l’alcool de poires dans le sirop refroidi. Avec un pinceau, imbiber le biscuit.

   Chocopoire_023

Ingrédients pour la ganache : 300 g de chocolat noir aux épices, 500 g (50 cl)  : 300 g  + 200 g de crème liquide entière, gingembre confit.

Monter les 200g de crème liquide. Réserver au froid.

Faire bouillir 300 g (30cl) de crème liquide avec le gingembre. Laisser infuser. Filtrer et réserver les morceaux de gingembre. Remettre la crème à bouillir.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant délicatement à la maryse.

Chocopoire_018 Chocopoire_019

Laisser refroidir la ganache. Quand elle est encore souple, en verser une partie sur le biscuit. Emincer le gingembre confit.

   Chocopoire_025 Chocopoire_024

Disposer sur la ganache des lamelles de poires et répartir le gingembre.

Incorporer la chantilly au reste de la ganache.

  Chocopoire_029 Chocopoire_030

   

Etaler la ganache mousseuse sur les poires. Disposer une couche de poires en lamelles et des parcelles de gingembre et recouvrir avec le reste de la ganache mousseuse. Lisser. Il reste en principe quelques millimètres entre le haut du gâteau et le haut du cadre. Cela sera comblé par le glaçage. Mettre au congélateur.

   Chocopoire_033

Ingrédients pour le glaçage : 70 g d’eau, 90 g de sucre, 50 g de crème, 20 g de chocolat noir, 4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat noir. Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter la crème. Ajouter le chocolat fondu. Bien remuer avec une maryse. Ajouter la gélatine essorée. Passer au tamis. Laisser refroidir et verser sur le gâteau. Le glacage va se répandre naturellement. Laisser prendre.

   Chocopoire_047

Démouler et décorer.

    Chocopoire_043

Chocopoire_038 Chocopoire_048

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79 Comments

  • janvier 22, 2008

    Marie-France

    Bravo pour cet anniversaire que tu fêtes avec panache en nous offrant ce magnifique récapitulatif géographique de tous les blogs. Un grand merci à toi, et continue à nous ravir les yeux avec tes belles recettes.
    Bises,

  • janvier 22, 2008

    Doria

    Je te souhaite un joyeux blog anniversaire et pour l’occasion tu nous gâtes avec ce merveilleur chocolat/poire. Continue à me faire saliver avec tes recettes.
    Très bon travail pour la cartographie et je me rend bien compte du travail que cela a du te donner.
    Bisous et bonne journée, Doria

  • janvier 22, 2008

    Muriel

    Ouaaaah

    Trop beau ce gateau..!! Vraiment parfait pour un anniversaire tres special !! Felisitations… et bon appetit !

  • janvier 22, 2008

    patitifa

    Joyeux anniversaire au blog et longue vie!
    Bravo pour ce travail de pro pour la cartographie; le gâteau est superbe, j’en veux une part!Bonne continuation et merci!

  • janvier 22, 2008

    zaari

    ton gâteau est magnifique et longue vie à ton blog

  • janvier 22, 2008

    nuage de lait

    Joyeux bloganniversaire
    Bravo,ce gâteau est superbe et hyper appétissant
    désolée, je n’ai pas encore eu le temps d’aller faire quelques photos pour présenter ma ville. Mais j’espère pouvoir le faire rapidement
    ton travail est vraiment fabuleux
    bises
    joelle

  • janvier 22, 2008

    Lilimaryon

    Bravo pour ta carte nomao !

    Coucou !
    Je passer juste te féliciter, j’ai vu ta carte sur Nomao, c’est super chouette, ca a du te prendre beaucoup de temps !!! Félicitations donc ! 🙂

  • janvier 22, 2008

    Payette6202

    koukou

    Wouaaa quel beau gateau!!
    J’ai recu le catalogue aujourd’hui merci beaucoup!!Sa va bientot etre mon anniversaire…Alors je pense que je vais savoir quoi demander 🙂
    J’ai ouvert un blog sur canalblog!J’ai un peud e mal encore a gerer mais sa viendra…
    Laisse moi tes inpressions…
    Au faitre desolé je vais etre un peu embetante!Mais pourrais tu encore me donner plus de detail sur les reunions flexipan…On paye?sa se passe comment?avec qui ou?
    Quel interogatoire lol
    A bientot.

  • janvier 23, 2008

    catherine

    Happy birthday !

    Bel anniversaire chère Dominique ! Et merci pour ton travail énorme de présentatin ds blogs culinaires sous forme de cartographie : en fait, c’est l’anniversaire de ton blog et c’est toi qui nous offre un beau cadeau ! Merci !

  • janvier 23, 2008

    mamapasta

    joyeux anniversaire, je n’aurais jamais la patience de faire u tel gâteau , bravo , il es t superbe

  • janvier 23, 2008

    pascaloue

    plein de gros bisous pour l’anniversaire de ton blog, bientôt mon tour en février !!!! mais quel gâteau une vraie merveille !!!!

  • janvier 23, 2008

    Marie-Claire

    Joyeux anniversaire !

    Il est magnifique, le gâteau, j’arrive!

  • janvier 23, 2008

    Miechambo

    Joyeux anniversaire et surtout longue vie à ton blog. C’est une merveille !
    Ce dessert est un délice et tellement beau à regarder aussi.
    Trop souvent absente de la blogosphère je n’ai pas eu connaissance de ton jeu. Je trouve l’idée très sympathique et je vais t’envoyer mes coordonnées.
    Bises
    Michèle

  • janvier 23, 2008

    leilagourmande

    comme toujours Dominique, c’est de l’art!! Bises. Leila.

  • janvier 23, 2008

    JO

    Bonne ANNIVERBLOG, tu as réussi une MERVEILLE. dommage que l’on peut l’apprécier qu’avec les yeux.
    ça, ça s’appelle du top du top.
    Bizzz, bonne soirée, JO

  • janvier 23, 2008

    Marie Cuisine

    Bon anniversaire de blog Dominique et bravo pour ce répertoire, qui nous en apprend un peu plus sur nos voisines parfois inconnues !
    Bisous, Marie

  • janvier 23, 2008

    Laëti

    Quel joli gâteau, pour un joli blog, très bon anniversaire!
    Merci pour la carte!!!! J’ai beaucoup apprécié ce jeu

  • janvier 24, 2008

    Tiuscha

    TRès bel anniversaire, Dominique ! Longue vie à ce joli blog… C’est vrai que ton initiative est excellente.
    Ce gateau est de toute beauté et cet accord,j’adore !

  • janvier 24, 2008

    patrick du cros

    bon anniversaire et bravo pour cette jolie inititative Dominique

    avez vous prévu quelque chose pour la saint valentin ?
    pour votre info à ce moment là je fais des stages de cuisine sur les épices aphrodisiaques qui ont généralement pas mal de succès.
    Voulez vous que on en parle ?

  • janvier 24, 2008

    senga50

    Bravo et bon anniversaire… Il fait beau et je vais faire qqs photos ! Je retiens auss cette recette précieuse pour l’utilisation du matériel, et savoureuse en plus…. Bises

  • janvier 25, 2008

    victoria

    Joyeux blog-anniversaire, et quelle réalisation pour fêter ça! Superbe!

  • février 25, 2008

    Cachou66

    Un bon anniversaire même si je suis un peu en retard …

  • mars 29, 2008

    jihène

    bonne continuation à ce blog que je trouve magnifique
    pour la cartographie: je suis de St Brieuc en Bretagne département 22 cote d’armor
    merci

  • septembre 28, 2008

    piroulie

    Je suis comme d’habitude impressionnée par ta recette
    J’ai envie de le faire bien que ça me semble assez long à préparer mais comme ça a l’air bon !
    Si tu veux sourire viens voir sur mon blog j’ai trouvé un lexique amusant
    bisous

  • octobre 31, 2008

    Audrey

    Une petite question…

    Bonjour,

    Je regarde le blog depuis pas mal de temps, et je me lance ce soir (enfin) dans une des recettes (enfin un peu de temps pour cuisiner ! et un anniversaire qui sert de prétexte…).
    Le gateau que tu nous montres a l’air absolument divin, mais j’ai une petite question : sur les photos, on voit une couche claire entre le gateau (beige) et la ganache (noire).
    Je ne retrouve pas cette couche dans ta recette.

    Est-ce que j’ai mal regardé?

    Je ne voudrais surtout pas rater une couche de ce gateau ! Il a l’air absolument parfait comme ça 😉

    Merci !

  • octobre 31, 2008

    Audrey

    Une petite question…

    Bonjour,

    Je regarde le blog depuis pas mal de temps, et je me lance ce soir (enfin) dans une des recettes (enfin un peu de temps pour cuisiner ! et un anniversaire qui sert de prétexte…).
    Le gateau que tu nous montres a l’air absolument divin, mais j’ai une petite question : sur les photos, on voit une couche claire entre le gateau (beige) et la ganache (noire).
    Je ne retrouve pas cette couche dans ta recette.

    Est-ce que j’ai mal regardé?

    Je ne voudrais surtout pas rater une couche de ce gateau ! Il a l’air absolument parfait comme ça 😉

    Merci !

  • février 6, 2010

    Pauline

    Bonjour,

    je cherchais quelques recettes de cuisine et voila que je tombe sur ce merveilleux blog! je vous félicite, votre blog est magnifique, clair, continuez, car moi je reviendrais souvent sur votre site, il y a tellement de recettes extraordinaire!. j’ai aussi une question: ce chocopoire qui m’a l’air excellent est fait pour combien de personnes?(peut etre ai je loupé cette precision?) Peut on le faire en part individuelle?

    Merci d’avance ! et encore bravo c’est magnifique!

  • décembre 31, 2012

    Abder

    C’est vraiment un excellent gateau pour un anniversaire. Demain c’est l’anniversaire de ma fille qui aura 15ans… Ca c’est un gateau pour s’emerveiller et emerveiller les invites.

    Je remercie cuisineplurielle et de sa grande generosite. Elle donne sans prendre. Je passe a chaque fois des moments delicieux.

    Abder

  • février 14, 2014

    muzzarelli

    Bonsoir,
    j’ai bien envie de faire ton beau gateau et pour cela je voudrais me faire plaisir et acheter un flexipat et un cadre.
    De quelle hauteur dois-je choisir dois-je les choisir?
    Mille merci.
    Lara

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