Beignets de consoude sur lit de salades sauvages

  Beignets_de_consourde_011

Suite du billet consacré aux plantes sauvages comestibles et à mon escapade du côté du Mont Ventoux.

J’ai enfin eu le temps de concocter une autre recette avec une partie de ma cueillette de plantes sauvages comestibles : des beignets de feuilles de consoude sur un lit de salades sauvages.

Ingrédients : des feuilles de consoude,

   Carpentras__consourde_063

de la roquette sauvage (deux sortes) et des pissenlits

  Beignets_de_consourde_roquettes_pissenlit

et une pâte à beignet obtenue en mélangeant 125 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, une pincée de sel, 1/2 cuiller à soupe d’huile, 10 cl de lait et un oeuf battu en omelette.

La saveur des feuilles de consoude est légèrement iodée et rappelle celle des huîtres.

Commencer par faire la pâte à beignets et la laisser reposer au moins 30 mn.

Placer deux feuilles de consoude l’une sur l’autre, côté "piles". Aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Beignets_de_consourde_001

Plonger les feuilles ainsi réunies dans la pâte à beignet et faire frire dans une poêle contenant de l’huile très chaude.

   Beignets_de_consourde_002

Sortir de la friture et placer sur du papier absorbant.

   Beignets_de_consourde_003

Disposer sur un lit de salades sauvages : deux sortes de roquettes sauvages,

  Beignets_de_consourde_005Beignets_de_consourde_006

quelques feuilles de pissenlit

  Beignets_de_consourde_008

et une sommité fleurie de roquette.

   Beignets_de_consourde_012

Le tout assaissonné d’une très bonne huile d’olive et d’un peu de sel aux herbes.

   Beignets_de_consourde_010

Beignet_de_consoude_003

Related posts:

21 Comments

  • octobre 23, 2007

    Tiuscha

    Délicieux ça, les beignets de consoude et ta pâte a l’air excellente ! Alors comme ça tu étais dans le Ventoux, tu as du geler avec le mistral!

  • octobre 23, 2007

    Marie-Thé

    Quelle finesse, quelle légèreté !! j’adore

  • octobre 23, 2007

    Doria

    Une superbe recette innovante !!!! J’aime beaucoup l’idée.
    Bon mardi, Doria

  • octobre 23, 2007

    ranjiva

    Je ne connais pas du tout les feuilles de consoude mais ça me semble tellement appétissant ce que tu proposes. Très original

  • octobre 23, 2007

    Eliz

    Superbement vert et naturel!
    Encore jamais entendu parler des feuilles de consoude!
    Comme c’est original!

  • octobre 23, 2007

    ManueB

    Quelle jolie et bonne recette !!! Moi, en fleur j’aime les beignets de fleurs de courgettes, moins original mais super bon….
    Je goûterai bien tes fleurs !!!
    Biz
    Manue

  • octobre 23, 2007

    vanessa

    ah crois tu qu’on puisse remplacer par des feuilles de bourrache ?

    d’où es tu ?

    Le mont ventoux, c’est presque un voisin !

  • octobre 23, 2007

    Pascale (ivs)

    Alors là, je découvre tout, et tes photos sont magnifiques! Vu ma connaissance des herbes sauvages, j’aurais un peu peur de m’empoisonner, alors je vais me contenter d’admirer!

  • octobre 23, 2007

    Isma

    Ces feuilles me sont inconnues mais c’est très joli !

  • octobre 23, 2007

    Cocotte

    Je vois que tu as bien profité de ton we…

  • octobre 23, 2007

    gredine

    De la théorie à la pratique. Je suis conquise

  • octobre 23, 2007

    missval

    J’adore cette recette!! ça me fait penser aux beignets de fleurs de courgettes que j’adore!

  • octobre 24, 2007

    freDeric

    croquant et humide…Mmmm, quelle saveur végétale !

  • octobre 24, 2007

    sab

    je ne connaissais pas cela a l’air d’etre tellement léger…

  • octobre 24, 2007

    monique

    Ca donne envie de devenir végétarien, tes photos sont superbes et rendent ces beignets à croquer et on craque. Bises.

  • octobre 28, 2007

    $ha

    Je ne connaissais pas. Je suis terriblement tentée. Ca rend vraiment bien en beignets!

  • mai 25, 2011

    sue

    La pate etait trop epaisse et j’ai ajoute du lait. Sinon, tres bon. Je vais le refaire avec une pate plus legere, peut-etre un tempura a la farine du riz. La consoude envahit mon jardin et les feuilles sont delicieuses!

  • juin 11, 2011

    kasimir

    je suis très heureux de lire votre article sur la consoude
    je me fais de temps en temps des beignets de consoude
    mais la prochaine fois je vais écraser les feuilles au rouleau pour voir si c’est différent
    est-ce qu’à votre avis ça prend mieux la pâte ?
    En tout cas vos photos sont parfaites
    et rien que de les voir fait venir l’eau à la bouche.
    Bravo, et merci

    robert (kasimir est mon pseudo !)

  • juin 11, 2011

    eMmA

    Eh bé, c’est Kasi qui est tout content !

    Vive la jeunesse et la nouveauté et le partage et la gourmandise.
    Moi, j’adhère !

    Bon week-end,
    eMmA

  • juin 11, 2011

    gazou

    je vais tester cette recette dès demain
    Les photos sont ..très appétissantes

  • novembre 12, 2013

    Sandras William

    Bonjour,

    Graphiste au CPIE Bocage de l’Avesnois, je travaille actuellement sur le prochain agenda de l’association. Celui-ci concernera les plantes utiles au jardin. Serait-il possible d’utiliser une de vos photos de beignets de consoude pour illustrer un article ? L’agenda est distribué gratuitement à nos partenaires et adhérents, pas de but commercial.
    Cordialement,

    William

Laisser un commentaire