Une petite douceur pour accompagner un thé ou un café, faite d’une base de biscuit et d’une sorte de nougatine enrichie en fruits secs. Cette recette provient d’une publication reçue dans un cadre professionnel.
Ingrédients pour le caramel de fruits confits : 25 g de crème fraîche liquide, 25 g de miel, 40 g de sucre, 30 g d’amandes effilées, 40 g de fruits confits.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le miel et le sucre. Ajouter les fruits confits et les amandes puis porter de nouveau à ébullition. Garnir les empreintes à moitié avec la préparation et faire cuire au four environ 5 mn à 160°C. Laisser refroidir, le temps de préparer le moelleux.
Ingrédients pour le moelleux : 55 g de sucre glace, 25 g de sucre, 80 g de poudre d’amandes, 15 g de farine, 2 blancs d’oeufs, 50 g de beurre fondu.
Dans un cul-de-poule, tamiser et mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez le sucre. Ajouter les blancs battus en neige puis le beurre fondu.
Avec la poche à douille, finir de remplir les empreintes sur le caramel de fruits confits et repasser au four une dizaine de minutes.
la forme carrée permet de rappeller celle des caramels mous
Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
Dans l’actualité de la semaine à Lyon
On annonce la venue de Sonia Ezgulian, vous vous souvenez, la marraine de l’édition du jeu que j’avais eu en charge d’organiser cet été.
Histoire de rajouter quelques calories supplémentaires à cette recette gourmande, je tremperais bien une partie du biscuit dans du chocolat fondu…
Il faut attendre que ça refroidisse c’est ça le plus dur!
Bonne journée
Très bonne idée ! J’avoue que j’en goûterais bien un là tout de suite, c’est de plus superbe !
Superbes! Mmmhhhh, ils me font envie!
Bises,
Rosa
uauu!
ils sont magnifiques ces moelleux!
C’est super joli, j’aime le côté brillant
Très belle idée de moelleux !
)
J’adore les fruits confits
Ca m’a l’air encore une fois particulièrement délicieux. Tu nous gates beaucoup !
Zut je suis en retard pour de ton jeu pour cause de photo ratée… mais cela va arriver.
J’adore tes petits carrés.
coucou
je vois beaucoup de gourmandes ici !!! tes moelleux rappellent bien les florentins (la base) et comme dit flo bretzel complètement avec le chocolat, ca à l’air vraiment trop bons ….. joe
Pour la maison ce sera sans fruits confits, mais délicieusement bon tout de meme j’en suis certaine
J’aime beaucoup le nappage sur le dessus, ils sont à croquer ! Bises
ils sont magnifiques et tout simples à faire:Le genrre de recette qui me convient parfaitement !!!
Très tentants ces beaux petits moelleux! J’en prendrais bien un avec mon thé…
Ils sont tout bonnement irrésistibles mais juste une petite question, il est comment en refroidissant ce caramel: dur ou tendre?
Merci
Encore une recette qui me donne l’eau à la bouche ! C’est superbe !
Le caramel est une des choses que je n’ai jamais essayé de faire sans laitages car je crains de remplacer le beurre par de la margarine (je me dis que pour du caramel ça ne doit pas être terrible !) Mais là ta recette ne comporte pas de beurre, je crois donc que je vais l’essayer. Merci pour cette belle idée !
Quand je vois ta photo, je me dis que ça a l’air très appétissant !!!
Je trouve ça très original de par la présentation. J’aime!
je pourrais m’y mettre, j’ai des tonnes de flex****
bises
Tes moelleux sont superbes. Elle est extra cette idée. Deux textures différentes dans le même petit gâteau. je note. Merci
Chrys
Je suis dans ma période caramel en ce moment, carambars qui débordent des placards, salidou dans le frigo, … alors je prends cette recette que je vais essayer de tester sans tarder (et aussi les 15 autres qui sont dans mes favoris) sans les fruits confits car j’aime pas ça.
Je suis fan à 100 %…. Des petits florentins très agréablement revisités.. ni une, ni deux c’est dans la poche!
Merci
Tres originale comme petite douceur !!
toujours fan de tes recettes » photographiquement » tres bien mises en valeur. C’est le seul blog culinaire que je visite.
Et voilà que tu me rajoutes ça, moi qui n’ai toujours pas testé les barquettes 2 chatons… Rha la la, tu es cruelle!
Bisous
Cath
superbes tes mini-florentins. Il en reste ?
Devine ?…. Je les ai faits et on adore !!!! Merci…!
trés originale et celà doit être excellent!!
j’aime beaucoup les fruits confits mais je les utilises que trés rarement!!!
bises
seve
Aie aie aie!!! que ce doit être hummmm!!!! trop bon!!!!
Recette très originale qui me plaît beaucoup, je vais l’essayer quand je serai en vacances (je suis absolument débordée en ce moment). Bises.
Super jolis!!
vraiment trop beau et très gourmand!
très gourmande et très délicieuse, je l’ai préparé y a quelques temps, et je viens de la poster sur mon blog aujourd’hui, tu peux la voir si tu veux
Merci donc pour la recette et à d’autres échanges culinaires inchAllah
Amicalement
Houda