Mince pies viande, champignons et pistaches

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Une petite recette toute simple, croustillante à souhait, pour un apéritif ou une entrée.. Si on a le temps, il vaut mieux préparer la farce quelques heures avant pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 150 de de champignons, 10 g de beurre, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, persil, 150 g de veau hâché, 100 g de chair à saucisse, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de Cognac, sel, poivre, une poignée de pistaches concassées.

Préchauffer votre four à 200 °C (th.7).

Piquer la pâte. Faire 20 ronds de pâte avec un découpoir de 7,5 cm, et foncer dans chaque empreinte. On peut s’aider de l’outil de fonçage (pour ceux et celles qui se demandent à quoi ça ressemble, c’est ici) qui permet, étant donné le petit diamètre des empreintes, de foncer la pâte avec facilité…

Découper ensuite 20 ronds de pâte avec un découpoir de 6 cm. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la farce, si elle n’est déjà prête.

Concasser les pistaches (avec des noisettes c’est délicieux aussi). Emincer les champignons, l’ail, l’échalote et le persil.

Dans une poêle , faire suer le tout avec 10 g de beurre, saler, poivrer et laisser refroidir.

Mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraîche, le Cognac, le sel, le poivre et le mélange champignons, ail, échalotes, persil. Ajouter les pistaches concassées.

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Garnir les empreintes de farce à la viande et recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Dorer à l’oeuf et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de pistache.

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20 Comments

  • octobre 3, 2007

    michette

    Je viendrai bien prendre l’apéro chez toi !
    une petite bouchée en passant !

  • octobre 3, 2007

    matylda

    cette recette plaîrait à mon n’amoureux!

  • octobre 3, 2007

    Rosa

    Très jolis et mignons comme tout! Tes pies me mettent l’eau à la bouche!

    Bises,

    Rosa

  • octobre 3, 2007

    Lily

    mmh, c’est bien joli ça !

  • octobre 3, 2007

    ranjiva

    Encore une de tes recettes que je vais piquer, si tu permets. ça doit être bon ces pies.Très jolies tes photos.

  • octobre 3, 2007

    irisa

    c’est bien sympa à l’apéro ces petites tourtes !

  • octobre 3, 2007

    clairel

    La dernière photo est particulièrement jolie : le rose le vert,… tres esthetique tout ça !

  • octobre 3, 2007

    seve

    j’en ai l’eau à la bouche!!
    j’ai bien reçu ce que tu m’as envoyé !!!
    merci
    seve

  • octobre 3, 2007

    gredine

    Je suis toujours à la recherche de la farce idéale goutue mais pas grasse et parfumée : je vais donc tester ces petits pâtés. trop jolis !

  • octobre 3, 2007

    Marie-Pierre

    Je suis sous le charme de tes tout mignons Mince pies. Moi aussi je garde la recette sous le coude ! Et toujours de très belles mises en scènes photographiques…

  • octobre 3, 2007

    monique

    Tes mince pies me plaisent beaucoup, de plus on peut les varier à l’infini en respectant la base, tu me donnes des idées mais pour plus tard. Bises.

  • octobre 3, 2007

    sarita

    Ta recette a l’air bien bonne! Merci pour ton catalogue.

  • octobre 3, 2007

    Pascale (ivs)

    Saveur, goût et beauté! que des qualités, ces réalisations sont superbes!

  • octobre 3, 2007

    guylaine

    Ils sont superbes, il faut absolument que je teste !

  • octobre 4, 2007

    mickymath

    ils sont magnifiques!! biises micky

  • octobre 4, 2007

    pascaloue

    ah j’aime beaucoup ces petites « chouquettes » à n’en pas douter trés bonnes ! à bientôt

  • octobre 5, 2007

    lacath

    ho ho, encore une recette que je vais faire, je le sens… C’est superbe! Bises
    Cath

  • octobre 5, 2007

    senga50

    Tiens tiens, je reconnais ces formes ! et maintenant je jette un regard averti sur ces jolies petites choses !!

  • octobre 3, 2009

    gg ab

    Et bien ça y est je les ai réalisés et ils étaient excellents !!!… et du coup je parle de toi chez moi ! Merci pour cette succulente recette !! et les autres …
    à bientôt

  • novembre 3, 2010

    Isak

    C’est au four …. verdict dans quelques minutes mais je suis sûre que cela sera délicieux au vue de la recette !! <alors par avance : Merci !

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