Confiture de prunes au fenouil et à la cannelle

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On trouve encore sur les marchés de beaux étalages de prunes. J’ai une nette préférence pour la reine-claude.. la prune jaune est pour moi assez insipide et j’ai du mal à retrouver le goût de la quetsche tel que je l’ai connu à l’époque où j’allais faire mes récoltes sur les pruniers sauvages.. pour en faire des confitures..

Ce sera aussi le cas aujourd’hui, l’été (ou l’été "indien"), c’est bien connu étant l’époque des confitures. C’est donc une confiture que je proposerai à  Tara Biscotta pour son jeu Chair de prunes…

Ingrédients : 1 kg de prunes de toutes variétés, dénoyautées, 800 g de sucre roux, graines de fenouil, bâton de cannelle.

Faire macérer si possible les prunes dans le sucre et les épices quelques heures puis faire cuire. Ecumer si besoin. Enlever le bâton de cannelle et mettre en bocaux.

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11 Comments

  • octobre 7, 2007

    Grenadine84

    Super, ta confiture!!! J’en ai fait une, de confiture aux prunes..mais en beaucoup plus classique!!

  • octobre 7, 2007

    Rosa

    Une belle confiture! Cet ajout de fenouil apporte une touche originale…

    Bises,

    Rosa

  • octobre 7, 2007

    Pascale (ivs)

    Superbe, ta confiture!! La prune se prête bien à cette originalité. J’ai essayé la reine-claude avec un bâton de vanille, simplement, c’est délicieux aussi!

  • octobre 7, 2007

    inoule

    Une idée vraiment originale… dommage que je n’aime pas le fenouil… en tous cas tes photos sont très jolies !

  • octobre 7, 2007

    Lisanka

    Une belle idée que l’idée de mélanger fenouil et cannelle. Le fenouil se sent-il beaucoup?

  • octobre 7, 2007

    ManueB

    Hum quelle confiture surprenante !!! J’aime beaucoup les confitures et je goûterai bien celle ci !!!!!

  • octobre 7, 2007

    paola

    Je suis de l’avis de Rosa, j’aime bien cet ajout de fenouil qui doit bien parfumer la confiture.
    Je te souhaite une bonne semaine.
    A Bientôt
    Paola

  • octobre 7, 2007

    Mirabelle

    voilà une association de parfums qui attise ma curiosité… moi qui suis en pleine période confection de confitures, celle ci me tente bien!

  • octobre 8, 2007

    MyriamJ

    j’aime beaucoup cette association de goûts ! je m’empresse de donner cette recette à ma maman qui est un peu la ‘bonne maman’ confiture de la famille ;0)

  • octobre 12, 2007

    pickupjojo

    Hummm…

    Ah, avec de la cannelle, le pied ! 🙂

  • décembre 14, 2007

    Tara

    Prunes et fenouil ! Quelle belle association …
    Relevée finement pas la cannelle …
    Et dire que ta recette m’avait échappée !
    Toutes mes excuses et mes remerciements (un peu tardifs) aussi : je l’ ajoute immédiatement à ma récap’

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