Une petite douceur pour accompagner un thé ou un café, faite d’une base de biscuit et d’une sorte de nougatine enrichie en fruits secs. Cette recette provient d’une publication reçue dans un cadre professionnel.
Ingrédients pour le caramel de fruits confits : 25 g de crème fraîche liquide, 25 g de miel, 40 g de sucre, 30 g d’amandes effilées, 40 g de fruits confits.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le miel et le sucre. Ajouter les fruits confits et les amandes puis porter de nouveau à ébullition. Garnir les empreintes à moitié avec la préparation et faire cuire au four environ 5 mn à 160°C. Laisser refroidir, le temps de préparer le moelleux.
Ingrédients pour le moelleux : 55 g de sucre glace, 25 g de sucre, 80 g de poudre d’amandes, 15 g de farine, 2 blancs d’oeufs, 50 g de beurre fondu.
Dans un cul-de-poule, tamiser et mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez le sucre. Ajouter les blancs battus en neige puis le beurre fondu.
Avec la poche à douille, finir de remplir les empreintes sur le caramel de fruits confits et repasser au four une dizaine de minutes.
la forme carrée permet de rappeller celle des caramels mous
Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
Dans l’actualité de la semaine à Lyon
On annonce la venue de Sonia Ezgulian, vous vous souvenez, la marraine de l’édition du jeu que j’avais eu en charge d’organiser cet été.
Flo Bretzel
Histoire de rajouter quelques calories supplémentaires à cette recette gourmande, je tremperais bien une partie du biscuit dans du chocolat fondu…
Laëti
Il faut attendre que ça refroidisse c’est ça le plus dur!
Bonne journée
Eryn
Très bonne idée ! J’avoue que j’en goûterais bien un là tout de suite, c’est de plus superbe !
Rosa
Superbes! Mmmhhhh, ils me font envie!
Bises,
Rosa
lory
uauu!
ils sont magnifiques ces moelleux!
sooishi
C’est super joli, j’aime le côté brillant 🙂
Sylvie
Très belle idée de moelleux !
J’adore les fruits confits :o)
Eglantine
Ca m’a l’air encore une fois particulièrement délicieux. Tu nous gates beaucoup !
cath.woman
Zut je suis en retard pour de ton jeu pour cause de photo ratée… mais cela va arriver.
J’adore tes petits carrés.
joebot
coucou
je vois beaucoup de gourmandes ici !!! tes moelleux rappellent bien les florentins (la base) et comme dit flo bretzel complètement avec le chocolat, ca à l’air vraiment trop bons ….. joe
Mitch
Pour la maison ce sera sans fruits confits, mais délicieusement bon tout de meme j’en suis certaine
PHILO
J’aime beaucoup le nappage sur le dessus, ils sont à croquer ! Bises
coco chantrelle
ils sont magnifiques et tout simples à faire:Le genrre de recette qui me convient parfaitement !!!
Chris
Très tentants ces beaux petits moelleux! J’en prendrais bien un avec mon thé…
lydian
Ils sont tout bonnement irrésistibles mais juste une petite question, il est comment en refroidissant ce caramel: dur ou tendre?
Merci
Olea
Encore une recette qui me donne l’eau à la bouche ! C’est superbe !
Le caramel est une des choses que je n’ai jamais essayé de faire sans laitages car je crains de remplacer le beurre par de la margarine (je me dis que pour du caramel ça ne doit pas être terrible !) Mais là ta recette ne comporte pas de beurre, je crois donc que je vais l’essayer. Merci pour cette belle idée !
catoche
Quand je vois ta photo, je me dis que ça a l’air très appétissant !!!
valka
Je trouve ça très original de par la présentation. J’aime!
je pourrais m’y mettre, j’ai des tonnes de flex**** 🙂
bises
Chrystel
Tes moelleux sont superbes. Elle est extra cette idée. Deux textures différentes dans le même petit gâteau. je note. Merci
Chrys
barbinou
Je suis dans ma période caramel en ce moment, carambars qui débordent des placards, salidou dans le frigo, … alors je prends cette recette que je vais essayer de tester sans tarder (et aussi les 15 autres qui sont dans mes favoris) sans les fruits confits car j’aime pas ça.
Marie-Pierre
Je suis fan à 100 %…. Des petits florentins très agréablement revisités.. ni une, ni deux c’est dans la poche!
Merci
Jess
Tres originale comme petite douceur !!
freDeric
toujours fan de tes recettes ” photographiquement ” tres bien mises en valeur. C’est le seul blog culinaire que je visite.
lacath
Et voilà que tu me rajoutes ça, moi qui n’ai toujours pas testé les barquettes 2 chatons… Rha la la, tu es cruelle! 😉
Bisous
Cath
leilagourmande
superbes tes mini-florentins. Il en reste ?
Marie-Pierre
Devine ?…. Je les ai faits et on adore !!!! Merci…!
seve
trés originale et celà doit être excellent!!
j’aime beaucoup les fruits confits mais je les utilises que trés rarement!!!
bises
seve
cuisinecrea
Aie aie aie!!! que ce doit être hummmm!!!! trop bon!!!!
monique
Recette très originale qui me plaît beaucoup, je vais l’essayer quand je serai en vacances (je suis absolument débordée en ce moment). Bises.
Mélanie
Super jolis!!
Lavande L&P
vraiment trop beau et très gourmand!
Houda
très gourmande et très délicieuse, je l’ai préparé y a quelques temps, et je viens de la poster sur mon blog aujourd’hui, tu peux la voir si tu veux
Merci donc pour la recette et à d’autres échanges culinaires inchAllah
Amicalement
Houda