Les fêtes sont finies mais je considère cette recette un petit peu festive, pas vous?
Ingrédients : aiguillettes de canard, huile d’olive, coings, badiane, cannelle, sucre, sel, poivre
Faire chauffer dans une poêle un peu d’huile d’olive. Marquer les aiguillettes de canard. Réserver au chaud.
Eplucher les coings et les découper en quartiers.
Faire un sirop avec de l’eau et du sucre à poids égal. Ajouter la badiane et la cannelle. Faire bouillir. Faire pocher les quartiers de coing dans le sirop jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
Dégalcer la poêle contenant les sucs de cuisson du canard avec quelques cuillers à soupe de sirop et faire réduire.
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