Suite du billet consacré aux plantes sauvages comestibles et à mon escapade du côté du Mont Ventoux.
J’ai enfin eu le temps de concocter une autre recette avec une partie de ma cueillette de plantes sauvages comestibles : des beignets de feuilles de consoude sur un lit de salades sauvages.
Ingrédients : des feuilles de consoude,
de la roquette sauvage (deux sortes) et des pissenlits
et une pâte à beignet obtenue en mélangeant 125 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, une pincée de sel, 1/2 cuiller à soupe d’huile, 10 cl de lait et un oeuf battu en omelette.
La saveur des feuilles de consoude est légèrement iodée et rappelle celle des huîtres.
Commencer par faire la pâte à beignets et la laisser reposer au moins 30 mn.
Placer deux feuilles de consoude l’une sur l’autre, côté "piles". Aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Plonger les feuilles ainsi réunies dans la pâte à beignet et faire frire dans une poêle contenant de l’huile très chaude.
Sortir de la friture et placer sur du papier absorbant.
Disposer sur un lit de salades sauvages : deux sortes de roquettes sauvages,
quelques feuilles de pissenlit
et une sommité fleurie de roquette.
Le tout assaissonné d’une très bonne huile d’olive et d’un peu de sel aux herbes.
Délicieux ça, les beignets de consoude et ta pâte a l’air excellente ! Alors comme ça tu étais dans le Ventoux, tu as du geler avec le mistral!
Quelle finesse, quelle légèreté !! j’adore
Une superbe recette innovante !!!! J’aime beaucoup l’idée.
Bon mardi, Doria
Je ne connais pas du tout les feuilles de consoude mais ça me semble tellement appétissant ce que tu proposes. Très original
Superbement vert et naturel!
Encore jamais entendu parler des feuilles de consoude!
Comme c’est original!
Quelle jolie et bonne recette !!! Moi, en fleur j’aime les beignets de fleurs de courgettes, moins original mais super bon….
Je goûterai bien tes fleurs !!!
Biz
Manue
ah crois tu qu’on puisse remplacer par des feuilles de bourrache ?
d’où es tu ?
Le mont ventoux, c’est presque un voisin !
Alors là, je découvre tout, et tes photos sont magnifiques! Vu ma connaissance des herbes sauvages, j’aurais un peu peur de m’empoisonner, alors je vais me contenter d’admirer!
Ces feuilles me sont inconnues mais c’est très joli !
Je vois que tu as bien profité de ton we…
De la théorie à la pratique. Je suis conquise
J’adore cette recette!! ça me fait penser aux beignets de fleurs de courgettes que j’adore!
croquant et humide…Mmmm, quelle saveur végétale !
je ne connaissais pas cela a l’air d’etre tellement léger…
Ca donne envie de devenir végétarien, tes photos sont superbes et rendent ces beignets à croquer et on craque. Bises.
Je ne connaissais pas. Je suis terriblement tentée. Ca rend vraiment bien en beignets!
La pate etait trop epaisse et j’ai ajoute du lait. Sinon, tres bon. Je vais le refaire avec une pate plus legere, peut-etre un tempura a la farine du riz. La consoude envahit mon jardin et les feuilles sont delicieuses!
je suis très heureux de lire votre article sur la consoude
je me fais de temps en temps des beignets de consoude
mais la prochaine fois je vais écraser les feuilles au rouleau pour voir si c’est différent
est-ce qu’à votre avis ça prend mieux la pâte ?
En tout cas vos photos sont parfaites
et rien que de les voir fait venir l’eau à la bouche.
Bravo, et merci
robert (kasimir est mon pseudo !)
Eh bé, c’est Kasi qui est tout content !
Vive la jeunesse et la nouveauté et le partage et la gourmandise.
Moi, j’adhère !
Bon week-end,
eMmA
je vais tester cette recette dès demain
Les photos sont ..très appétissantes