Une recette simple mais qui fait de l’effet, récupérée lors d’une formation professionnelle il y a une dizaine d’années.
Ingrédients : 300 g de filets de saumon sans peau ni arêtes, 2 blancs d’oeufs, 125 g de crème épaisse, sel, poivre, curry, aneth, baies roses, quelques groseilles pour le décor.
Préchauffer le four à 160°C. Mixer le filet de saumon bien froid avec les blancs d’oeufs et la crème. Salez et poivrer. Ajouter de l’aneth ciselée.
Garnir les empreintes de ce mélange en montant plus haut que le niveau de remplissage normal. Recouvrir d’une silpat et enfourner pendant une quinzaine de minutes.
Démouler et décorer. Servir avec un peu de crème citronnée parfumée au curry.
On peut accompagner cette timbale d’une julienne de légumes. Tailler en julienne à la mandoline des carottes épluchées, des navets épluchées et des courgettes juste lavées.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cette recette est impressionnante mais toute simple à faire. Ca a l’air vraiment délicieux !!! miam miam
Manue
Joyeuses Fêtes
La texture a l’air tout mousseuse, hummmm… !
J’aime beaucoup !!!!
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Merci pour cette recette qui doit être délicieuse. Bonnes fêtes
Splendide! Une recette élégante et savoureuse!
Bises,
Rosa
Simple, peut-être mais très élégante !
c’est plmus qu’une timbale, c’est une merveille!!!!
Miam! ça semble vraiment délicieux!! Merci pour cette recette, qui semble simple, en effet!
Une recette toute simple dans de jolis moules : exactement ce qu’il me faillait pour après-demain
Cela à l’air trés bon et facile à faire. bonnes fêtes
La classe dis donc.
C’est simple, rapide à faire et divin ! Que demander de plus ? Merci !
avec d’une julienne de légumes…Mmmm, tres appétissante, cette « mousseline » de saumon.
Très appétissante cette mousse et ses petits
légumes !
je viens de découvrir et de parcourir ton blog,
cette recette est super appétissante, simple et oh combien délicieuse sûrement!
Bonjour Dominique
Elle me plait beaucoup ta recette, je note merciii, bisous bonne fin d’année et bon début 08
Jacqueline
Oh je constate que vous avez un outil pour couper en julienne qui a l’air très pratique. Pouvez-vous m’en dire + ?
merci pour la recette@+
Même question que Cécile je fais souvent des juliennes mais mon petit couteau et mes petites mains sont fatiguées !
Plein d’effet, superbe, un seul mot bravo!
Je retiens l’idée des légumes pour accompagner les timbales de saumon.
Je te souhaite au passage un excellent réveillon .
Hélène
elle est magnifique ta timbale!!!
Cette timbale aérienne à l’air délicieuse.
je prends une option pour mes invités de janvier
Tous mes voeux pour 2008
Simple et super bon j’en suis certaine ! Bises
ha, la mandoline, voilà le cadeau que le Père Noël a oublié !
Une recette toute simple et legere! Elle est du plus bel effet pour les fetes mais peut se faire tout le temps et ca c super cool!
Ca devait etre vraiment tres bon et plein de saveurs!!
Un peu en avance je te souhaite une tres bonne nouvelle année!!
Bises
Fredee
Cette recette sans aneth (désolée je n’aime pas)serait parfaite!!!
Bonne fêtes à l’année prochaine.
Bises
Nathalie
J’ai fait ces timbales hier soir et elles étaient très bonnes! Merci pour l’idée!
Après quelques repas un peu trop chargé je crois que j’aimerai bien ce petit plat tout léger… et j’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année !
ça m’a l’air drôlement bon et léger ! A retenir
Bises et tous mes meilleurs voeux pour cette année 2008.
Paola
Super
Bonjour!!
Je voulais te dire que ton blog et vraiment super!!Que de superbe recette comme ta buche!!
Je suis vraiment super admirative!
A bientot j’espere!
Signé une petite audomaroise emmigré sur Lyon
Bonne et heureuse année !
Tu m’etonnes que ca fait de l’effet! C’est magnifique, et comme toujours tu me donnes envie de:
- 1: croquer cette page (si seulement)
- 2: essayer cette recette sur-le-champs
TRES BONNE ANNEE 2008! Bises!
Alors ça m’interesse
je vais faire un repas en mars pour l’anniversaire de mon fil Mathys et je chercher une recette d’entrée que je pouvais faire dans ce sort de moule
( briochettes que je vais bientôt acheter ou saphirs)
je prend
Biz
C’est exactement le genre de plat que j’aime et qui fait mettre de côté toutes culpabilités en se régalant ! Bonne année à toi…
chaud ou froid?
On croirait une entrée froide, mais avec la julienne çà parait chaud. Merci de toujours préciser si çà peut se faire d’avance.
Votre site est intérressant.
Caly