Une petite recette toute simple, croustillante à souhait, pour un apéritif ou une entrée.. Si on a le temps, il vaut mieux préparer la farce quelques heures avant pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 150 de de champignons, 10 g de beurre, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, persil, 150 g de veau hâché, 100 g de chair à saucisse, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de Cognac, sel, poivre, une poignée de pistaches concassées.
Préchauffer votre four à 200 °C (th.7).
Piquer la pâte. Faire 20 ronds de pâte avec un découpoir de 7,5 cm, et foncer dans chaque empreinte. On peut s’aider de l’outil de fonçage (pour ceux et celles qui se demandent à quoi ça ressemble, c’est ici) qui permet, étant donné le petit diamètre des empreintes, de foncer la pâte avec facilité…
Découper ensuite 20 ronds de pâte avec un découpoir de 6 cm. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la farce, si elle n’est déjà prête.
Concasser les pistaches (avec des noisettes c’est délicieux aussi). Emincer les champignons, l’ail, l’échalote et le persil.
Dans une poêle , faire suer le tout avec 10 g de beurre, saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraîche, le Cognac, le sel, le poivre et le mélange champignons, ail, échalotes, persil. Ajouter les pistaches concassées.
Garnir les empreintes de farce à la viande et recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Dorer à l’oeuf et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de pistache.
michette
Je viendrai bien prendre l’apéro chez toi !
une petite bouchée en passant !
matylda
cette recette plaîrait à mon n’amoureux!
Rosa
Très jolis et mignons comme tout! Tes pies me mettent l’eau à la bouche!
Bises,
Rosa
Lily
mmh, c’est bien joli ça !
ranjiva
Encore une de tes recettes que je vais piquer, si tu permets. ça doit être bon ces pies.Très jolies tes photos.
irisa
c’est bien sympa à l’apéro ces petites tourtes !
clairel
La dernière photo est particulièrement jolie : le rose le vert,… tres esthetique tout ça !
seve
j’en ai l’eau à la bouche!!
j’ai bien reçu ce que tu m’as envoyé !!!
merci
seve
gredine
Je suis toujours à la recherche de la farce idéale goutue mais pas grasse et parfumée : je vais donc tester ces petits pâtés. trop jolis !
Marie-Pierre
Je suis sous le charme de tes tout mignons Mince pies. Moi aussi je garde la recette sous le coude ! Et toujours de très belles mises en scènes photographiques…
monique
Tes mince pies me plaisent beaucoup, de plus on peut les varier à l’infini en respectant la base, tu me donnes des idées mais pour plus tard. Bises.
sarita
Ta recette a l’air bien bonne! Merci pour ton catalogue.
Pascale (ivs)
Saveur, goût et beauté! que des qualités, ces réalisations sont superbes!
guylaine
Ils sont superbes, il faut absolument que je teste !
mickymath
ils sont magnifiques!! biises micky
pascaloue
ah j’aime beaucoup ces petites “chouquettes” à n’en pas douter trés bonnes ! à bientôt
lacath
ho ho, encore une recette que je vais faire, je le sens… C’est superbe! Bises
Cath
senga50
Tiens tiens, je reconnais ces formes ! et maintenant je jette un regard averti sur ces jolies petites choses !!
gg ab
Et bien ça y est je les ai réalisés et ils étaient excellents !!!… et du coup je parle de toi chez moi ! Merci pour cette succulente recette !! et les autres …
à bientôt
Isak
C’est au four …. verdict dans quelques minutes mais je suis sûre que cela sera délicieux au vue de la recette !! <alors par avance : Merci !