Crème chocolat lavande d'après Christophe Felder

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Départ pour la Provence avec un saut aux Journées Gourmandes de Vaison-la-Romaine.

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Cela me permet de faire un petit retour dans le passé  : au début de l’été, retour de la Drôme provençale avec des brassées de lavande. Un livre Les chocolats et petites bouchées de Christophe (Felder) à portée de mains… et du chocolat aux épices qu’il faut penser à utiliser.

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photo prise dans les environs de Grignan

Bref, tout ce qui est nécessaire pour ces petits pots de crème chocolat/lavande.

Ingrédients : 12 cl de lait, 12 cl de crème liquide entière, 1 cuiller à soupe de fleurs de lavande, 90 g de chocolat aux épices, 2 jaunes d’oeufs, 40 g de sucre.

Dans une casserole faire bouillir la crème et le lait. Ajouter la lavande. Arrêter le feu. Laisser infuser quelques minutes.

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes et le sucre.

Porter à nouveau le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le mélange jaune + sucre tout en fouettant. Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux en remuant.

Filtrer la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat. Remuer pour obtenir une crème lisse et homogène. Mettre en petits pots. Réserver au froid.

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27 Comments

  • novembre 1, 2007

    zapbook

    ta dernière photo est fabuleuse ,ça me donne envie de plonger ma cuiilère dedans

  • novembre 1, 2007

    PHILO

    Ca doit donner un petit goût original et sympa qui change ! Bises

  • novembre 1, 2007

    Lily

    Ca a l’air extra, simple et extra ! tout comme j’aime ! Merci !

  • novembre 1, 2007

    Eryn

    Que de bonnes gourmandises ! Ces photos sont sublimes !

  • novembre 1, 2007

    alhya

    oh cette petite crème…. oh ces chemins de lavande qui me rappellent mon enfance… oh que j’aime ce billet!

  • novembre 1, 2007

    Laëti

    Elles me fond de l’oeil tes crèmes! et quelle belle photo de lavande!

  • novembre 1, 2007

    zaari

    ta crème est très tentante….maim

  • novembre 1, 2007

    Lisanka

    mmmmmh, lavande/chocolat, voilà une association insolite qui me tente bien!

  • novembre 1, 2007

    Edith26

    Bonne association de saveurs

  • novembre 1, 2007

    nuage de lait

    j’adore la cuisine à la lavande, et je te prends une cuillère(voir+) de cette crème

  • novembre 1, 2007

    aastridcmoi

    autant j’adore l’odeur de la lavande autant le goût je n’arrive pas à m’y faire. pourtant je suis sure que ta créme qui avait l’air mousseuse à souhait était délicieuse.

  • novembre 1, 2007

    Victoria

    Ca m’a l’air très appétissant tout ça!

  • novembre 2, 2007

    Popeline

    Très belle photo qui met bien en valeur le pot de chocolat.
    Cette crème a l’air bien ferme, onctueuse.
    J’ai déjà testé une recette de scones à la lavande, la saveur était trop prononcée à mon goût.

    Ceci étant avec le chocolat,l’ensemble devait être plus doux.
    Comment définirais-tu ce mélange, subtil, corsé ??

    Bises

  • novembre 2, 2007

    sarita

    Mmmmmmm…que dire ;)?

  • novembre 2, 2007

    seve

    ça m’a l’air delicieux !!!
    ce petit gout de lavande miammmmmmm!!!

  • novembre 2, 2007

    cuisinecrea

    Je plongerais bien ma cuillère dedans!

  • novembre 2, 2007

    Asmaa

    Miammm !! je fondssssss

  • novembre 3, 2007

    Claire P.

    Merci!

    Ton blog est vraiment une réussite! splendide!
    Je ne me souviens plus très bien si je t’avais remercié de ton passage, et de ton adorable commentaire sur le mien! alors ds le doute je réitère! Lundi j’aurais enfin plus de liberté pour découvrir ton splendide blog ! bravo ! et merci encore!

  • novembre 3, 2007

    Muriel

    Olalala, ca a l’air fabuleux, en plus la derniere photo donne envie de plonger litteralement dans le pot, ca existe en format piscine ? Hé ben voila, j’avais aussi vu une recette de creme chocolat jasmin, maintenant comment je vais choisir laquelle faire en 1er ? Et pourtant j’ai un rhume puissance atomique : plus aucun flair, meme pas senti le fromage de la raclette hier, alors dommage pour la lavande..!

  • novembre 3, 2007

    guylaine

    Une recette que je note, à tester très prochainement ! La photo du champ de lavande, j’adore !

  • novembre 4, 2007

    benisou

    mim miam tous ca me tente vraiment

  • novembre 5, 2007

    Audinette

    Je n’ai jamais testé la lavande en cuisine… peut-être bien qu’avec du chocolat, je franchirai le pas !!

  • novembre 5, 2007

    Tiuscha

    On a du se rater de peu là bas…

  • novembre 5, 2007

    jaclyne

    Quelle merveilleuse texture BRAVO. Je viens de m’acheter de Christophe Felder Mes 100 recettes de chocolat, je vais me plonger dedans sans tarder! que de bonnes choses
    merci pour ce partage bien gourmand
    bisoussss
    Jaclyne

  • novembre 6, 2007

    michette

    Choco lavande un mariage très gourmand que j’adore, et avec certains fruits c’est le top !

  • novembre 9, 2007

    cammu

    Elle doit être excellente cette crème.
    🙂

  • novembre 9, 2007

    Marie-Pierre

    J’y plongerais bien ma petite cuillère dans ta crème !

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