Il me restait un peu de papaye dans le réfrigérateur, des fruits confits ou secs ramenés de mon voyage au Vietnam.. j’en avais déjà parlé pour le cake aux fruits vietnamiens… et ce qui ferait plaisir à Pernille, ce sont des muffins exotiques.. qu’à cela ne tienne…Allons-y pour des muffins venus d’ailleurs (plutôt du côté de l’Asie).
Ingrédients : 50 g de farine blanche, 50 g de farine bio complète, 1/2 sachet de levure chimique, 60 g de sucre roux, 60 g de beurre fondu, 10 cl de lait de soja, 1 oeuf, 1/2 papaye coupée en petits dés, très petits dés de gingembre confit, de longans séchés, de "cerises de Chine" confites, fève tonka râpée.
Une partie de ces fruits secs a été achetée à une marchande ambulante à la sortie du temple Mau à Pho Hien, un ancien comptoir maritime.
temple Mau à Pho Hien
Le gingembre l’a été au marché de Sapa, à l’extrême Nord du pays, marché où l’on trouve aussi bien sûr des longans frais.
On trouve en France surtout des longans en boîte en allant faire ses courses dans les épiceries asiatiques. J’en avais parlé lors de mon billet sur le Pho vietnamien.
marché de Sapa
Voilà pour les anecdotes demandées par Pernille. Passons à la recette.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les matières sèches : farines, levure, sucre.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : beurre fondu, lait de soja, oeuf.
Trés rapidement, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter rapidement les fruits en évitant de trop remuer la pâte.
Remplir les empreintes. Faire cuire une vingtaine de minutes.
Attendre pour démouler.
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