Croquants aux olives et amandes au retour de Carpentras

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Les promenades au milieu des oliviers lors d’un week-end prolongé au pied du Mont-Ventoux m’ont donné envie de ces croquants olives-amandes, sur le principe des biscotti mais en sucré/salé et aux olives.

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Ingrédients : 50 g d’olives noires dénoyautées, 150 g de farine, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 50 g d’amandes entières, 1 oeuf

Mixez les olives pour en faire une purée. Dans un cul-de-poule, mélanger les matières sèches : farine, sucre et sel. Ajouter l’huile d’olive et l’oeuf battu. Mélanger à la main. La pâte est naturellement collante. Ajouter les amandes. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.

Former des pâtons en forme de boudins. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Faire cuire à four chauffé à 180°C pendant 10 mn environ. Sortir les pâtons. Découper en biseaux. Remettre au four une dizaine de minutes.

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Et le vendredi matin, petit tour rituel au marché de Carpentras : fruits confits, miel, olives, tissus, boutis.. Le marché hebdomadaire envahit toute la cité, l’occasion de fureter ça et là au hasard des rues et de découvrir portes, hôtels particuliers…

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la cathédrale,

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le Palais de Justice, ancien Palais Episcopal construit de 1646 à 1652 par François Royer de la Valfenière pour le Cardinal Alexandre Bichi, évêque de 1630 à 1657

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l’architecte qui est aussi intervenu pour remodeler l’ancien couvent des Dames de Saint-Pierre à Lyon, l’actuel Musée des Beaux-Arts,

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le célèbre passage Boyer, construit en 1848

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et une façade couleur pastel

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29 Comments

  • novembre 13, 2007

    Rosa

    De jolis croquants! Parfaits pour l’apéro avec du fromage de chèvre…

    Quelle belle architecture!

    Bises,

    Rosa

  • novembre 13, 2007

    Flo

    Mmmmh je mangerais bien le tout ! Merci pour les photos !

  • novembre 13, 2007

    Flo

    Mmmmh je mangerais bien le tout ! Merci pour les photos !

  • novembre 13, 2007

    Eryn

    Chuuuuuuuut écoutez !! Vous les entendez les cigales ? Comment ça non ?!

    J’adore ce genre de croquants parfumés. Je suis du sud et je ne peux m’en lasser !

    Bises 🙂

  • novembre 13, 2007

    tifenn

    C’est joli tout plein!

  • novembre 13, 2007

    Mamounette

    Excellents en amuse-gueule ou pour mon fromage avec une petite salade ! Mais tu ne mets pas de levure ?
    Jolis bâtiments de France !
    Bonne journée

  • novembre 13, 2007

    Doria

    Ces craquants sont absolument superbes !!!! Je t’en prendrais bien un morceau.
    Bisous et bon mardi, Doria

  • novembre 13, 2007

    Eliflo

    Jolie idée et reportage dépaysant à souhait; par chez nous le ciel est gris.

  • novembre 13, 2007

    Anne

    idée pour panier de Noël

    Voilà une bonne idée pour apporter de l’originalité à mes panier de Noël.
    Merci à toi.

    Anne – les Jardins de Pomone

  • novembre 13, 2007

    chrisshaked

    tes croquants sont magnifiques! je m’imagine ce gout d’olives mélé aux amandes croquantes… hum je suis en vacances!!

  • novembre 13, 2007

    Lauriana

    Ces croquants sont terriblement tentants!

  • novembre 13, 2007

    Eliz

    Quelle couleur ces croquants! Et avec des olives « locales » je suis séduite!

  • novembre 13, 2007

    Karine

    J’aime les billets qui me donnent envie de filer en cuisine, tes biscotti me font cet effet, j’ai envie d’en préparer.

  • novembre 13, 2007

    mickymath

    quelle magnifiques photos, et plat bien sûr!! bravo!! biises micky

  • novembre 14, 2007

    Kelly Mahoney

    I do not read French, but your photos are beautiful and the food looks divine.

  • novembre 14, 2007

    Mitch

    je n’ai pas eu le plaisir de visiter Carpentras, merci pour cette petite visite virtuelle en ta compagnie avec ces très jolies photos.
    Ta recette de biscotis donnent une petite note ensoleillée

  • novembre 14, 2007

    gredine

    Avec un petit muscat, ce ne serait pas de refus

  • novembre 14, 2007

    Dominique

    Des croquants……à croquer, hummm ! ce devait être délicieux. Merci pour ces belles photos et cette petite visite. C’est bien agréable.
    Bisous.
    Dominique

  • novembre 14, 2007

    paola

    Je ne connaissais pas ces croquants. Je retiens cette recette.
    Une bien belle visite de carprentras.
    Bonne soirée et à bientôt.
    paola

  • novembre 14, 2007

    senga50

    Reportage sympa et recette croquante, peut être même craquante !!

  • novembre 14, 2007

    guylaine

    J’ai déjà fait une recette similaire de croquants, j’aime beaucoup! Tes photos sont superbes !

  • novembre 15, 2007

    FreDeric

    alors là…le croquant aux olives me fait saliver. ça se conserve combien de jours, dis moi 😉 Histoire de faire des colis aux fans ?

  • novembre 16, 2007

    Carotte

    Tes croquants sont très tentants et me rappellent ma Provence natale!

  • novembre 16, 2007

    Hélène ( Cannes)

    Je ne me suis jamais arrêtée à Carpentras … MAis ça m’a l’air de valoir le coup …
    Bises
    Hélène
    PS : J’ai entrevu le catalogue Demarle chez Virginie l’autre jour et des trucs pour faire les chocolats m’ont bien plu ! Comme nous montons à Lyon le 8/12, tu crois qu’en passant commande la semaine prochaine, tu pourrais avoir les choses en question ? Bon, le problème, c’est que je n’ai plus le catalogue. Je sais qu’il y avait des empreintes pour faire des mendaints carrés mais c’est tout ce dont je me souviens. Tu me scannerais ces pages du catalogue, ou bien tu m’en enverrais un ? Je ne suis pas là jusqu’à lundi, de toute façon …
    Allez, grosses bises et à +
    Hélène

  • novembre 19, 2007

    irisa

    je connais un peu Carpentras , j’étais dans les colines du Ventoux au 1er novembre dans le village du Barroux où j’ai séjourné deux jours , les couleurs des vergers m’ont émerveillée

  • novembre 19, 2007

    dgidgi

    Sympa ces biscotti! Et merci pour la visite de Carpentras, je ne connais pas du tout, mais ça donne bien envie!

  • novembre 20, 2007

    Anso

    Tes biscuits croquants-craquants me font évidemment de l’oeil !! Quant à la visite, c’est superbe, merci !!

  • novembre 29, 2007

    mamapasta

    sympa cette ballade au sud , je n’ai jamais tenté les olives en version sucrée , mais c’est appétissant .

  • février 5, 2014

    CClaudia

    A tester d’urgence pour l’apéro !!!

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