Sablés de Noël

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Rien de bien original par les temps qui courent, entre course aux cadeaux, décoration du sapin, préparation du foie gras et de la bûche : une petite fournée de sablés réalisés lors d’un atelier cuisine pour enfants.

Ingrédients pour les sablés (recette extraite d’un petit livre acheté en Alsace Le festival des petits fours) : 250 g de farine, 100 g de beurre, 60 g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 3 cuiller à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 5 gouttes de jus de citron, 3 cuiller à soupe de lait

Creuser une fontaine dans le mélange farine-levure. Mettre au centre le sucre, le sel, le jus de citron, l’oeuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.  Abaisser la pâte sur 5 mn entre deux feuilles de film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au frais. Découper aux formes souhaitées. Cuire à 150°C pendant une dizaine de minutes. Laisser sécher sur grille.

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Procéder au glaçage avec un glaçage neutre ou coloré.

Glacage simple : délayer du sucre glace tamisé dans du jus de citron jusqu’à la consistance d’une pâte un peu liquide.

Glace royale : c’est le même principe que le glacage simple mais on ajoute du blanc d’oeuf (pour 1/3 du poids du sucre)… attention un blanc d’oeuf fournit une assez grande quantité de glace royale..

Décorer les sablés refroidis. On peut confectionner un cornet en papier sulfurisé comme le font les professionnels et le remplir de glaçage.

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C’est une technique que j’ai apprise d’un chef pâtissier il ya plusieurs années mais j’avoue ne pas la maîtriser tout à fait et en tout cas avec les enfants, je préfère de beaucoup utiliser un système  qui me semble beaucoup plus simple et tout aussi efficace: un sac de congélation percé d’un minuscule trou dans un coin.

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et ces sablés,  on peut aussi les accrocher au sapin, et voilà l’introduction qui me permet de mettre quelques photos de mon sapin pour Cuisineguylaine, Doudoue et Ctoubon

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26 Comments

  • décembre 21, 2007

    provence

    Ils sont jolis comme tout!

  • décembre 21, 2007

    Sylvie

    Ils sont superbes et bien colorés !

  • décembre 21, 2007

    Lisanka

    Superbes ces sablés!

  • décembre 21, 2007

    Laëti

    Ils sont tout jolis et très colorés

  • décembre 21, 2007

    Rosa

    Vraiment jolis, bravo!

    Bises et Bonnes Fêtes!

    Rosa

  • décembre 21, 2007

    Christelle

    merci pour ta participation

    Merci pour ta participation a mon sapin de noel
    encore bonne fête de fin d’année

  • décembre 21, 2007

    Alexie

    Ils sont joliment décorés tes petits sablés. J’aime beaucoup.
    Bizzz, Alexie

  • décembre 21, 2007

    Popeline

    Très mignons tes petits sapins, ils ont vraiment l’air très bons:-)
    Pour le glaçage pareil que toi, j’utilise le sac congélation percé…

    Bonne journée

  • décembre 21, 2007

    olea

    Très ludiques ces sablés ! Les enfants ont du adorer !
    Très bonnes fêtes de fin d’année !

  • décembre 21, 2007

    Marie-Pierre

    Très beau ton sapin… et tes sablés aussi…!

  • décembre 21, 2007

    ctoutbon

    Trés jolie ta mosaique !!

  • décembre 21, 2007

    Marielle

    très jolis tes petits sablés et les décorations de ton sapin également. bisous

  • décembre 21, 2007

    Mavielle

    Wow, quelles couleurs!!! Joyeuses fêtes de fin d’année! :o)

  • décembre 22, 2007

    monique

    Tes sablés sont magnifiques (mon foie gras à ta façon cuit au four!). Re joyeux Noël et bonnes fêtes. Bises.

  • décembre 22, 2007

    pat91620

    Ils sont très réussi; Bravo; Bonnes fêtes. Patricia

  • décembre 22, 2007

    sev

    Nous avons eu la même idée de recette. Comme tu le dis c’est un classique

  • décembre 22, 2007

    cuisinecrea

    Très jolis ces p’tits sablés!

  • décembre 22, 2007

    nanou au soleil

    ils sont magnifiques …je ne maîtrise pas du tout le glaçace donc ce sera pour l’année prochaine..j’ai une année pour m’entraîner 😉
    bisous bonnes fêtes de fin d’année et merci pour ton message pour mes 1000 visites :-)))
    nanou

  • décembre 22, 2007

    Doria

    Très jolies sablés et pleins de couleurs gaies.
    Je te souhaite un joyeux noêl et passe de très bonnes fêtes de fin d’année.
    Bisous, Doria

  • décembre 22, 2007

    joebot

    coucou dom
    les sablés sont toujours plaisir (même si c’est un grand classique !) ma collègue de travail a fait avec les enfants des sablés un peu épais comme tu as fait mais à la place du trou pour les suspendre elle a intégré (?) enfoncé (?) un batonnet de glace avant cuisson pour faire des « sucettes » de sablés ! c’est trés original dans la version classique ! tes sablés feront fureux chez tes gourmands !!!! bises joelle

  • décembre 23, 2007

    Nathalie

    J’aime les couleurs vives et gaies de ces sablés que j’imagine délicieux!!!
    J’en profite pour te souhaiter un très joyeux Noël et une bonne et heureuse année!!!
    Bises
    Nathalie

  • décembre 23, 2007

    provence

    JOYEUX NOEL

  • décembre 23, 2007

    Marie-Thé

    Très colorés tes sablés, j’en ai fait également ce matin ! Joyeux Noël et bon réveillon !

  • décembre 23, 2007

    Jess

    Ils sont beaux comme tout BRAVO

    Joyeuses fetes
    Bisous
    Jess

  • septembre 19, 2010

    Mathilde

    Tes sablés sont joliement décorés, ils me rappellent ceux de ma grand mère!

  • octobre 24, 2013

    vénusia

    quelle belle idéé pour des sablés, merci

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